Выпіце чарку кавы ў гэты святочны сезон!
Гісторыя Кавы, іспанскія ігрістые віна
Шампанскае было першым пеністае віно , і гэта, магчыма, самы вядомы ў свеце. Тым не менш, толькі віна, вырабленыя ў рэгіёне Шампань у Францыі можна назваць шампанскае ў цяперашні час. Іспанія вырабляе шмат выдатных пеністых вінаў, званай кавай пасля скляпоў , у якіх вырабляецца віно. Многія іспанцы могуць назваць гэта віно champán прастамоўі, але яны не маюць права афіцыйна маркіраваць вінаў гэтага way-- нягледзячы на тое , што гэтыя віны зробленыя ў «Methode CHAMPENOISE» або «метад шампанскага» , які з'яўляецца тым жа самым спосабам , які выкарыстоўваецца для вырабу шампанскага.
Хасэп Raventós Fatjó сядзібы Codorníu, як кажуць, быў першым, каб вырабляць віно, вырабленае ў гэтым метадзе ў Сан-Sadurni d'Anoia, (Каталунья, Іспанія) у 1872. Ён быў такі шчаслівы з віном ён зрабіў, што ён замовіў прахалодны склеп ці кава выкапаныя для таго , каб вырабляць больш пеністае віно. Праз некалькі гадоў сям'я прадставіла свае першыя бутэлькі кавы для публікі. Гэта быў імгненны поспех, асабліва з высокім грамадствам. Неўзабаве, ігрістые віна з маёнтка Codorníu былі адпраўленыя ў іспанскай каралеўскай сям'і. Сёння тысячы наведвальнікаў тур вінакурні і падвалы Codorníu ў Сан-Sadurni d'Anoia ў Каталунья.
Акрамя Codorníu, існуе сотні кавы вытворцаў віна ў раёне на поўдзень ад Барселоны называецца Penedés. Іншы буйны вытворца пеністых вінаў , які прыходзіць адразу розуму з'яўляецца Фрейшеет, вымаўляецца як «свежая ды-сетка» . Ён вядомы сваёй прадукцыяй «Кардон негра», у вене ў матавай чорнай бутэльцы з залатым пісьмовай формай.
Як Cava вырабляецца
Высакаякасныя ігрістые віна, у тым ліку вены і французскага шампанскага ўтрымліваюць бурбалкі вуглякіслага газу. Як бурбалкі туды трапіць?
- Ва- першых, вінаград збіраюць і белае віно вырабляецца. Некалькі відаў віна могуць быць змяшаныя. Тры гатункі вінаграда родам Іспаніі Xarello, Macabeo і Parellada.
- Tirajo гэта другі крок - Бутэлька запоўненая змяшаным віно, а затым густая сумесь дрожджаў і цукру дадаецца, называецца Licor дэ tirajo. Дрожджы будзе выклікаць другаснае закісанне адбываецца ў бутэльцы. На дадзеным этапе ў бутэльках віно затым пераносяць у склеп з часовай коркам.
- Другі Закісанне наступны - Дрожджы пераўтвораць цукар у вуглякіслы газ. Гэта другая ферментацыя і бутэлька старэнне адбываецца ў бутэльцы і доўжыцца на працягу дзевяці месяцаў пры тэмпературы ад 55 да 59 градусаў па Фарэнгейце.
У другой ферментацыі / старэння, бутэлькі павернутыя час ад часу. Гэты працэс называецца Ремюаж і ў некаторых вінаробных, гэта ўсё яшчэ зроблена ўручную. Гэты паварот бутэлек выклікае рэшта ад дрожджаў запасіцца ў горлачку бутэлькі віна. Рыльца бутэлькі замарожваюць, якая прымушае адстой, і бутэлька зноў закаркоўваецца неадкладна.
Гатунку або Якасць Cava
У 1991 годзе ЕС (Еўрапейскі саюз) прававыя патрабаванні былі рэалізаваны , каб пераканацца , што быў паслядоўным стандартам якасці для Cava і ў той жа час, ЕС прызнаў паходжанне кава. Тым ня менш, існуе вельмі мала вытворцаў вене па-за Каталунья. Зорка з чатырма кропак друкуюцца на аснове коркі любой праўдзівай вены.
