Хоць розныя грыбы даступныя ў прадуктовых крамах круглы год, грыбны сезон у Японіі па-ранейшаму ласаваліся як асноўны момант падзення. У гонар восеньскі сезону, паспрабуйце ўключэнне сумесі азіяцкіх грыбоў у вытрыманае страва з рысу для вашай наступнай японскай ежы .
Японскі грыб (Киноко) рыс (гохан), таксама вядомы на японскай мове альбо як «Киноко гохан», або «ня Киноко няма takikomi гохан ». Увогуле, takikomi гохан ставіцца да любога тыпу пропаренного рысу стравы , якое ўключае ў сябе заправу, гародніна і вавёркі.
Гэты канкрэтны рэцэпт Киноко гохан запраўляюць сумессю дасі , соевы соус, мирин , і дзеля . Для гэтага рэцэпту, рэкамендуемыя грыбы ўключаюць шыітаке, Shimeji і Maitake (курыца драўніны) або hiratake (вустрычны грыбы), усе з якіх з'яўляюцца араматычнымі. Калі мал пропаривают разам з заправамі і грыбамі, рыс надае мяккі грыбны густ і водар. Гэта тонкі, але выдатны восеньскі гарнір.
Рэцэпты Саветы:
- Заменнік каего (скумбрыя рыба) дася з комба (ламінарыяй) Дашы для вегетарыянскага стравы з рысу.
- Іншыя араматычныя азіяцкія грыбы, каб паспрабаваць з гэтым рэцэптам, ўключаюць: Эноки (залаты лілеі) або Matsutake (хвоя).
- Вадкія прыправы (соевы соус, мирин, сакэ) плюс дасі складзе разам, павінна быць роўна агульнаму колькасці вадкасці, неабходнай для пар мал сам па сабе, без грыбоў. Іншымі словамі, 3 кубкі рысу трэба 3 шклянкі вадкасці, як паказана на ўнутранай чары вашай рисоварки.
Што вам трэба
- 3 кубкі японскага прэміум кароткага збожжа рысу (або замяшчаюць з карычневым рысам)
- 3 шклянкі дасі запас (з заменай 3 шклянкі вады, змяшанай з 1 чайнай лыжкай сушаць скумбрыі дасі парашка)
- 3 сталовыя лыжкі соевага соўсу (гэтаю)
- 2 сталовых лыжкі мирин (салодкае сакэ)
- дзеля падрыхтоўкі ежы 1 сталовай лыжкі
- 2 сушаныя грыбы шыітаке
- 1/2 шклянку вады (для аднаўлення сушаных грыбоў шыітаке, гэты запас вадкасць павінны быць аб'яднаная з дасей складам)
- 1 кубак свежых змешаных грыбоў (Shimeji грыбы, грыбы Maitake і hiratake грыбы)
Як зрабіць гэта
- Прамыць і прамыць рыс, пакуль вада не стане празрыстай. Зліць і адкласці ў рисоварке. (Заўвага: Даша булён і абаронены шыітаке замочванне вадкасць будзе дададзена пазней.)
- Увільгатняе сушаныя грыбы шыітаке ў 1/2 шклянкі вады на працягу 30 хвілін да 1 гадзіны. Выдаліць грыбы шыітаке і адціснуць лішнюю ваду з іх. Зарезервируйте вадкасць ўбірання. (Заўвага: Гэта замочванне вадкасць будзе дададзеная да Дасы склада ў пар рысу пазней.)
- Кавалачак регідратацыі грыбы шыітаке і альбо кавалачак ці разваліцца свежыя грыбы з вашымі рукамі ў вялікія часткі памеру ўкусу.
- Дадаць соевы соус, мирин і сакэ да прамытага рысу ў пліце рысу. (Заўвага: Гэтыя вадкія інгрэдыенты будуць замяніць некаторыя з дасі запасу, які выкарыстоўваецца для пар мал.)
- Калі адзін даступна, выкарыстоўвайце вялікі 4-кубак мерны шкляначку. Дадаць зарэзерваваную шыітаке вадкасць у вялікі мерны шкляначку. Затым дадаюць ваду да зарэзерваваны шыітаке вадкасці да таго часу, у агульнай складанасці 3 кубкаў ня вымяраецца. У адваротным выпадку, вымярэнне ў агульнай складанасці 3 шклянкі вадкасці, якое спалучае ў сабе зарэзерваваны шыітаке вадкасць і ваду.
- Затым дадайце 1 чайную лыжку сушаць BONITO Дашы парашок (або комбу дасі) і растварыць парашок у вадзе і зарэзерваваныя шыітаке вадкую сумесь, каб зрабіць Дашы запас.
- Дадайце гэтую камбінаваную Дашу назапасіліся ў рисоварку зрабіць 3 шклянку вадкасці ў адпаведнасці з вымяральным накіроўвалай, названым ва ўнутраным шары вашай рисоварки. Калі больш вадкасці неабходна, каб задаволіць маркер 3-кубкі, пазначаны на ўнутранай рисоварка міску, дадаць ваду. (Заўвага: Калі ў вас ёсць лішні запас, ўсталюйце яго ў баку, каб выкарыстоўваць з іншым стравы Ці не дадавайце залішняя запас у рисоварку або тэкстура рысу можа стаць занадта вільготнай і ліпкай.).
- Дадаць сушаныя шыітаке лустачак і свежыя грыбы сумесь да рысу. Асцярожна ўключыць усе інгрэдыенты. Паравой рыс у адпаведнасці з інструкцыямі, пастаўлянымі з рисоварки.
- Пасля таго, як рыс на пару, дайце яму адпачыць у рисоварке на працягу 10 хвілін. Акуратна змяшайце мал, служыць і атрымлівайце асалоду ад!
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 285 |
| Усяго тлушчаў | 3 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 1 мг |
| натрый | 713 мг |
| вугляводы | 57 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 9 г |