Папо Secos цвёрдыя і храбусткія звонку і мяккія ўнутры, як і большасць збажыны , якія першапачаткова былі запечаныя ў цагляных печах. Яны выкарыстоўваюцца сэндвіч-стыль для Vinha D'Alhos, нарэзанага linguiça або іншых відаў мяса, а таксама выдатна ўсе самі па сабе, як бок для супаў і тушеных страў. Я люблю іх нарэзаныя напалову, падсмажаныя і памазаны алей.
Вырастаючы, Portuguese булачак было нешта я глядзеў наперад да таго, кожны раз, калі мы наведалі маю бабулю і дзядулю ў Нью-Бедфорд, штат Масачусэтс. Вы проста не маглі атрымаць іх у іншым месцы ў той час, і ён па-ранейшаму не так лёгка знайсці іх, калі вы не ў партугальскім грамадстве. На шчасце, яны не цяжка зрабіць у хатніх умовах!
02 з 09
падрыхтоўка дрожджаў
Размяшайце дрожджы ў цёплую ваду. Wendy Ponte
Змесціце 1/2 шклянкі вады ў маленькім шклянцы ці керамічнай місцы. Важна, каб вада быць пакаёвай тэмпературы ці крыху цяплей. Акуратна размяшаць у 1/2 чайнай лыжкі цукру і пакет дрожджаў (не хуткія маналітны выгляд).
Дазвольце гэтаму сядзець спакойна, пакуль яна не пачне пеніцца (каля 10 хвілін).
03 з 09
зрабіць цеста
Змешванне тэсту. Wendy Ponte Наліце дражджавую сумесь у вялікую міску. Павольна змяшаць ў 4 1/2 да 5 кубкаў мукі (хлеб мукі, белая мука або нябеленага арганічная мука), чайнай лыжкай солі, яшчэ 2 шклянкі вады пакаёвай тэмпературы, і 2 сталовых ложков мяккага сметанковага масла. Вы павінны мець мяккае цеста ў гэтай кропцы. Калі алей не цалкам змешваюцца ў, не хвалюйцеся. Калі вы замясіць цеста пазней, ён будзе стаць ўключаны.
Змесціце цеста ў цёплае месца і накрыць кухонным ручніком. Пакіньце расці на працягу прыблізна гадзіны. Гэта амаль у два разы па памеры.
04 з 09
замясіць цеста
Замясіць цеста. Wendy Ponte
Павярніце цеста на пасыпаную мукой паверхню. З мукой рукі, пачынаюць мясіць яшчэ адну кубак мукі. Вымесіць цеста ў працягу прыблізна 10 хвілін. Вы можаце выявіць, што вам трэба больш або менш, чым адна кубак мукі, каб стварыць добрае цеста. Ён павінен адчуваць сябе гладкім і не занадта ліпкі на руках.
05 з 09
Зрабіць шар цеста
Раскачайце цеста ў шарыкі. Wendy Ponte
Перапынак замяшанага тэсту на 12 роўныя часткі. Рол мякка паміж Вашымі рукамі, каб стварыць шары.
Змесціце шарыкі на злёгку пасыпанай мукой кухонным ручніком, змешчанага ў цёплым месцы. Пакрыццё з іншым кухонным ручніком і хай цеста шары адпачываць на працягу прыкладна 30 хвілін.
06 з 09
форма ролс
Звесці і сфармаваць з цеста шарыкі. Wendy Ponte
Па чарзе, распляскаць кожны з шароў ў форме дыска. З боку вашай руку, карат-Чоп стылю, месца зморшчыны на кожным з дыскаў.
07 з 09
Шчотка з малаком
Форма рулонаў. Wendy Ponte Складзеце кожны з дыскаў у два разы. Затым заціснуць і каціць кожны канец. Чысціце іх злёгку з малаком.
08 з 09
падрыхтоўчы печ
Выкарыстоўвайце піцы камень для выпечкі булачкі, калі вы можаце. Wendy Ponte
Уключыце духоўку на 425 °.
Калі ў вас ёсць піца або выпечка камень, гэта сапраўды лепшая паверхню для выпечкі вашых булачак. Вы будзеце ў канчатковым выніку з таўсцейшым, crustier звонку і лепшага густу. У адваротным выпадку ліст печыва будзе працаваць. Змесціце гэта на сярэдняй стойцы ў духоўцы.
Іншымі неглыбокі рондаль на ніжняй стойцы. Дазволіць абедзве гэтыя рондалі разагрэць з печчу.
Закіпяціце ваду ў рондалі на пліце. Вы будзеце ліць гэта ў паддон у печы, калі вы кладзе булачкі ў печ. Гэта дазволіць стварыць пар у духоўцы, які дублюе эфект цаглянай печы.
09 з 09
Вазьміце Rolls з духоўкі і атрымлівайце асалоду ад!
Гатовыя булачкі!. Wendy Ponte
Калі печ папярэдне награваюць, выняць піцу камень або бляху. Уладкуйце фасонных валкоў на патэльню і змясціць у духоўку.
Адразу наліць кіпячую ваду ў ніжнюю рондаль, прыкладна на глыбіню адзін цаля. Зачыніце дзверцы духоўкі.
Выпякаць 15 да 20 хвілін да таго часу, пакуль валкі залаціста-карычневага колеру на вяршыні. Выдаліце іх з духоўкі і дайце ім адпачыць на працягу 15 хвілін.