Alioli (часта званы айоли на англійскай мове) з'яўляецца адным з найбольш распаўсюджаных іспанскіх соусаў. Арыгінальны рэцэпт, як кажуць, паўстала ў Каталоніі на паўночным усходзе краіны, на мяжы Францыі. Вядомасць alioli распаўсюдзілася па ўсёй Іспаніі і з'яўляецца папулярным соусам для розных традыцыйных прадуктаў харчавання.
Назва alioli паходзіць ад каталонскіх слоў для двух асноўных інгрэдыентаў , усе (часнык), я (і), і Олі (нафта). Гэта хутка, лёгка і вельмі акуратным, так што лёгка зразумець, чаму ён так папулярны ў Іспаніі. Падаваць з мясам, рыбай або гароднінай - ці проста распаўсюдзіць яго на хлеб. Іспанцы таксама выкарыстоўваць яго ў якасці інгрэдыента ў асноўных курсах рэцэптаў. Гэты рэцэпт складае каля 1 1/2 кубкі і выкарыстоўвае два яечных жаўтка, што робіць яго лягчэй звязаць. Традыцыйныя рэцэпты апускаюць яйка, якое робіць эмульсію больш цяжка дасягнуць.
Што вам трэба
- 4 сярэдніх да вялікіх зубчыкаў часныку
- Соль па гусце
- 2 яечных жаўтка
- 1 1/2 сталовай лыжкі
- свежы цытрынавы сок
- 1 кубак экстра-нявінніца іспанскай аліўкавага масла
Як зрабіць гэта
- Па-першае, ачысціць і прапусціць праз мясарубку часнык.
- Выкарыстоўваючы плоскую бок вялікага нажа, раздушыць часнык.
- Змесціце толченый часнык у невялікай ступцы і дадаць ½ чайнай лыжкі солі і ўрэзацца ў пасту. (Альтэрнатыва, каб зэканоміць час, каб выкарыстоўваць добры часнык прэс, што пілінгі і жамерын часныку ў адзін крок. У любым выпадку, вы можаце выкарыстоўваць ступку і таўкач, каб расцерці часнык у пасту.)
- Crack яйкі і аддзяліць жаўткі ў невялікую міску.
- Перанясіце часнык пасту ў міску і ўзбіце, каб змяшацца.
- З ручным міксерам на нізкай хуткасці, павольна ўліць аліўкавы алей у вельмі тонкі, ўстойлівы паток , пакуль сметанковы падліўка не пачынае фармавацца.
- Дадаць дотык цытрынавага соку павольна ў рэшце рэшт, захоўваючы пры гэтым міксеры, каб гарантаваць, што соус застаецца гладкім.
рэцэпты Саветы
- Традыцыйная версія гэтага падліўкі не было жаўткі, а жаўткі зрабіць яго лягчэй змяшацца. Вы можаце апусціць яйкі, але будзьце гатовыя да працы!
- Акрамя таго, калі вы любіце рэзкія соусы і часнык свежага водар не дастаткова, пасля таго, як соус зроблены, заправіць кайенского перац для рэзкага густу. Для саспелай і духмянай версіі, уліць цытрынавы сок з ніткамі шафрана перад даданнем у alioli. Гэта дасць вам прыгожы шафран alioli.
Рэцэпты, якія паказваюць Alioli
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 190 |
| Усяго тлушчаў | 19 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 13 г |
| халестэрын | 35 мг |
| натрый | 40 мг |
| вугляводы | 4 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 2 г |