Ад Arm пляча да пачатку раўнда
Пошук лакальна паднятая бараніна не так проста , як гэта было раней. Незалежныя крамы мясніка або непасрэдна з ферм або ранча на рынках фермераў вашыя лепшыя стаўкі для адсочвання яго ўніз. Тым ня менш, бараніна з'яўляецца выдатным выбарам для людзей , якія ядуць мяса , але непакояцца аб тым , як жывёлы , яны ядуць прыўзняты і прынеслі на рынак: уся бараніна выганам і няма ягня откормочных пляцовак.
Калі вы купляеце бараніну, асабліва калі вы збіраецеся за класічныя Карэ ягня або барановай нагі, вы можаце сутыкнуцца з разрэзамі, якія вам незнаёмыя.
Паглядзіце , што яшчэ бараніна можа прапанаваць з гэтым даведнікам па адрубоў бараніны, ці ўбачыць візуальнае ўяўленне тут .
- Arm плячо адбіўных з'яўляюцца недарагім кроем , які добра мармуровы. Яны вядомыя па круглай косткі рукі ў сярэдзіне кожнага здрабніць. Яны смачныя марынаваныя , а затым абсмаленыя або печаная або тушеный ў чырвоным віне або элі. Яны таксама могуць быць на грылі да сярэдняй пражарку .
- Блейд адбіўныя маюць доўгія, тонкія папярочныя перасеку лапаткі , якая праходзіць праз іх і мець трохі больш тлушчу , чым рука shoudler адбіўных. Яны добрыя на грылі, смажаць або абсмаленыя, хоць яны таксама могуць стаць на больш павольную падрыхтоўку ежы, калі гэта вашыя перавагі.
- Грудзі Ягняці мяса і рэберныя косці і нядорага. Калі абразаецца становіцца свіныя адбіўныя. Абрушаных грудзей можа быць з начыннем і згорнутыя і смажаныя.
- Пярэднія Тронкі трэба доўга і павольна варыць , як тушэнне , каб атрымаць мяса прыгожа пяшчотны і выцягнуць ўсе іх багаты водар. Яны менш, чым заднія тронкі, але ўсё яшчэ прапануюць добрую порцыю мяса на хваставік.
- Hind Тронкі, як пярэднія галёнкі, лепш за ўсё , калі тушеные. Гэтыя тронкі ад задніх ног патлусцей, чым меншыя пярэдніх галёнак і прапануюць некалькі порцый у хваставік.
- Ножка ягня з'яўляецца класічным гарачым . Уся нага - вузкі хваставік і тлушч выразка - можа быць смажанай НЕОБВАЛЕННЫМИ. Ці ёсць што-дэ-касцяныя і butterflied, і вы можаце распаўсюджваць у кватэры на грылі, пасмажыць, альбо рэчы яго і раскачаць яго, перш чым смажыць або грыль яго.
- Карэйка адбіўныя , як малюсенькія T-косць. Як і больш звыклыя рэбры адбіўныя, адбіўныя іёнаў вялікія, калі хутка прыгатаванае на грылі або пад жароўні.
- Шыя Лустачкі звычайна прадаюцца на косткі, сапраўды нядорага, і ёсць тоны водару. Яны маюць патрэбу ў вялікай колькасці прыгатавання ежы, каб задобрыць са сваіх лепшых, хоць, так што выкарыстоўваць іх у рагу або спрачаецца.
- Карэ ягня з'яўляецца папулярным і дарагім. Цэлы Карэ ягня - на 8 рэбраў ад цэнтра ягня - робіць вялікае смажаным, калі салёны даўно падрыхтаваныя гарачай духоўцы. Папытаеце мяснік «французская» стойка (скабліць мяса з канцоў костак рэбры) для класічнага прадстаўлення.
- Рэбры адбіўныя з'яўляюцца Карэ ягня з разбіўкай на асобныя адбіўныя. Далікатныя і смачныя, яны добра рэагуюць на хуткае падрыхтоўка ежы на грылі або падсмажванне.
- Рэбры ці рабрынкі часам маюць маркіроўку «Дэнвер стылі барановыя рэбры.» Яны выдатна падыходзяць на грылі. Хутка. Падаваць з каханым чатни або іншы моцна араматызаванай прыправы. Яны смачныя, калі марынаваныя і павольна смажаныя.
- Сядло проста цэлая паясніца. Сядло баранчыка смачны смажаны на сярэднія пражарку і кружочкі.
- Лустачкі адбіўныя з'яўляюцца недарагім , выразанымі з галені і клубы. Яны далікатныя і мясістыя дастаткова, каб пасмажыць ці грыль. Мятный соус або пікантнае чатни слаўны акампанемент.
- Прастакутная Лапатка прыгожа мармуровая і добра рэагуе на доўгую павольную падрыхтоўку ежы , як тушэнне. Гэта таксама вялікая мяса здрабніць і выкарыстоўваць для барановых катлет , мусака, або прыкончыць.
- Тушыць мяса з'яўляецца, як след з яе назвы, ідэальна падыходзіць для працяглага павольнага падрыхтоўкі тушеных страў. Бараніна тушанае мяса звычайна прыходзіць ад пляча, але можа складацца з мяса ногі, а таксама.
- Top Round ад мясістай частцы ногі. Ён мае шмат густу, але дастаткова, каб быць на грылі, калі вы хочаце пяшчотны.