Марынады і час марынавання на кавалкі ялавічыны
Ўзмацненне жорсткасці кавалкі ялавічыны патрэбны моцны марынад і час для таго, каб працаваць. Тэндэр кавалкі ялавічыны не павінны быць марынаванымі пяшчоты , але смак і здаровыя перавагі ў - ранейшаму існуе (гл марынадаў ). Заплануйце каля 1/4 кубкі марынаду за фунт ялавічыны. Гэта агульнае правіла, і ў значнай ступені залежыць ад таго, што вы ставіце ялавічыну і марынад ст. Мне падабаецца 1 галон Ziptop мяшкі для марынавання, але больш буйныя скарачэння, магчыма, павінны быць змешчаны ў вялікі кантэйнер.
Так як многія марынады, па меншай меры тыя, якія працуюць, ўтрымліваюць кіслату, любой кантэйнер, які выкарыстоўваецца для марынавання не павiнна быць выканана з металу. Кіслаты ўзаемадзейнічаюць з металам з будзе выклікаць непажаданы прысмак. Пераканайцеся, што вы ўключаеце ялавічыну перыядычна, так што марынад мае роўны доступ да ўсіх бакоў.
Дзеля гэтага графіка, стэйкі маюць таўшчыню 1 цаля і смажыцца тоўшчы, чым 2 цалі. Калі ў вас ёсць выразаць з ялавічыны дзесьці паміж імі, усредняет раз. Нават кароткі час марынавання будзе працаваць. Марынады не атрымаецца жорсткі ўразаецца нешта фантастычнае, але яны дадаюць грузы водару.
Ялавічына марынавання раз
першабытны | парэзы | марынаванне Час |
Чак (стэйкі) | Чак Arm Steak , Chuck Eye Steak , Mock Tender Steak , Chuck Shoulder Steak , Top клінка Steak | 4 да 6 гадзін |
Чак (Гарачае) | 7-Bone Гарачае, Arm Гарачае, Чак вачэй Гарачае, Крыж Рабро Гарачае пляча Гаршчок Смажаны | Ад 8 да 10 гадзін |
Рабро (стэйкі) | Стейк Рибай , стейк Rib | Ад 30 хвілін да 1 гадзіны |
Рабро (Гарачае) | Рэбры Смажаніна, Rib-Eye для пячэння | Ад 1 да 2-х гадзін |
Нырачная (стэйкі) | T-Bone стейк , выразка , Топ Паясніца стейк | Ад 30 хвілін да 1 гадзіны |
Нырачны (Roast) | выразка Roast | Ад 1 да 2-х гадзін |
Паляндвіца (стейк) | Антрекот Стейк, Tri-Tip Steak | Ад 2 да 4 гадзін |
Паляндвіца (Смажаны) | Tri-Tip Roast | 4 да 6 гадзін |
Round (Steak) | Круглы Стейк, круглы Савет Steak | 4 да 6 гадзін |
Круглы (Roast) | Дно Круглага Гарачае, Вочкі Гарачае, круглы Савет Гарачае, кострец Гарачае, Tip Roast | Ад 8 да 10 гадзін |
Талерка (стейк) | Вешалка стейк , стейк спадніцы | 4 да 6 гадзін |
Бочка (стейк) | Пашам стейк | 4 да 6 гадзін |
грудзінка | падстрыжаныя | Ад 10 да 12 гадзін |
грудзінка | необрезные | 16 t0 18 гадзін |