Мідыі вельмі распаўсюджаны ў Іспаніі ў якасці тапы і часта падаюць як гарачым , так і халодным. Іспанскія мідыі рэцэпты вельмі простыя: як правіла, толькі некалькі інгрэдыентаў аб'ядноўваюцца сезон надзвычай свежыя іспанскія мідыі.
Гэтыя смачна марынаваныя мідыі (званыя Mejillones ан эскабече на іспанскай мове) даступныя ў невялікіх кансервавых банках і проста аб любым супермаркеце. Якасць (і, такім чынам, цана) моцна змяняецца. Але зрабіць іх з нуля смак яшчэ лепш, і гэта вельмі лёгка! Усё, што вам трэба некаторыя свежыя мідыі і трохі прыправаў, і вы будзеце атрымліваць асалоду ад хатнія марынаваныя мідыі ў самыя кароткія тэрміны.
Гэтыя мідыі маюць інтэнсіўна запраўлены соус з лукі, віна, часныку і іспанскай папрыка, што толькі становіцца лепш з часам. Мы хацелі б зрабіць гэтую страву ў дзень наперад і захоўваць яго ў халадзільніку на працягу па меншай меры дваццаць чатыры гадзіны. Мы абслугоўвае яго на наступны дзень з сьвежым вясковым стылем хлебам, альбо як закуска (іспанскі Тапа) або першым курс.
Што вам трэба
- 2 фунта сырых мідый ў ракавінах
- 1/2 вялікі
- жоўты ці белы лук
- 6
- зубчык часныку
- 2 да 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- Соль па гусце
- 2 сталовых лыжкі вэнджаных іспанскай папрыка
- 2 кубкі (16 унцый) сухога белага віна
- 6 сталовых лыжак воцату
Як зрабіць гэта
- Пачысціце мідыі з жорсткай шчоткай, выдаляючы смецце на вонкавым боку. Старанна прамыць пад халоднай праточнай вадой.
- Змесціце ўсе мідыі ў вялікі рондаль з прыблізна 1 цаля вады ў ніжняй часткі. Накрыйце вечкам і месца на моцным агні і варыць да тых часоў, ракавін адкрытымі.
- Выдаліць з печы і месца мідыі ў друшляк.
- Прамыць пад халоднай вадой. Адкладзеце і дайце яму астыць.
- У той час як мідыі астуджэння, ачысціць і нарэзаць лук і часнык. Заліць 2-3 сталовыя лыжкі іспанскага аліўкавага алею ў вялікай, з тоўстым дном патэльню і прагрэць алей на сярэднім агні. Пасля таго, як алей досыць горача, ня абсмажыць лук і часнык да залацістага колеру.
- Зніміце рондаль з агню і дадаць соль, перац, белае віно і воцат. Змяшаць усе інгрэдыенты, пакуль соль і перац ня растворацца.
- Выдаліць абалонкі з мяса. Адмоўцеся ад любых снарадаў, якія не адчыняюцца.
- Вяртанне патэльню да гарэлкі з лукам і віннай сумесі і ўключыце цяпла на нізкім узроўні. Дадаць мідыі ў рондаль і перамяшаць. Варыць на нізкай да умерана нізкай на працягу 3-4 хвілін, а затым даць ім астыць на працягу 5-10 хвілін перад падачай на стол.
- Падаваць з калыпкамі і лустачкамі французскага стылю хлеба.
Хоць гэтыя мідыі смачныя, як толькі яны прыгатаваныя, яны больш духмяныя, калі ў халадзільніку і ядуць на наступны дзень.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 642 |
| Усяго тлушчаў | 19 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 9 г |
| халестэрын | 127 мг |
| натрый | 928 мг |
| вугляводы | 37 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 57 г |