Ла-Рыёха Alavesa і Тры Txakoli DOs
Краіна Баскаў, аўтаномная супольнасць на поўначы Іспаніі, дзеліцца на тры правінцыі Алава, Гіпускоа і Vizcaya. Ён знаходзіцца на крайнім заходнім канцы мяжы Іспаніі з Францыяй, дзе Пірэнеі гара ляжыць і мае сотні міль берагавой лініі на беразе Біскайскі заліва. Баскская народ горда незалежныя, маючы сваю ўласную культуру і ўнікальны мову. Хоць на працягу апошніх некалькіх дзесяцігоддзяў, Pais Vasco, як гэта называецца на іспанскай мове стаў вядомы сваёй кухняй, яго віна яшчэ адносна невядома.
Вінаробства няма нічога новага для баскаў. Як і ў многіх частках Іспаніі, вінаграднікі ў Краіне Баскаў, былі, як правіла, так як Пірэнейскі паўвостраў быў часткай Рымскай імперыі. Гэта толькі здаецца, дарэчы, што большасць вінаў, якія вырабляюцца ў рэгіёне, лёгкія, свежыя, белыя віны, так як баскі былі рыбакамі на працягу тысяч гадоў, і ёсць шмат традыцыйнай рыба і стравы з морапрадуктаў у басконскай кухні. Ёсць у цяперашні час чатыры Denominaciones дэ Арыген або дэцэнтралізаванай.
Rioja Alavesa
Гэтая вобласць уяўляе сабой подобластей знакамітага вінаробнага рэгіёну Рыёха і складае каля 21% ад плошчы кваліфікаваў DO Rioja. Ён размешчаны на паўднёвай ускрайку Краіны Баскаў, па французскай шляху Камін-дэ-Сант'яга. У адпаведнасці з «Кіраўніцтвам па басконскай кухні», апублікаваным басконскай ўрад, Rioja Alavesa ўплыву і нават спрыяў вытворчасці віна на працягу стагоддзяў, таму што рэлігійныя парадкі, размешчаныя там спрыялі мастацтву вінаробства.
Большасць вінаграднікаў у Rioja Alavesa размешчаны ля падножжа Сьера-дэ-Toloño гор. Глеба бедная і змяшчае высокае ўтрыманне гліны і вапняка, таму лазы высаджваюць далей адзін ад аднаго. Віна, вырабленыя тут, маюць больш поўнае цела і больш высокую кіслотнасць, чым іншыя Rioja субрэгіёне. Асноўныя гатункі, якія выкарыстоўваюцца ў чырвоных вінах абласцей з'яўляюцца Темпранильо і Грацыяно ~ d, а Viura вінаград выкарыстоўваюцца ў белых вінах.
Большасць вінакурань Рыёха Alavesa выкарыстоўваць Темпранильо ~ d, у спалучэнні з невялікімі колькасцямі Viura вінаграда (менш за 15%) дапускаюцца, што зніжае колер і павышае кіслотнасць віна.
Незвычайная характарыстыка часта выкарыстоўваецца ў вінаробстве працэсу гэтай галіне з'яўляецца тое , што вугальнай мацэрацыяй або maseración Carbonica, дзе вінаград ня перапрацаваная або дробленай перш , чым закісанне. У Rioja Alavesa, вінаград змяшчаюць у вялікія адкрытыя чаны интактных і сцеблаў на. Некаторыя ягады затым лопаюцца і іх сок апускаецца на дно. Дрожджы, якія натуральным чынам прысутнічаюць на паверхні вінаграду пачынаецца закісанне. Гэта вуглякіслыя працэс мацэрацыя кажуць, вырабляе віно, якое з'яўляецца «мяккім і фруктовым.»
Ёсць 125 Bodegas або вытворцы віна ў Rioja Алавес DO, якія належаць Abra (Асацыяцыя вінакурань Рыёха Alavesa), заснаваныя ў 1990 годзе гэтыя вінныя заводы вырабляюць больш за 30 мільёнаў літраў віна ў год. Спіс вінных скляпоў і атрыманне дадатковай інфармацыі аб раёне, наведаць Асацыяцыю вінаробнага сайт Rioja Алавес.
