Соль траскі абсмаленыя ў чесночном прасякнуты аліўкавым алеі, а затым задушыў у «Pisto» з перцу, лукі і памідор. Гэта такое простае і смачнае страва. Гэта досыць лёгка для пачаткоўца кухары. Падаваць гэтую свежую густ рыбу з хатнімі абсмажанай бульбай або вясковым хлебам. Гэты рэцэпт трэскі з Краіны Баскаў або Pais Vasco.
Што вам трэба
- 1 фунт солі трэскі
- 3 сушаныя чырвоны перац (Pimientos choriceros або іншыя салодкія сушаныя перцы)
- 1 вялікі зубчык часныку
- 1 жоўты ці белы лук
- 4 унцыі. Іспанскі аліўкавы алей для смажання
- 3 італьянскі зялёны перац
- 3 спелых таматаў
- Соль па гусце
Як зрабіць гэта
- Гэта трэска з перцам і цыбуляй рэцэпт робіць 4 порцыі.
- Салёная рыба траскі павінна быць вытрыманая ў вадзе на працягу не менш за 24 гадзін, пераважна на працягу 48 гадзін перад падрыхтоўкай. Гэта неабходна для вылугаванне з солі. Мяняйце ваду 2-3 разы ў 24-гадзінны перыяд. Калі рыба не замочваюць на працягу 24-48 гадзін, рыба будзе настолькі салёнай, што ён не будзе ядомым!
- Апаласніце солі траскі ў вадзе перад замочвання. Змесціце рыбу ў шкляны форму для выпечкі або міску і заліць вадой. Калі гатовыя да выкарыстання, выкінутую вады, ополоснуть рыбу зноў і высушыце. Разрэжце на 8 частак і адкладзеце ў бок.
- Выдаліць сцеблы з сушеного перцу і замачыць у рондалі з гарачай вадой да мяккасці.
- Ачысціць і нарэзаць часнык у даўжыню. Ачысціць і нарэзаць лук. Выдаліць сцеблы і насенне з зялёнага перцу і нарэзаць на невялікія квадраты.
- Наліце каля 4 унцый аліўкавага алею ў вялікай патэльні і цяпло на носьбіце. Пакладзеце часнык лустачкамі, каб алей і абсмажыць на працягу 2 хвілін. Выдаліць часнык лустачкамі, перш чым яны карычневыя і адкладзеце на потым. Змесціце трэска ў чесночном прасякнуты алею і абсмажыць з абодвух бакоў на працягу 5-10 хвілін. Выдаліць трэску і адкладзеце ў бок. Выскаблены плоць ад унутранай часткі паўторна гидратированного перцу і змяшаць у рондалі сокі.
- У асобнай вялікай патэльні, абсмажыць лук, перац і памідоры ў некалькіх сталовых лыжках аліўкавага алею. Абсмажыць на працягу 8-10 хвілін, часта змешваючы. Калі гародніна ўтварылі «Pisto,» выключыць цяпло.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 511 |
| Усяго тлушчаў | 30 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 21 г |
| халестэрын | 64 мг |
| натрый | 353 мг |
| вугляводы | 33 г |
| Харчовыя валакна | 8 г |
| бялку | 30 г |