Вытокі кітайскага міндальнага печыва не зусім ясныя. Некаторыя сцвярджаюць, што міндальнае верхам печыва часам прапануецца кітайскімі рэстаранамі, верагодна, былі распрацаваны кітайскімі імігрантамі ў Амерыку. Але даследаванні ў рэцэпт паказалі, што аналагічныя печыва арматура ў кантонская пякарня ў Кітаі, а таксама ў Ганконгу і Макао.
Кітайскія пякарні часта выкарыстоўваюць свіное сала, і камерцыйныя амерыканскія пякарні, як правіла, выкарыстоўваюць часткова гидрогенизированные алею, таму задача была зрабіць кошерную версію з больш здаровым крыніцай тлушчу. Масла дае смачнае, пясочнае печыва, як, у той час як какосавае алей аказвае печыва парво , так што яны могуць быць пададзены пасля таго, як меню мяса.
На святочны стол: Гэты рэцэпт робіць выдатнае ласунак для Тую бі - Шват - габрэйскі Новы год дрэў. Чаму? У Ізраілі, міндальныя дрэвы з'яўляюцца аднымі з першых, каб квітнець зімой канцамі, і іх росквіт як прадвеснік Ту бі-Шват з'яўляецца нават прадметам папулярнай Габрэйскім песні. Пасадка дрэў і атрымліваць асалоду ад прадукты яны нясуць два спосабу святкавання Ту бі-Шват, так што гэты рэцэпт з'яўляецца натуральным - не кажучы ўжо пра giftable - прыпадак.
Рэцэпт тэставання Заўвагі і рады:
Крафтинг безмолочные версіі гэтага рэцэпту не было так проста, як простая замена кампаненты. Негидрированная маргарын вытворчасці брудна густ і непрыемны солоноватый печыва, у той час як алей аказалася безгустоўным. Некаторыя з смачных вынікі прыйшлі з какосавага алею, якое надае дадатковы арэхавы смак сваёй уласнай. З-за яго асаблівы водар, і пазбягаць тлустага печыва, рэцэпт выкарыстоўвае меншая колькасць какосавага алею, чым масла.
Алей вырабляе больш мяккае цеста, якое будзе распаўсюджвацца трохі падчас выпечкі, у той час як какосавае масла дае больш жорсткае цеста, якое мае тэндэнцыю трымаць сваю форму. Калі вы выкарыстоўваеце алей, гэта добрая ідэя, каб астудзіць цеста перад фармоўкай печыва для палягчэння апрацоўкі. Цеста какосавага алею можна выкарыстоўваць адразу ж.
Што вам трэба
- 2 1/4 кубкі універсальная мука
- цукру 1/4 кубкі кандытараў
- 1 1/2 чайнай лыжкі разрыхляльніка
- 1/2 чайнай лыжкі соды выпечкі
- 1/4 чайнай лыжкі або тонкія марская соль кашэрнай
- 1 кубак сметанковага масла або 2/3 кубкі какосавага алею нявінніца
- 1/2 кубкі грануляванага цукру
- 1/2 кубкі міндальнага мукі (ака міндальнага мукі або молатага міндаля)
- 2 вялікіх яйкі
- 1 гарбатная лыжка чыстага экстракта ванілі
- міндальныя экстракт 1/2 чайнай лыжкі
- Цэлы сырой міндаль для ўпрыгожвання
Як зрабіць гэта
1. Разагрэць духоўку да 350 ° па Фарэнгейце. Лінія 2 вялікія аркушы выпечкі з пергаментнай паперай.
2. У вялікай місцы венцам разам муку, цукар кандытараў, разрыхляльнік, харчовую соду, і соль.
3. У міксера стэнда абсталяваны дадаткам мяцёлкі, ці ў іншай вялікай місцы з дапамогай электрычных венцы або драўляную лыжку, вяршкі разам алей або какосавае масла, цукровы пясок і міндальнага ежу. Дадайце яйкі, біць да таго часу, пакуль сумесь не стане гладкай і цытрынавага колеру.
Дадайце ваніль і міндальныя экстракты і добра змяшаць.
4. Дадаць сумесь мукі да вільготным інгрэдыентаў у 3-х дадатку, добра змешваючы пасля кожнага дадання, пакуль няма паласы мукі не засталася, і цеста цягне ў мяч. (Калі вы выкарыстоўваеце алей, цеста можа быць мяккім і ліпкім. Накрыйце і астудзіце на працягу 30 хвілін для палягчэння апрацоўкі, пры жаданні.)
5. З чыстымі рукамі, раскачаць памерам з грэцкі арэх кавалачкі тэсту ў шарыкі. Змесціце 1 цалі адзін ад аднаго на падрыхтаваныя лісты выпечкі. Звесці цеста шары злёгку пяткай рукі, а затым націсніце цэлы міндаль ў верхняй частцы кожнага печыва.
6. Выпякаць печыва ў папярэдне разагрэтай духоўцы на працягу 15 да 18 хвілін, або пакуль яны не з'яўляюцца цвёрдымі і ніжнімі злёгку залацістым колерам. Трансфер астуджэння стоек. Калі печыва цалкам астыне, змясціць у герметычны кантэйнер. Печыва будзе трымаць на працягу аднаго тыдня пры пакаёвай тэмпературы, на працягу 3-х месяцаў у маразільнай камеры.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 88 |
| Усяго тлушчаў | 3 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 38 мг |
| натрый | 187 мг |
| вугляводы | 12 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 3 г |