Txakoli DOs
Txakoli, або ў іспанскай chacolí з'яўляецца віном , вырабленым побач басконскага ўзбярэжжа. Вінаграднікі ў гэтай вобласці размешчаны над морам у мяккім клімаце ўзбярэжжа. Chacolí з'яўляецца маладым, гадовым віном , якое было зроблена ў Краіне Баскаў на працягу многіх стагоддзяў.
Гэта, як правіла, святло, фруктовае і злёгку пеністых, з зялёным адценнем, высокай кіслотнасцю і нізкім утрыманнем спірту. Гэта звычайна робіцца з вінаграда Hondarribi Zuri. Таму што гэта лёгкае белае віно, часта ў спалучэнні са свежай рыбай і морапрадуктамі з рэгіёну. У цяперашні час каля 3,5 млн бутэлек вырабляецца кожны год. Ёсць тры розных Txakoli DOS - Гетариа Txakoli, Бискайя (Vizcaya) Txakoli і ÁLAVA Txakoli.
- Txakoli дэ Хетария DO - віно, вырабленае тут малады, саламянага колеру, фруктовае віно. Гэта злёгку кіслай з сярэднім утрыманнем спірту 10,5%. Вінаграда Ondarribi Zuri выкарыстоўваецца для большасці вытворчасці белага віна (80 - 90%), тады як вінаград Ondarribi Beltza выкарыстоўваецца для астатняй частцы вытворчасці віна рэгіёну, які з'яўляецца ружай і чырвонымі вінамі. Хетарий Txakoli традыцыйна падаюцца шляхам залівання яго высока ў шклянку, як Астурыя сідр. Незвычайная характарыстыка Txakoli вытворчасці віна тут з'яўляецца тое, што віно пакідаюць у спакоі на ўляганні (рэшткавыя дрожджы) і не перамяшчаецца, каб забяспечыць нямногіх газаванае віно. Сярэднегадавая вытворчасць у дэнамінацыі паходжання складае каля 2 мільёнаў бутэлек.
- Txakoli дэ Алава DO - геаграфічна абмежаваны рэгіён Аяли даліны ў паўночных Алава. Вырошчванне віна тут адносіцца да першага стагоддзя нашай эры. Першасныя вінаграду выкарыстоўваецца Ondarribi Зурь і Ondarribi Beltza. Гэта DO бачыў павелічэнне вытворчасці ў пяць разоў за апошнія 20 гадоў. У цяперашні час сярэдняе вытворчасць гэтай дэнамінацыі паходжання віна 300.000 бутэлек.
- Txakoli дэ Бискайя DO - Вырашчаны ў невялікіх вінаграднікаў, якія былі раскіданыя па ўсёй тэрыторыі Бискайи (Vizcaya на іспанскай мове), як правіла, знаходзіцца на нізкім, паўднёвай баку схілаў паблізу ўзбярэжжа. Гэта маладое віно, зробленае з белым Ondarrabi Zuri і Ondarrabi Zuri Zerratia і Mune Mahatsa. Сярэдні гадавы аб'ём вытворчасці складае 1200000 бутэлек. Незвычайныя і цяжка знайсці чырвоны Txakoli вырабляецца тут, маюць розоватые тоны і вядома як «Охо Gallo.»
Для атрымання дадатковай інфармацыі аб вінах з Краіны Баскаў, наведайце рэгулявальныя саветаў сайты, пералічаныя ніжэй. Кожны з іх інфарматыўны, ёсць фатаграфіі прыгожых пейзажаў, а таксама магчымасць змены мовы на іспанскі, англійская і Euskara (Баскі):
- Консехо Regulador Denominación дэ Арыген: Arabako Txakolina - Txakoli-дэ-Алава
- Консехо Regulador Denominación дэ Арыген: Bizkaiko Txakolina - Txakoli-дэ-Бискайя
- Консехо Regulador Denominación дэ Арыген: Getariako Txakolina - Txakoli-дэ-Getaria