Марынаванне ялавічыны

Марынады і час марынавання на кавалкі ялавічыны

Ўзмацненне жорсткасці кавалкі ялавічыны патрэбны моцны марынад і час для таго, каб працаваць. Тэндэр кавалкі ялавічыны не павінны быць марынаванымі пяшчоты , але смак і здаровыя перавагі ў - ранейшаму існуе (гл марынадаў ). Заплануйце каля 1/4 кубкі марынаду за фунт ялавічыны. Гэта агульнае правіла, і ў значнай ступені залежыць ад таго, што вы ставіце ялавічыну і марынад ст. Мне падабаецца 1 галон Ziptop мяшкі для марынавання, але больш буйныя скарачэння, магчыма, павінны быць змешчаны ў вялікі кантэйнер.

Так як многія марынады, па меншай меры тыя, якія працуюць, ўтрымліваюць кіслату, любой кантэйнер, які выкарыстоўваецца для марынавання не павiнна быць выканана з металу. Кіслаты ўзаемадзейнічаюць з металам з будзе выклікаць непажаданы прысмак. Пераканайцеся, што вы ўключаеце ялавічыну перыядычна, так што марынад мае роўны доступ да ўсіх бакоў.

Дзеля гэтага графіка, стэйкі маюць таўшчыню 1 цаля і смажыцца тоўшчы, чым 2 цалі. Калі ў вас ёсць выразаць з ялавічыны дзесьці паміж імі, усредняет раз. Нават кароткі час марынавання будзе працаваць. Марынады не атрымаецца жорсткі ўразаецца нешта фантастычнае, але яны дадаюць грузы водару.

Ялавічына марынавання раз

першабытны парэзы марынаванне Час
Чак (стэйкі) Чак Arm Steak , Chuck Eye Steak , Mock Tender Steak , Chuck Shoulder Steak , Top клінка Steak 4 да 6 гадзін
Чак (Гарачае) 7-Bone Гарачае, Arm Гарачае, Чак вачэй Гарачае, Крыж Рабро Гарачае пляча Гаршчок Смажаны Ад 8 да 10 гадзін
Рабро (стэйкі) Стейк Рибай , стейк Rib Ад 30 хвілін да 1 гадзіны
Рабро (Гарачае) Рэбры Смажаніна, Rib-Eye для пячэння Ад 1 да 2-х гадзін
Нырачная (стэйкі) T-Bone стейк , выразка , Топ Паясніца стейк Ад 30 хвілін да 1 гадзіны
Нырачны (Roast) выразка Roast Ад 1 да 2-х гадзін
Паляндвіца (стейк) Антрекот Стейк, Tri-Tip Steak Ад 2 да 4 гадзін
Паляндвіца (Смажаны) Tri-Tip Roast 4 да 6 гадзін
Round (Steak) Круглы Стейк, круглы Савет Steak 4 да 6 гадзін
Круглы (Roast) Дно Круглага Гарачае, Вочкі Гарачае, круглы Савет Гарачае, кострец Гарачае, Tip Roast Ад 8 да 10 гадзін
Талерка (стейк) Вешалка стейк , стейк спадніцы 4 да 6 гадзін
Бочка (стейк) Пашам стейк 4 да 6 гадзін
грудзінка падстрыжаныя Ад 10 да 12 гадзін
грудзінка необрезные 16 t0 18 гадзін