Як зрабіць каталонскі крэм

01 з 04

Crema Catalana - Як зрабіць каталонскі крэм

Crema Catalana або каталонскі крэм з'яўляецца іспанскім для дэсерту пад назвай лікёру брюле на французскай мове. Ён багаты і сметанковы і растае ў роце.

Непасрэдна перад падачай, традыцыйна ў Каталунии змясціць нагрэты прас са спіральнай формай да карычневага і карамелизаций верхняй плеўкі каталонскага. Калі кухоннае абсталяванне не ўключае ў сябе гарачы прас спіралепадобны, не хвалюйцеся! Проста карамелизации цукру пад жароўні вашай печы.

• 1 кубак цукру
• 4 яечных жаўтка
• 1 сталовую лыжку кукурузнага крухмалу
• 1 сцікаў карыца
• Цёрты цэдра ½ лімона
• 2 кубкі малака

Час падрыхтоўкі: 10 хвілін

Час падрыхтоўкі: 10 хвілін

Астуджэнне Час: 3 гадзіны

Гэты рэцэпт робіць 4 порцыі.

02 з 04

Стварэнне Crema Catalana - Яйкі ўзбіць & цукар, затым цяпло

У рондалі ўзбіце разам яечныя жаўткі і 3/4 шклянкі цукру да старанна змешваюць і сумесь атрымліваецца пеністы. Дадайце палачку карыцы і цёртую цытрынавую цэдру. Наліце ​​ў малацэ і дадаць кукурузны крухмал. Павольна награваць сумесь, увесь час змешваючы. Цяпло толькі да таго часу, пакуль сумесь не згусне. Затым зніміце рондаль з агню адразу.

Рада: Як толькі сумесь згусне , і вы адчуваеце супраціў пры мяшанні, зніміце рондаль з цяпла або сумесь можа згарнуцца або асобна! Калі гэта адбудзецца, тэкстура гатовых вяршкоў каталонскага будзе крупчастай замест гладкай і сметанковай , як гэта павінна быць.

03 з 04

Стварэнне Crema Catalana - коўш у формачкі і паставіць у халадзільнік

Выдаліце ​​палачку карыцы і разліваць сумесь малака на 4 формачкі (індывідуальны памер порцыі). Дайце астыць, затым астудзіце на працягу па меншай меры 2-3 гадзін.

04 з 04

Стварэнне Crema Catalana - карамелизации цукру і Падаваць

Перад падачай разагрэйце жароўню. Выдаліць плеўку з халадзільніка і пасыпаць астатнюю частку цукру на кожны парцыённыя гаршчочак. Калі бройлер горача, змесціце формачкі пад жароўні на верхняй паліцы і дазволіць цукар карамелизации, ператвараючы золата і карычневы. Гэта можа заняць 10 хвілін або каля таго, у залежнасці ад вашага бройлера. Выдаліць і адразу ж падавайце.

Калі вы аддаеце перавагу, вы можаце служыць пенка Каталана астуджаным, але мы лічым , што яна мае больш водару , калі падаецца цяпло з бройлера.