01 з 08
Барбекю з ялавічыны Рэбры
Што тычыцца BBQ, Inc. Ялавічна рэбры могуць быць як жорсткімі, каб паесці і цяжка прыгатаваць. Прыгатаваны няправільна яны занадта жавальныя, каб атрымліваць асалоду ад. Прыгатаваныя належным чынам, яны далікатныя і смачныя. Сакрэт з барбекю ялавічных рэбраў, як усе барбекю, каб прыгатаваць іх на нізкім узроўні і павольна. Паляць свае ялавічна рэбры, вы збіраецеся атрымаць лепшы магчымым запраўленае рабро. Гэты працэс зойме прыблізна ад 6 да 7 гадзін, каб вырабіць акуратную партыю рэбраў. Пасля завяршэння, вы не будзеце шкадаваць момант працы, якая ўваходзіць у іх падрыхтоўцы.
Пастаўкі вам трэба для гэтага:
- Некалькі стоек ялавічных рэбраў
- Добрае рабро руб
- Паліва для курца (напрыклад, драўняны вугаль або любы курэц гарыць)
- Драўляныя кавалкі для дыму
- Барбекю соус , калі вы збіраецеся соусам рэбры
- Тупы нож (як нож для масла)
- Вялікі, востры нож
02 з 08
Барбекю з ялавічыны Рэбры - Падрыхтоўка да курэння
Што тычыцца BBQ, Inc. Пачніце запускаючы свой курца. Адсюль, пабудаваць дастаткова вялікі агонь, каб трымаць тэмпературу ў інтэрвале ад 225 да 250 градусаў па Фарэнгейце на працягу ўсяго часу падрыхтоўкі. Ялавічна рэбры маюць шмат тлушчу , таму мы не будзем турбавацца аб абгортваць гэтыя рэбры , як мы б з свінымі рэбрамі . Калі вы вырашылі абгарнуць іх (каб атрымаць мяса, каб зваліцца костка), то зрабіць гэта для 4-га і 5-га гадзіны часу падрыхтоўкі. Вы хочаце добрую дозу дыму, асабліва на працягу першых двух гадзін, так што ёсць шмат драўляных кавалкі на руку. Паспрабуйце фруктовае дрэва, як яблык або вішню, але тое, што ў вас ёсць пад рукой будзе працаваць нармальна.
Ялавічна рэбры маюць тэндэнцыю быць скарочаныя, а творча многіх катаў, але яны, як правіла, разразаюць на 4 да 5 касцяных участкаў, якія працуюць каля 8 цаляў у даўжыню.
03 з 08
Барбекю з ялавічыны Рабро - Праверце Рабро
Што тычыцца BBQ, Inc. Азнаёміўшыся сябе з рэбрамі збіраецца дапамагчы шмат, як вы рыхтуеце іх, выкурыць іх і ў канчатковым выніку служаць і ядуць іх. Знайдзіце хвілінку, каб агледзець ялавічна рэбры. Сыпкія віслыя кавалкі мяса і тлушчу могуць быць зрэзаныя. Часам яны наразаюцца дробнымі кавалачкамі косткі на канцах. Лепш за ўсё, каб выдаліць гэтыя маленькія кавалачкі. Паспрабуйце абрэзаць іх прыгожа і акуратна, але не зразаем тлушч з рэбраў. Тлушч будзе трымаць мяса вільготным, пакуль ён рыхтуе і дадаць слодыч да рэбраў.
04 з 08
Барбекю з ялавічыны Рэбры - Выдаленне мембраны
Што тычыцца BBQ, Inc. Мембрана ўяўляе сабой тонкі скін-пласт, як на баку косткі рэбраў. Мембраны, якая засцерагае водар барбекю руб і дым, ператвараючы рэбры ў цвёрды матэрыял, што нават самыя вострыя зубы не змогуць пракрасціся. Выдаленне мембраны можа быць трохі складанай задачай, але гэта сапраўды паляпшае якасць вашай ялавічыны рэбраў.
Гэта прасцей за ўсё выдаліць мембрану, калі вы можаце захаваць яго ў недатыкальнасці. Гэта азначае, што няма вострых нажоў. Выкарыстоўвайце тупы нож, як і многія кухонныя нажы, ці нож для масла (некаторыя людзі выкарыстоўваюць адвёрткі). Ўстаўце нож паміж мембранай і косткай мякка. Праца яго вакол, каб аслабіць мембрану як мага больш. Пасля таго, як некаторыя з іх саслаблі, вазьміце мембрану з папяровым ручніком і пачаць працаваць яго далей ад мяса і костак. Некаторыя стойкі здадуцца мембранамі лёгка і іншыя з'яўляюцца больш цяжкімі. Вы проста павінны працаваць з ім.
