Ежа Cataluna

Дзе Cataluña?

Cataluña з'яўляецца адным з Іспаніі 17 Comunidades Autónomas, або «аўтаномныя супольнасці» размешчаны ў паўночна - ўсходнім куце Іспаніі, з міль берагавой лініі на беразе Міжземнага мора. Ён таксама вядомы як Каталонія. На захадзе ляжыць вобласць Арагона і на поўдзень, супольнасць Валенсіі. Cataluña, як і ў іншых рэгіёнах Іспаніі складаецца з некалькіх правінцый - Жирона, Барселона, Лерыда і Таррагона.

Cataluña мае адны з самых складаных рэгіянальнай іспанскай кухні, магчыма, з-за свайго размяшчэння на мяжы з Францыяй, а таксама яго міжземнаморскага ўзбярэжжа. Яго размяшчэнне дапамагае прынесці шмат культурных уплываў ад рымлян і арабаў у старажытнасці, а таксама з Францыі і Італіі ў апошні час. Яго людзі адчайна незалежныя і маюць свой уласны рэгіянальная мова, каталонскі.

каталонскі Соусы

Такім чынам, што рэгіянальная кухня Каталунья вядомая? Перад тым, як апісаць каталонскія стравы, ёсць чатыры асноўныя соусы, якія гуляюць важную ролю ў рэгіянальнай кухні Каталунья:

• Samfaina
  Гэта соус, зроблены з сумесі соце памідоры, перац і баклажаны, званых таксама баклажанаў. Ён выкарыстоўваецца ў многіх стравах, напрыклад, з codfish- Bacalao махляра Samfaina . Samfaina з'яўляецца традыцыйным Каталонскі падліўкай.
• Sofrito
• Sofrito з'яўляецца адным з асноўнага іспанскага таматнага падліўкі , які змяшчае памідоры, часнык і лук, а таксама зялёны перац. Гэтыя інгрэдыенты абсмаленыя ў аліўкавым алеі, каб зрабіць мяккі таматавы соус, які выкарыстоўваецца ў якасці інгрэдыента ў многіх стравах і можа быць пададзены ў якасці гарніру з яйкамі або рысам. Ён падаецца па ўсёй Іспаніі і не адбываюцца ў Каталунья, але ядуць там.

• Picada
  Гэта вельмі традыцыйны каталонскі соус з часныку, пятрушкі, смажаны міндаль і кедровыя арэхі. Ён выкарыстоўваецца ў якасці асновы для іншых соусаў, як для рыбы і мяса.
• Alioli
  Alioli просты соус з аліўкавага алею, яечных жаўткоў і шмат часныку! Калі вы калі - небудзь рабілі самаробны маянэз, гэта можа выглядаць знаёма ... таму што гэта сметанковы маянэз з вялікай колькасцю часныку дадаюць!

Традыцыйныя стравы з Каталунья

Адно страва, якое з'яўляецца вельмі традыцыйным у Каталунья і карыстаецца папулярнасцю ў Валенсіі, а таксама. Пан кон Тамат з'яўляецца таматавы хлеб. Так проста, але так смачна ... Зрабіць гэта рэзаннем свежы памідор напалову і церці яго на лустачку багета, то Дробны аліўкавы алей на верхняй часткі і заканчваючы адценнем солі. Еж раўніне або давяршэнне з лустачкай хамон Серрано або кавалак сыру ці каўбасой. Многія рыхтуюць Pan махляр Тамат для сняданку.

Іншы традыцыйны каталонскі страва, якое добра вядома, эскаливада , гарнір , як правіла , ядуць у гарачыя летнія месяцы, які зроблены з печаных гародніны з аліўкавым алеем.

