Як Кастылія-Леон, Кастылія-Ла-Манча ахоплівае вялікую плошчу Іспаніі. Гэта называецца «Новай Кастыліі» і адваявалі ў мусульман хрысціянамі ў 11-м стагоддзі. Размешчаны ў цэнтральнай і паўднёва-цэнтральнай Іспаніі гэта, вялікі раўніна, акружаная з усіх бакоў гарамі. Заходні край Кастылія-Ла-Манча мяжуе з Эстремадура, у той час як Кастылія-Леон і Арагона межы яго на поўнач.
На ўсходзе Валенсіі і на паўднёвай мяжы Андалусіі. Клімат тут не так холадна, як старога Кастыліі, і зямля не так ўрадлівая. Тым не менш, гэтая зямля «Дон Кіхоце» можа пацярпець ледзяныя халодныя ветру зімой і распаленае сонца ў летні час. Вада не хапае ў гэтай падвышанай раўніне, асабліва ў Ла-Манча.
правінцыі Уключана
Таледа, Альбасете, Сьюдад-Рэаль і Мадрыд, Гвадалахара і Куэнка.
вядомыя стравы
Хоць тыповыя стравы гэтага рэгіёну з'яўляюцца цяжкімі рагу і супаў, як Cocido madrileño , Pisto Манча з'яўляецца адным з самых вядомых рэгіянальных страў, папулярна ва ўсёй Іспаніі і са шматлікімі варыяцыямі. З арабскага паходжання, традыцыйнае Pisto зроблена проста з чырвоным і зялёным перцам, памідорамі і шынкамі, хоць звычайна дадае лук, вяндліну і яйка. Сопа дэ Аха або чесночный суп іншае Манча страва, якое ў цяперашні час папулярна паўсюль у Іспаніі і складаецца з часныку, булёна, алею, перцу і сухога хлеба.
Іншыя стравы гэтай галіне
- Эль Asadillo - смажанае чырвоны перац разрэзаць на кавалкі, запраўлены часнык, памідоры і алей.
- Эль Salpicon - фарш з цяляціны з лукам, памідорамі, часныком, пятрушкай і перцам
- Ах Arriero і Эль - Tiznao - кавалачкі смажанай траскі , прыгатаванай у гліняным страве з перцам, памідорамі, цыбуляй, часнаком і.
Традыцыйная Пастуха Ежа
У гэтай шырокай раўніне, Кастылія-Ла-Манча, тысячы авечак блукала.
Пастухі прайшлі, каб абараніць іх. Таму што яны не вернуцца дадому ў працягу некалькіх дзён у той час, пастухі праводзяць неглыбокі пан называецца gazpachera ў іх пакетах , каб падрыхтаваць іх абед. Так, многія традыцыйныя стравы ў гэтым рэгіёне паўсталі з пастухамі і паляўнічымі, нават знакамітым сырам Manchego.
- Los Gazpachos - гэта зіма рагу звычайна не падаюць у рэстаранах, магчыма , таму , што гэта адымае шмат часу , каб падрыхтавацца. Было адзначана , Сервантэса Дон Кіхот , як galianos. Яна складаецца з двух частак - рагу і вялікі плоскі кавалак прэснага хлеба. Ва- першых, вялікі круглы Torta атрымліваюць (ад 0,5 да 1,5 метраў) , што , як «тонкі , як манета». Затым, перац, памідоры, труса, голуба, голуб, курыца і ўсё астатняе даступна падрыхтоўваецца ў gazpachera. Калі рагу рыхтуюць, маленькія кавалачкі тэсту дадаюць у рондаль, пакуль булён ня быў часткова паглынаецца, або патоўшчаная. Затым рагу змяшчаецца-над іншага буйнога торт. Да шчасця, сёння Tortas можна набыць у прадуктовай краме.