Шэсць афіцыйных тыпаў наступным чынам, у залежнасці ад утрымання цукру:
- Extra Brut - 0-6 грамаў цукру на літр, самы засушлівы з вены
- Брют - 0-15 грамаў цукру на літр
- Дадатковы Seco - 12-20 грам цукру на літр
- Seco - 17-35 грамаў цукру на літр
- Паўпрычэпы Seco - 33-50 грамаў цукру на літр
- Dulce - больш за 50 грамаў цукру на літр, саладзей кава
купля Cava
На шчасце для тых з нас, якія жывуць у ЗША, лёгка знайсці практычна ў любым вялікім прадуктовым магазіне. Цэны на высакаякаснай іспанскую каву вельмі спрыяльныя, у параўнанні з французскімі шампанскім або пеністых віном Каліфорніі!
У цэлым, больш дарагі, чым сушы кава. Танней кава значна саладзей. Калі прачытаць этыкетку на менш дарагія бутэлькі, вы ўбачыце , што гэта, верагодна , Semi-Seco.
Тры маркі іспанскай кавы , што вы, верагодна , бачыць у краме:
- Codorníu - Як мы ўжо згадвалі, найстарэйшы і найбуйнейшы вытворца кавы, з разнастайнасцю прадуктаў , даступных. Калі вы шукаеце што - то асаблівае, кампанія нядаўна выпусціла новы прадукт Gran Reserva Gran Codorníu, які ў адпаведнасці з юрыдычным вызначэннем Gran Reserva выдаткаваў 30 месяцаў у бутэльцы.
- Фрейшеет - Зноў жа , буйны вытворца спадзіста, з мноствам прадуктаў. Хаця вы можаце ўбачыць іх Carta Nevada Semi-Seco прадукту ў крамах, у празрыстай шкляной бутэльцы, самы папулярны (і больш высокае якасць) драматычная выгляд Cordon Negro, які з'яўляецца Brut кава і пастаўляецца ў чорным флаконе з золатам надпісы на чорную этыкетцы. Таксама прадаецца ў чорным флаконе, але з срэбнымі акцэнтамі з'яўляецца Гран - Кардон неграў, Brut кава і трохі лепшай якасці.
- Сегура Viudas - адносны новы прышэлец. Вінны завод быў створаны ў 1950 годзе і прадаў сваю першую віну публічна ў 1959 году Яны вырабляюць разнастайныя ігрістые віны, іх галоўны прадукт з'яўляецца Reserva Heredad, які прадаецца ў бутэльцы з высока дэкаратыўным металічным кольцам вакол ніжняй частцы бутэлькі і металічны грэбень на баку. Гэта добрая якасць кава і добры падарунак да свята, а таксама.
атрымліваючы асалоду ад Cava
Іспанскія піць шмат вены падчас святаў, асабліва на Калядным вячэры , La Noche Buena і навагоднюю ноч, La Noche Vieja. Гэта , як правіла , пілі пасля абеду і ў пары з іспанскімі прысмакаў , такіх як turrón .
Мы рэкамендуем вам паставіць бутэльку кавы ў маразілку або скрыня са лёдам з лёдам і вывесці кожную бутэльку толькі тады , калі вы будзеце гатовыя піць. (Калі паставіць бутэлькі ў маразільнай камеры, пераканайцеся , што не забыцца пра іх , або яны падарвуцца , і вы будзеце мець ліпкі беспарадак для ачысткі!) Cava павінна быць пададзеная вельмі холадна , каб сапраўды атрымліваць асалоду ад - каля 46 да 48 градусаў па Фарэнгейце. Падаваць у астуджаных флейце тостаў , так што бурбалкі доўжацца даўжэй, так як яны павінны ісці далей , перш чым яны разбіваюць паверхню. Змесціце ачкі ў маразільнай камеры на працягу па меншай меры паўгадзіны, перш чым вы будзеце іх выкарыстоўваць. Астуджаныя акуляры дапамагаюць захаваць каву холаду.
Як вы пацягваючы іспанскага Cava ў гэты святочны сезон, зрабіць тост , як іспанскі рабіць з гучным ... ¡Праспера Año Nuevo! , Да квітнець Новага года!
Іспанскі Cava Рэцэпт & Спалучэнне Прапановы
- Пеністае віно Цытрынавы сорбет - Sorbete дэ Cava у Limon, A Fizzy і Святочнае Дадатак да Сезонная Бакоў
- Cava і іспанскі гастраномія Matching, функцыя Артыкул з «Фудс з Іспаніі,» апісваючы новыя ідэі аб харчовых спарвання з пеністых вінамі