Як знайсці і выкарыстоўваць рэдкія белыя труфелі ў аліўкавым алеі
Белыя труфелі грыбы, якія высока цэняцца за іх унікальны густ. Яны абодва рэдкія і дарагія, так што кухары і кулінары, якія смакуюць іх таямнічае прыземленым часта звяртаюцца да трюфельным масле для надання стравы з прысмакам і водарам яны жадаюць.
Выбар добрага белага труфеля алею можа быць складана. Бутэлечкі могуць камандаваць высокую цану, але марнаваць шмат няма ніякай гарантыі, вы атрымаеце труфель алей высокай якасці.
На самай справе, большасць труфелі алею сінтэтычны з густам, з хімічнымі рэчывамі, такімі як 2,4-дитиапентан, рэплікацыя лабараторыі сінтэзавана толькі аднаго з сот араматычных злучэнняў, якія даюць труфель іх няўлоўнага густ і водар. Для некаторых, гэта досыць добрая прычына, каб пазбегнуць труфель алею ў цэлым. Але калі вы ўжо карыстаецеся труфель алею, або цікаўныя і хочаце паспрабаваць яго, вось некаторыя крыніцы пакупкі і парады па яго выкарыстанні.
Парады па куплі і Выкарыстоўваючы белы труфель масла
Калі ў спісах этыкеткі «труфель водар», «сутнасць», «смак» ці нешта падобнае, шанцы вельмі добра, што алей сінтэтычны араматызаваныя. Біты высушанага труфелі ў гэтых бутэльках, хутчэй за ўсё , для шоў, а не дзеля надання водару. Майце на ўвазе, што сінтэтычных араматызаваныя алею не хапае нюанс рэальных свежых труфеляў. Гэта не значыць, што вы не будзеце карыстацца імі, але калі вы паспыталі рэальную рэч, вы можаце знайсці іх расчараванне.
- Некаторыя сцвярджаюць, што аліўкавы алей занадта моцна араматызаваныя, каб зрабіць добры труфель алею. Некаторыя вытворцы сапраўды выкарыстоўваюць надзейныя алею , каб замаскіраваць сінтэтычныя водары , якіх яны наймаюць. Але памятайце, што аліўкавы алей можа мець велізарныя змены густу; мяккае аліўкавы алей можа на самай справе добра працаваць у якасці базавага алею труфеляў.
Выкарыстоўвайце белы труфель алей вельмі эканомна. Ліберальны наліць вельмі лёгка перагрузіць страва, асабліва калі алей змяшчае штучны водар.
Захаваць труфель алей для аздаблення кухні, так як араматычныя злучэння з'яўляюцца занадта далікатнымі, каб вытрымаць падрыхтоўкі ежы.
Для аптымальнага густу, імжа трюфельным алеем над стравамі, якія ўтрымліваюць тлушч, такія як аліўкавы алей, сыр, або крэм.
Захоўваць труфель алею шчыльна зачыненымі і захоўваць у прахалодным, сухім, абароненым ад святла месцы, каб прадухіліць дэградацыю водару.
- У рэшце рэшт, гэта ваша неба і нос , што разлічваць пры ацэнцы таго , ці з'яўляецца паршывай або смачным труфель алей. Гэта можа заняць некалькі эксперыментальных пакупак, перш чым знайсці той, які вы атрымліваеце асалоду ад. У выпадку белага труфеля масла, якое можа быць дарагая перспектывай. Але калі вы для пошуку, гэта можа апынуцца culinarily ўзнагароджання.
Дзе купіць Белы труфель Масла
Д'Артаньян Белага труфелі Oil Pure першага націску французскіх аліўкавы алей, італьянская белы труфель сутнасць. Зроблена ў Францыі. Купіць у Інтэрнэце па адрасе dartangnan.com. Кошт: $ 24,99 / 8ounces.
ды Расарыё Organic White Truffle араматызаваныя Аліўкавы алей Распрацавана Расарыё Сафінай, былы прэзідэнт ЗША Urbani і аўтар труфелі: Ultimate Luxury, Everyday задавальнення. Зроблена з мяккім арганічным аліўкавым алеем, арганічнымі італьянскімі белымі труфелямі і прыродным арганічным італьянскім густам белага труфеля. Сертыфікаваны USDA Organic. Купіць у Расарыё ды, або паспрабаваць Fr enchy Bee. Кошт: $ 19,24 / 1,76 унцый.
Арэгон Белы труфель Масла першага ЗША вырабілі, ўсе прыродныя, бесхимический труфель алей. Выраблены з дзікіх труфеляў Арэгона і змешанага святло аліўкавага алею. Створана Jack Czarnecki, уласнік Joel Palmer House і аўтар Кнігі Джэймс Beard Award-Выйграваць Кука грыбоў.
Купіць у Інтэрнэце па адрасе oregontruffleoil.com. Кошт: $ 30 / 5ounces.
абслугоўванне прапановы
Паспрабуйце белы труфель алею церусіў над яйкамі, папкорн, сметанковыя сыры, макаронныя вырабы, салаты, або грыбныя стравы. Выкарыстоўвайце, каб скончыць полента або рызота, або ў якасці погружного алею для цёплага, хрумсткага хлеба.
Я ж вы не ведаеце , як выкарыстоўваць яго, паспрабуйце труфелямі Jarlsberg і грыбным фондю !