Cataluña мае вялікае разнастайнасць страў з рысу, а таксама мяса, птушкі і рыбы. Для апісання страў, якія Cataluña вядомыя, давайце разгледзім іх па абласцях:

Girona

Жирона ўзбярэжжа на Міжземным моры, але і ўключае ў сябе горы Пірэнеі. У горнай мясцовасці, стравы з хатняй птушкі з'яўляюцца найбольш важнымі, і дзе вы знойдзеце індычак, гусей, качак і poulards. Гэты раён славіцца Каляды Турцыі, прыгатаваны з начыннем з каўбасы, разынкі і кедравых арэхаў. Гульня таксама папулярная і ёсць шмат традыцыйных страў з труса з, зайцам і курапаткамі.

Гэта таксама месца , дзе вы знойдзеце стравы , якія змешваюцца водары «мора і горы,» сакавіку я Muntanya ў каталонскім.

Гэтыя стравы змяшайце курыцу, дзічыну ці мяса з рыбай або морапрадуктамі.

Барселона

Барселона з'яўляецца сталіцай Каталоніі, а таксама назва правінцыі. Барселона была добра вядомая сваёй кухняй на працягу многіх стагоддзяў. На самай справе, у 19-м стагоддзі, яго рэстараны казалі, былі аднымі з лепшых у Еўропе.

• Escudella я Карно d'ольЯ
  Версія Каталонская з Cocido або рагу і лічыцца квінтэсенцыяй Каталонскі стравы і змяшчае вельмі доўгі спіс інгрэдыентаў , з некалькіх відаў фасолі, каўбас, некалькі мяса, а таксама гародніны. Escudella я Карно d'ольЯ мае два курсы, як Cocido madrileño. Першым з іх з'яўляецца тонкай локшыны і рысу суп і другое мяса і гародніна.
• Fideos а - ля касуэла
  Локшына ў керамічным гаршку, падаецца з такімі прадметамі, як свіныя рэбры, каўбасы, вяндліна і Sofrito.
• Habas а - ля Catalana
  Гэта страва зроблена з Habas або бобам, якія вельмі папулярныя ў рэгіёне рыхтуюць з травой і спецыямі, мятай і butifarra каўбасы.

Лерыда

Кухня з гэтай вобласці з'яўляецца земляны ежай з гор, што ўключае ў сябе мяса, дзічыну і стронга ў якасці асноўных інгрэдыентаў. Cassolada ўяўляе сабой спалучэнне бульбы, гародніны, сала і рэбраў. Іншае страва girella, з капытамі ягня з рэпай. Як і астатнія Каталунья, рыс з'яўляецца агульным ў Лерыда.

Tarragona

Гэтая вобласць мае мноства страў, якія смачна, уключаючы трусік з часнаком, рыбай і бульбай і аладкамі трэскі . Тым не менш, страва з рысу, падаецца з падліўкай. Самы вядомы рысу страва аррос Abanda, рыс і некалькі відаў рыбы, якія служылі з alioli і Romesco соусаў.

дэсерты

Дэсерты ў Каталунья ўключаюць Crema Catalana і natillas, з заварным крэмам. Ёсць цэлы шэраг традыцыйных пірагоў, якія рыхтуюцца, як і многія іншыя прысмакі, які супадае з рэлігійнымі святамі, такімі як па - дэ - pessic, coques, для Евы і Святога Яна panellets , з'едзенай за дзень Усіх Святых у лістападзе.

віно

Priorato віна адбываюцца з Таррагона і выдатнай якасці. Акрамя таго, папулярныя ігрістые віна Іспаніі, называецца кава вырабляецца ў Сан - Sadurni d'Anoia, недалёка ад горада Барселона.

Каталонскі меню «Дэкодар»

Калі вы будзеце наведваць Cataluña, важна памятаць, што каталонскі мова з'яўляецца афіцыйным і дарожныя знакі, меню і іншыя дакументы будуць надрукаваны на каталонскім. Каб зразумець меню і рэстаран брашуру, вы можаце раздрукаваць гэты вытанчанае меню «дэкодэр», што сайт BudgetTravel Артура Фроммера размясціла, напісаны Марк дэ ла Вінья. Яна змяшчае агульныя харчовыя звязаныя тэрміны, а таксама назвы папулярных рэгіянальных страў з апісаннямі на англійскай мове.