Чаго чакаць ад Lamb
Ягня павінен быць найбольш блізкім з мяса-авечкі сытны істоты , якія справядліва таксама ў шырокім дыяпазоне кліматычных умоў і тапалогій. А для тых, хто заклапочаны, дзе іх ежа прыходзіць і як яна падымаецца, бараніна часта бяспечны выбар, калі мала што вядома: не корму бараніна шмат.
У той час як я жыву ў Каліфорніі , стан якога ўсё яшчэ ёсць некаторы авечае ранча вакол (хоць не так шмат , як раней), я часта можна знайсці толькі замежную бараніну на мясе лічыльнікаў.
Гэта, нягледзячы на тое, што я ў Bay Area, з авечкамі ранча да гэтага часу працуе ў Рыа-Вістой і іншыя мясцовыя фермы гадоўлі авечак у рамках шматгаліновага сельскай гаспадаркі.
Прасцей кажучы: бараніну з Новай Зеландыі танней нават пасля дастаўкі, чым амерыканская бараніна. І, як абаронца мясцовых прадуктаў харчавання, я хацеў бы быць у стане сказаць вам , што Новая Зеландыя бараніна густу не так добрая , як амерыканская бараніна. Тое, што гэта складана. Што гэта gamey або бараніна густ. Я не магу зрабіць нічога падобнага. Што я магу сказаць, што ў Новай Зеландыі ягня сапраўды мае розны профіль густу, чым робіць амерыканскі баранчык. Як робіць бараніну з іншых краін. Я вызначыў агульныя адрозненні ніжэй.
амерыканскі Lamb
Амерыканская бараніна, як правіла, адбываецца з найбуйнейшых жывёл. Гэта амаль заўсёды трава кармілі большую частку свайго жыцця, але які - то амерыканскі бараніна зерне скончана, гэта азначае , што ён сыты зерне ў канцы свайго жыцця , каб адкарміць яго перад убоем. Такая практыка прыводзіць да мяккага густу і вялікім колькасцю мармуровасці (характэрна, што амерыканцы прызавога ў іх ялавічыне, а).
Амерыканская бараніна мае тэндэнцыю быць даволі цёмна-чырвоным, а з-за мармуровай, даволі тэндэру. Амерыканская бараніна спецыяльна адзначаная «трава кармілі» або «трава скончаная», верагодна, будзе больш кампактнымі і больш моцным водар бараніны.
Новая Зеландыя Lamb
Lamb з Новай Зеландыі менш амерыканскага ягня. Гэта трава кармілі на працягу ўсяго свайго жыцця, і, як правіла, валодаюць больш выяўленым, бараніна, як густ.
Ён забівае ў больш раннім узросце, так што, нягледзячы на адсутнасць падачы збожжа і меншай мармуровай, гэта ўсё яшчэ вельмі далікатны. Важна адзначыць, што ў Новай Зеландыі, як і ў Аўстраліі і многіх іншых краінах, толькі жывёлы ва ўзросце да 12 месяцаў і без разцоў могуць быць пазначаныя як «ягня», тады як у ЗША няма такіх абмежаванняў па ўзросту ў маркіроўцы.
аўстралійскі Lamb
Аўстралійскі ягня радзей на амерыканскіх рынках, але, як і ў Новай Зеландыі ягня ён азначыў ад дробных жывёл, якія былі цалкам травой сілкаваліся адкрытымі пашамі, так што кампактней і мае больш глыбокі густ, чым амерыканская бараніна.
ісландская Lamb
Ісландскія бараніна не тое, што я калі-небудзь бачыў на рынках ЗША, але сябар у Нью-Ёрку, пісаў мне не так даўно, што яна заўважыла некаторыя. Гэта мае тэндэнцыю быць самым маленькім у партыі, з дзіўна тонкім густам і вельмі пяшчотнай тэкстурай.
французскі Lamb
Французская бараніна вядомы, у прыватнасці, конкурс маладых баранчык, які сілкуецца саланчакі (практыка вырошчвання частоты ў Вялікабрытаніі, а). Як і ў ЗША, аднак, Францыя бачыла скарачэнне вытворчасці бараніны, і толькі сапраўдныя рынкі спецыяльнасці атрымаць у свае рукі любога на гэтым баку Атлантыкі. Нават вялікая частка бараніны на продаж у Францыі прыбывае з Ірландыі!
Дзе знайсці Lamb
Хочаце знайсці мясцовую бараніну, дзе вы жывяце? Выкарыстанне рэсурсаў у гэтых дзяржаўных гидах . У пошуках смачных рэцэптаў ягня? Пракруціць ўніз, каб убачыць некаторыя з маіх любімых. Няўпэўнены аб ягнём? Вы былі траўмаваныя ёсць некаторая бараніна, што было празмерна моцны ці нават «выкл» водар? Пачніце павольны і няўхільны з молатым ягнём. Таксама вы можаце выкарыстоўваць шмат моцных водары - прыправа трэцца, гарчычныя соусы , сыр фета - побач з ягнём. Ён можа прыняць яго!