Ліквідуе Ці соль горыч з баклажанаў?
Баклажаны могуць быць прыгатаванымі на пару, смажаныя, запечаныя, абсмаленыя, вараныя, мікрахвалевая печ, смажацца або з начыннем. Іх ядуць як закуску, асноўнае страва або як частка меланж гародніны. Самыя папулярныя баклажаны стравы ўключаюць Капоната , мусака , Рататуй , і баклажаны Parmigiana . Вось найбольш важныя парады баклажаны прыгатавання ежы і меры.
- Баклажаны скура ядомая. Тым не менш, некаторыя лічаць горкім, такім чынам, некаторыя рэцэпты патрабуюць лушчэнне.
- Мякаць вельмі губчатая і ўбярэ сокі і алей. Вышмараваць лустачкі з мукой, ўзбітае яйка і паніровачныя сухары, каб пазбегнуць замочвання занадта шмат алею. Хай паніраванні піражкі сухі на паўгадзіны ў халадзільнік да смажання.
- Пар-кіпенне лустачак на працягу ад 1 да 2 хвілін таксама можа дапамагчы паменшыць баклажан да паглынання, а ачысціўшы яго ад вільгаці. Абавязкова старанна працадзіць і высушыце папяровым ручніком да далейшага падрыхтоўкі.
- Пасля таго, як выразаць, баклажан мякаць пачне цямнець з уздзеяннем паветра. З марской вадой ванна або шчоткі цытрынавага соку будзе трымаць плоць святло.
- Не выкарыстоўвайце алюмініевую посуд з баклажанамі, як гэта можа прывесці да абескаляроўвання.
- Некаторыя кухары соль выразанай баклажаны і пакіньце да гадзіны вымывацца вадой і горычы перад падрыхтоўкай. Сучасныя гатункі не патрэбны гэты крок, але прытрымлівацца інструкцый для вашага канкрэтнага рэцэпту.
- Горыч канцэнтруецца толькі пад скурай, таму пілінг будзе таксама працаваць на асабліва буйных баклажаны.
- Баклажаны могуць быць у мікрахвалевай печы , каб выдаліць лішак вады. Мікрахвалевыя лустачкі на высока на працягу ад 4 да 6 хвілін, выдаліць вечка і дайце пастаяць на працягу хвіліны ці два. Выкарыстоўвайце папяровыя ручнікі і злёгку націснуць, каб ўвабраць ваду.
- Калі вы дбае ўвесь баклажан, абавязкова пракалоць скуру ў некалькіх месцах, каб ён не лопнуў.
- Дадаць баклажаны ў супы і тушеные стравы на працягу апошніх 10 хвілін, каб пазбегнуць падгарання.
Баклажаны меры і эквіваленце
• 1 сярэдні баклажан = каля 1 фунт.
• 1 сярэдні баклажан = ад 4 да 6 порцый.
• 1 фунт = баклажан 3 да 4 кубкі нарэзаных.
• 1 порцыя = 1/3 фунта як гарнір.
• 1 порцыя = 1/2 да 3/4 фунта ў якасці асноўнага стравы.
Больш падрабязна пра баклажанаў і баклажанаў Рэцэпты:
• Баклажаны Выбар і захоўванне
• Як расола баклажаны
• Ідэальны Смажаны Баклажан