- Мігас дэ пастар або Пастуховая Мігас - Мігас літаральна азначае хлебныя крошка , і гэта па сутнасці тое , што гэта старажытнае сялянскае страва складаецца з! Гэты разумны і смачны спосаб выкарыстоўваць чэрствы хлеб есць па ўсім паўвостраве і кожны рэгіён у Іспаніі мае варыяцыю Мігас. Мігас Shepherd стылі невялікія кавалачкі чэрствага белага хлеба, змешанага з часнаком і салам, які быў абсмаленыя на сале або аліўкавы алей. Выклікаецца Мігас Canas , калі замочваюць у малацэ і пасыпаюць цукрам і карыцай і Мігас mulatas , калі прасякнутых малако і распалены шакалад.
Стравы, апісаныя вышэй, з'яўляюцца толькі двума з мноства сытных страў, якія былі створаны з неабходнасці пастухоў і паляўнічых. Рэцэпты таксама ўключаюць бараніну і дзічына, такія як аленіна, трусік, каза і асабліва чырвонай курапаткі.
Шафран, сыр і многае іншае
Кастылія-Ла-Манча рэгіён з'яўляецца маланаселенай, для раёна Мадрыда, за выключэннем і эканоміка прысвечана ў значнай часткі сельскай гаспадаркі. Ніжэй прыведзены некаторыя з найбольш прыкметных прадуктаў харчавання, якія вырабляюцца ў рэгіёне.
Manchego Cheese
Авечы сыр быў выраблены ў рэгіёне на працягу тысяч гадоў і шанавалі грэкі і рымляне. Цікава, што авечкі не былі паднятыя для вытворчасці сыру, а поўсць - каштоўны прадукт на працягу многіх стагоддзяў. Пастухі зрабілі сыр, каб паесці ў той час як пасвілі статак, таму што ён будзе трымаць на працягу доўгага перыяду часу. У вытворчасці воўны ў пачатку 1800-х гадоў зваліўся і вытворчасць сыру стала важным для эканомікі рэгіёну.
У 1984 годзе была створана Дэнамінацыя паходжання сыру Manchego.
шафран
Сёння амаль тры чвэрці сусветнай вытворчасці з шафрана вырошчваецца ў Іспаніі, у прыватнасці , у рэгіёне Касцілья-Ла - Манча. Існуе купюра паходжання для шафрана ў Ла-Манча, якая была створана ў 2001 годзе.
часнык
Гэты рэгіён вырабляе і экспартуе шмат часныку. На самай справе, большасць з радкоў або джгутамі часныку прадаюцца як сувеніры ў Іспаніі прыходзяць з Кастылія-Ла - Манча. Мяркуецца, што ў 2008 годзе будзе сабрана каля 55 000 тон часныку ў рэгіёне. Аджоа Morado або фіялетавы часнык кароль у Pedroneras, дзе праходзіць штогадовы міжнародны фестываль часныку. У апошнія гады вытворчасць часныку зменшылася з-за праблем надвор'я і канкурэнцыі з боку Кітая, аднак, у цэнтры ўвагі працягвае заставацца на высакаякасным часныку.
Аліўкавы алей
Кастылія-Ла - Манча з'яўляецца другой найбольш важнай вобласцю ў Іспаніі для вытворчасці аліўкавага алею , за Андалусіі. Тут, у цэнтры ўвагі зноў на высокую якасць , а не вырабляць у вялікіх колькасцях.
віно
Ла-Манча рэгіён з'яўляецца адным з найбуйнейшых вінаробных раёнаў у свеце з каля 1540 квадратных міль. Да нядаўняга часу, хоць плошча прыходзіцца палова ўсяго іспанскага вытворчасці віна, гэта лічылася проста сталовым віном. У апошнія некалькі гадоў вытворцы ўклалі ў мадэрнізацыю абодвух вінаграднікаў і скляпоў, а якасць паляпшаецца. Наміналаў паходжання з'яўляюцца Ла-Манча, Вальдепенас, Альманса, Ментрида і Mondejar.