05 з 08
Барбекю з ялавічыны Рэбры - Beef Rib руб
Што тычыцца BBQ, Inc. Самы лепшы і просты спосаб дадаць разыначку ў ялавічна рэбры з ужываннем барбекю руб. Гэтая сумесь спецый будзе сядзець на рэбрах ўвесь час, апускаючыся ў і робіць мяса пахучае. Руб Вы выбіраеце, цалкам залежыць ад вас. Разгледзім адзін з гэтых фантастычных рэцэптаў руб. Вы можаце выбраць салодкія, рэзкія або пікантныя руб, але пазбягаць усяго, што з занадта шмат цукру. На 265 градусаў па Фарэнгейце, цукар апёкі, і калі ваш курца трапляе гэтую тэмпературу на працягу ўсяго некалькіх хвілін, смалены цукар можа сапсаваць густ рэбраў.
З ялавічна рэбры абразаецца і мембрана выдаленыя, вы гатовыя ўжыць руб. Вы на самой справе не трэба «РУБ» яго ў мяса, але вы хочаце добрае пакрыццё на кожны квадратны цаля рэбраў. Колькасць руб, які будзе прытрымлівацца рэбраў дакладна, колькі вы хочаце.
Ручка рэбры асцярожна з гэтага моманту, так што вы не страціце ні ў руб. Чым больш вы будзеце апрацоўваць рэбры, тым больш РУБ адваліцца.
06 з 08
Барбекю з ялавічыны Рэбры - Выстаўленне ялавічыны Рэбры на курца
Што тычыцца BBQ, Inc. Чым больш вы знаёмыя з курцом, тым лепш якасць барбекю вы можаце вырабляць. Важна, каб выкласці рэбры стойкі такім чынам, каб паветра і дым паток паміж кожнай стойкай.
Калі курэц гарачая з аднаго боку, вы, магчыма, прыйдзецца круціць ялавічных рэбраў або перамыкаць іх вакол, каб атрымаць раўнамернае цяпло. Гэта вельмі важна, так як, у адваротным выпадку, вы не хочаце, каб перамясціць іх на працягу ўсяго часу падрыхтоўкі. Там няма гартаць з гэтымі рэбрамі.
Змесціце стойкі ялавічных рэбраў косткі бокам уніз і прыціснуць іх разам з рэшт. Гэта ўшчыльняе стойку. Падчас падрыхтоўкі ежы, мяса будзе скарачацца, і вы не хочаце, каб запаволіць гэты працэс, распаўсюджваючы стэлаж на варачнай паверхні.
Ялавічна рабрынкі зоймуць каля 6 гадзін, каб правільна рыхтаваць пры тэмпературы ад 225 да 250 градусаў F. Лепшага спосабу сказаць, калі вашы рэбры блізкія да зробленага з'яўляецца пяшчотай мяса. Правільна прыгатаванае мяса будзе відэлец тэндэру.
Калі ў вас няма курца, даведацца аб падрыхтоўцы ежы рэбры барбекю на грылі .
07 08
Барбекю з ялавічыны Рэбры - Даданне барбекю Соус
Што тычыцца BBQ, Inc. Гэта ідэальнае размяшчэнне, каб пакласці соус барбекю на вашых ялавічных рэбраў. У той час як свіныя рэбры велікаў з або без падліўкі, ялавічна рэбры вялікай карысці ад добрага барбекю падліўкі. Зноў жа, гэта было б добрай ідэяй, каб пазбегнуць соус занадта шмат цукру, як тыя з прадуктовага магазіна.
Вы можаце дадаць соус ў любы момант падчас курэння, але лепш не чакаць да апошняй гадзіны. Гэта дасць вам час, каб прымяніць некалькі тонкіх слаёў падліўкі барбекю. Такім чынам, вы атрымаеце добры, ліпкі пласт падліўкі, які зробіць ялавічна рабрынкі смачна. Калі вы хочаце дадаць некаторы рэальны дым водар падліўкі, кінуць некалькі лішніх кавалкаў дрэва на агні, каб стварыць дым.
08 з 08
Барбекю з ялавічыны Рэбры - Рэжучы і сервіравальныя вашыя ялавічыны Рэбры
Што тычыцца BBQ, Inc. Пасля таго , як ялавічына рабро цалкам падрыхтаваны , і вы ўжылі соус для барбекю , вазьміце іх з курцом. Як і любое мяса, вы павінны дазволіць рэбры адпачыць перад выразанне. Паклаўшы мяса дазваляе цёпла і сокі, каб выраўнаваць і мяса, каб расслабіцца, што робіць яго больш далікатным. Хай ялавічына рэбры адпачынку, пакрыты лістом фальгі, на працягу ад 5 да 10 хвілін.
Калі час адпачынку завершана, прыйшоў час, каб выразаць. Самы просты спосаб скараціць ялавічна рэбры, каб вытрымаць іх на іх канцах і падсунуць нож паміж косткамі. Калі рэбры прыгатаваныя правільна, вы можаце лёгка разрэзаць мяса без яго адрыву ад костак. Рэбры лепш за ўсё ёсць на касьцях. У той час як падзенне-оф-косткі рэбры добра гучаць, гэта крыху больш складана, каб паесці.
Апошняя частка, каб прыняць да ведама вашых рэбраў. Занадта далікатная? Ня тэндэр дастаткова? Занадта салодкі? Занадта рэзкім? Калі запісаць працэс, наступны раз, калі вы паліце стойку рэбраў, вы можаце ўнесці неабходныя карэкціроўкі для атрымання жаданага выніку.