Краіна Баскаў знаходзіцца на самай поўначы Іспаніі, на мяжы з Францыяй. Ён добра вядомы на міжнародным узроўні для сваёй кухні. Баскаў кухня поўная цудоўных рыбы і морапрадуктаў стравы, з-за свайго размяшчэння на ўзбярэжжы Cantabric мора. Ёсць чатыры традыцыйных соусаў , якія выкарыстоўваюцца для морапрадуктаў у басконскай кухні : чырвоны, белы, зялёны і чорны. Малюскі ў зялёным соўсе ці Almejas ан Сальса Верде на іспанскай мове, з'яўляецца тыповым Баскаў Тапа, з крапінкі пятрушкі праймаюць. Гэта лёгка прыгатаваць у якасці аперытыва, першага курса. Дадайце трохі пасты, каб зрабіць асноўнае страва для лёгкага вячэры. Падаваць з лёгкім белым віном, такім як Txakoli .
Што вам трэба
- 1 - 1,5 lb./.5 - .75 кг. сыравіна
- мідыі ў абалонцы
- 8 oz./250 мл. белы стол
- віно
- 4 зубка
- часнык
- 1/2 вялікі лук (або 1 маленькі лук)
- Аліўкавы алей у соце
- 2 арт. мучной
- 2 галінкі
- плоскі ліст (італьянскі) пятрушка
- Соль па гусце
Як зрабіць гэта
- Чыстыя малюскі смецця, пяску і г.д. і прамыць пад халоднай вадой. Месца ў сярэдняй рондалі і заліць палову віна за малюскамі, а затым дадаць ваду, пакуль мідыі не толькі пакрытыя. Давесці да кіпення, затым паменшыце да кіпення і варыць, пакуль мідыі адкрытымі. Зняць з агню і пакладзеце мідыі на талерцы. Рэзервовая вадкасць для наступнага выкарыстання.
- Дробна нарэзаць цыбулю і часнык прапусціць праз мясарубку. Наліце дастатковую колькасць аліўкавага алею , каб пакрыць дно вялікі, глыбокай патэльні і цяпла. Пры досыць гарачым, соце нарэзаны лук, часнык, дадаўшы пасля таго, як ад 3 да 4 хвілін. Калі лук з'яўляюцца празрыстымі, паменшыць агонь да сярэдняга мінімуму. Дадайце муку і абсмажыць. Павольна ўліць віно і зарэзерваваную вадкасць пры мяшанні. Дадаць мідыі і варыць на працягу 3 да 4 хвілін, пакуль не згусне. Адрэгулюйце соль.
- Дробна пасекчы пятрушку. Пасыпаць пятрушкай ў рондаль. Змяшаць сумесь. Калі соус занадта густы, размешваюць у вадзе трохі ў той час, да тонкіх.
- Падаваць з лустачкамі багета.
Абслугоўванне Прапанова: Гэта Тапа можна зрабіць у першы курс, дадаючы спагецці або Лингвини. У той час прыгатавання малюскаў і соус , як паказана вышэй, рыхтуюць пасту. Рэкамендуецца памер порцыі складае 2 унцыі сырых макаронных вырабаў, што складае прыблізна 1 кубак прыгатаванай пасты. Так, зварыць 1/2 фунта сухі пасты служыць 4 -х чалавек.
Іншыя іспанскія малюск Рэцэпты
- Murcian Стыль Малюскі Рэцэпт - Almejas а - ля Murciana - мідыі ў соусе папрыка і белага віна
- Іспанскі Рыба і мідыі ў вінным соусе Часнок - Рыба і малюскі з Alioli на аснове часныку і вінным соусам