Я не магу паверыць, што гэта не Bacon!
Для таго, каб зразумець , што ялавічына бекон, гэта дапамагае памятаць , што звычайны бекон: пліта з свініны жывот , які отверждается і курыў, а затым тонка парэзаных.
Да шчасця, каровы таксама маюць жывот, і там мы атрымліваем ялавічыну бекон.
Ялавічына жывот, часам вядомы як «пуп» знаходзіцца ледзь ніжэй грудзіны, у чым мы маглі б думаць аб якасці ялавічыны пласціны або ніжняй часткі кароткіх рэбраў. Хутчэй за ўсё, вы павінны замовіць яго ад мясніка, або ў Інтэрнэце.
(Ці вы маглі б проста выкарыстоўваць грудзінку .)
Што робіць Бэкан Bacon
Але гэтак жа, як з звычайным салам, ключ тлушч, паколькі яно спрыяе як густ і вільгаць. А так як ялавічына кампактней, чым свініна, ялавічына бекон можа, як правіла, больш сухі, чым свіны бекон. Акрамя таго, ялавічны тлушч мае больш высокую тэмпературу плаўлення, чым свіны тлушч, таму ён можа быць жавальная, і ён не будзе храбусткім, а таксама.
Тым не менш, будзь вы цураючыся свініну для любога ліку прычын, або, магчыма, проста таму, што вы любіце бекон, але хочуць, каб выбраць нешта кампактней, вы можаце быць не гатовыя адмовіцца ад усякай надзеі і абсоўваюцца на індычкі бекон.
Вось дзе ялавічына бекон прыходзіць.
Акрамя тлушчу, што робіць бекон бекон з'яўляецца тое , што цудоўнае спалучэнне салёнага і салодкага густаў , якія прыходзяць ад лячэння, а таксама дымны водар , які зыходзіць ад дыму.
Купіць Ялавічына Бэкан ў краме
Гэты метад з'яўляецца значна менш працаёмкім , чым рабіць гэта самастойна, і адзіная прылада , якое трэба выкарыстоўваць гэта крыху Swiper для вашай дэбетавай карты, у адрозненне ад высветліць , як кіраваць курца , які, давайце глядзець праўдзе ў вочы, калі ў вас няма » т выкарыстаў адзін перш, гэта можа быць трохі складаным.
Для прадукту, які вы, магчыма, не існуе вядомы, ялавічына бекон досыць шырока даступныя, усюды ад Whole Foods і Trader Джос ў Wal-Mart.
Проста памятаеце, што калі вы рыхтуеце яго, не проста кінуць яго ў гарачую патэльню, таму што ён будзе гарэць. Ялавічына сала мае менш тлушчу, каб пачаць з, і, паколькі ён мае больш высокую тэмпературу плаўлення, чым свіны тлушч, гэта зойме больш часу, каб зрабіць, гэта азначае, што бекон будзе марнаваць больш часу на патэльні.
Зрабіце свой уласны ялавічыны Бэкан
Калі вы адчуваеце прыгоды або проста, як зрабіць вашу ежу з нуля, мы забяспечылі хуткія, як да па вырабе ялавічыны з беконам ў хатніх умовах:
Крок 1: Cure ялавічыны. Асноўны рэцэпт сухога лекі наступным чынам:
- 1/4 кубкі Кашэрныя соль
- 2 арт. чорны перац
- 2 чайныя лыжкі. папрыка
- 2 чайныя лыжкі. молаты каляндра
- 1 гарбатная лыжка. ружовая соль
Ружовы соль ўяўляе сабой адмысловы парашок отвержденія, які ідзе ва ўсіх віды каўбасных вырабаў, у тым ліку каўбасы, сасіскі і саланіны.
Змяшайце інгрэдыенты разам і ўціраць сумесь па ўсёй ялавічыне. Ўшчыльняльнік яго ў Ziploc і захоўваць у халадзільніку на працягу 3 да 5 дзён. Уключыце яго кожны дзень. Вадкасць прасочвацца: гэта нармальная частка отвержденія.
Выдаліць з пакета, прамыць у халоднай вадзе, высушыць і захоўваць у халадзільніку яшчэ адзін дзень, разгортваюць і выявілі, так што гэта суха.
Крок 2: Дым ялавічыны: Яблыня, клён, вішня, або гикори вялікія выбары. Усталюйце курэц 200 да 250 F і дым , пакуль ўнутраная тэмпература мясным ня дасягне 150 да 160 F (каля 4 гадзін). Выкарыстоўвайце лічбавы тэрмометр зонда .
Холад на працягу ночы, затым нарэзаць тонка і рыхтаваць на патэльні з халоднай печы. Павольную падрыхтоўку ежы дапамагае тлушча аказваць без спальвання.
Падрыхтоўка ялавічыны Bacon
Павольна, ўскоснае цяпло з'яўляецца лепшым метадам падрыхтоўкі. Уладкуйце беконам лустачкі на патэльні, пакладзеце яго ў халоднай духоўцы, зачыніць дзверы, ўсталяваць тэмпературу да 400 F, а затым нічога не чапаць на працягу 15 хвілін.
На самай справе, гэта лепшы метад падрыхтоўкі ежы для звычайнага бекону , а таксама.
Атрыманне гэта права ў значнай ступені залежыць ад таго, наколькі тонка нарэзаны бекон. Але да таго часу, як вы рыхтуеце яго павольна, вы павінны быць у парадку. Хай вараць 15 хвілін, а затым праверыць яго кожную хвіліну пасля гэтага, пакуль гэта не толькі права.
Памятаеце, што перадаць прыгатаваны бекон на папяровыя ручнікі адразу ж, інакш гарачы тлушч у рондалі будзе працягваць рыхтаваць.
Ялавічына бекон не будзе мець той жа самы сальны густ, што звычайны бекон робіць. Але ў яго ёсць свой уласны унікальны водар. Калі вы досыць старыя, каб памятаць тыя дні, калі французскі бульбу абсмажваюць у ялавічным тлушчы, вы можаце распазнаць характэрны смак профіль ялавічнага сала.
Выкарыстоўвайце яго ўсюды , дзе вы будзеце выкарыстоўваць бекон: з сняданкам , рассыпаліся на салаты або печаная бульба , або ў бутэрбродах .