Гэтыя мексіканскія традыцыі значна больш, чым проста Meal
На самай базавым узроўні, Carne Асада з'яўляецца марынаваныя і прыгатаваныя на грылі стейк, нарэзаны тонкімі і служыў на тартыльі або выкарыстоўваць у якасці інгрэдыента ў шырокім дыяпазоне страў. Асноўны метад марынавацца большасцю любога віду ялавічыны ў марынадзе на аснове вапны. Грыль яго над гарачым агнём, пераважна вуглём, а затым нарэзаць тонкія палоскі папярок валокнаў. Але ёсць значна больш да гэтага «Стейк з ялавічыны», чым гэта.
Традыцыя: У Мексіцы і паўднёва - захадзе ЗША вы выявіце , што Карно Асад стаў сучасным іспанскім эквівалентам барбекю.
Я маю на ўвазе, што ў сэнсе партыі слова. Традыцыйна вялікая яма агню выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі гэтай партыі і просты, драўняны вугаль грыль лепш за ўсё працуе. Так як мяса прыгатавана больш прамое цяпло вы не будзеце мець патрэбу ў вечку. Зрэз ялавічыны выкарыстоўваць не трэба быць фантазіі таксама. Традыцыйна Карно Асада зроблены з стейк спадніцы . Вы хочаце духмяны выразаць , што не трэба быць далікатным , так што калі вы не можаце атрымаць спадніца стэк пайсці з пашинкой , выразка лоскут мяса, ці нават абрэзаны грудзінка нарэзаць 1 цаля таўшчыні «стейка» , а затым зноў на тонкія палоскі , Калі вы плануеце вялікую вечарыну і хочаце мець шмат для плана кожнага на да фунта мяса на чалавека. Вядома, калі ў вас ёсць шмат гарніраў затым скараціць на мяса.
Марынад: Марынавання не зусім трэба, але гэта дадасць водар і пяшчота да вашага мяса і, безумоўна , рэкамендуецца. Добры марынад для Карно Асада будзе шмат соку лайма, часнык, лук і чорны перац.
Вядома, іншыя фруктовыя сокі выдатна працуюць, а таксама, асабліва папаі, які з'яўляецца магутным прыродным тендеризатором. Вы можаце дадаць востры перац у марынад, калі вы хочаце, але будзьце асцярожныя, вы не больш чым улада мяса і зрабіць яго занадта горача, каб ручка. Ці не дадавайце соль у марынадзе.
Заправа: У ідэале мяса павінна быць прыгатавана над вуглямі.
Традыцыйна выкарыстоўваецца мескитовых, або курс. Дранка ў скрынцы курца дапаможа, але нішто не параўнаецца сапраўдны смак рэальнага пажару. Калі вы гатовыя грылем вы будзеце жадаць мець соль на руцэ. Выкарыстоўвайце добрую буйную соль і дадаць трохі кмена, Порошкообразный часнык, молаты чырвоны перац і ўсё астатняе вам падабаецца. Падтрасіце разам і трымаць яго пад рукой.
Допыт: Рашотка павінна быць вельмі горача , перш чым пачаць рыхтаваць. Змесціце мяса на грылі, а калі сокі пачынаюць падымацца на паверхню, пасыпаць соллю. Калі соль разрэджвае на паверхні пераварочваць мяса і паўторыце. Гэта сезоны мясной, як ён рыхтуе. Карно Асад павінен быць салёнай бок, але гэта не значыць, што вам трэба дадаць празмернае колькасць. Гэта посола таксама прычына , вы не хочаце выкарыстоўваць марынад соллю і з'яўляецца ключом да таго , што робіць Карно Асада густ так добра.
Традыцыйна Карно Асада пякуць на добра зроблена . Большасць людзей, якія не растуць елі гэтую страву можа апынуцца, што трохі цяжка глытаць, так што я звычайна працаваць над асяроддзем. Пасля таго, як вы мяса на грылі да дасканаласці вы хочаце ўзяць яго прама да разьбе дошцы. Нарэжце мяса праз збожжа з добрым вострым нажом. Часткі павінны быць тонкімі палоскамі.
Трымаеце мяса ў цяпле ў цяжкай рондалі з вечкам. Вам не трэба, каб дадаць цёпла, але вы хочаце, каб трымаць у цяпле ў вас ёсць.
Сервіроўка: Падаваць з цёплым тартыльі і любымі мацаваннямі вы аддаеце перавагу. Добры Карно Асада тако будзе ўвянчаная сальсай, нарэзаны чырвоны лук, гуакамоле, соль і змарнаваць клінаў. Зараз гэта тако. Калі ў вас ёсць рэшткі, зрабіць энчилады на наступны дзень. О, і падаваць з вялікай колькасцю вашага любімага халоднага напою.