Хатнія хот-догі не так цяжка зрабіць, як вы маглі б падумаць. У рэшце рэшт, сасіскі не больш, чым фарш з прыправамі. Усяго за гадзіну, вы можаце на хуткую руку некаторыя на вашай кухні. Самае выдатнае ў стварэнні ўласных хот-догаў, што вы можаце кантраляваць тое, што адбываецца ў іх. Зрабіце вашы сабакі ўсе ялавічыны, свініны, усё ці камбінацыі. Tailor прыправы на свой густ, і не забудзьцеся знайсці час, каб знайсці кажуха. Звычайна іх можна знайсці ў мясной краме.
Што вам трэба
- 3 фута авечкі або маленькія (каля 1 1/2-цалевы дыяметр) абалонкі свіней
- 1 фунта нішчымнай свініны (кубе)
- 3/4 фунта мяса ялавічыны (кубе)
- 1/4 фунта свіны тлушч (кубе)
- 1/4 шклянкі лук (вельмі дробна сечаны)
- 1 маленькі зубчык часныку (дробна нарэзаны)
- 1 гарбатная лыжка. дробна
- молаты каляндра
- 1/4 чайнай лыжкі. высушаны маяран
- 1/4 т зр. молаты мушкатовы арэх
- 1/2
- T
- зр. зямля
- гарчычнае зерне
- 1 т зр. салодкі перац
- 1
- T
- зр. свежы танкамолатыя
- белы перац
- 1 яечны бялок
- 1 1/2 т зр. цукар
- 1 т зр. солі (або па гусце)
- 1/4 кубкі малака
Як зрабіць гэта
- У кухонным камбайне, пюрэ лук, часнык , каляндра , маяран, булава , насенне гарчыцы і чырвоны перац . Дадайце перац , яечны бялок, цукар, соль і малако. Старанна змяшаць.
- Здрабніць свініну, ялавічыну і тлушч кубы паасобку праз тонкі клінок. Аб'яднаць і здрабніць зноў. Змяшайце прыправы з мясам з вашымі рукамі. Намачыць рукі халоднай вадой, каб прадухіліць сумесь ад прыліпання да іх.
- Астуджаюць сумесь на працягу 30 хвілін, а затым здрабніць яго зноў. Напоўніце обсадные трубы і скруціць іх у 6-цалевых спасылкі. Абпальваць спасылкі (але не адлучаю іх) у кіпячай вадзе на працягу 20 хвілін. Змесціце франкі ў міску з ледзяной вадой і холадам. Затым выдаліце, высушыце і астудзіце. Вы можаце замарожваць іх на працягу тыдня ці замарозіць іх для выкарыстання ў будучыні.
падрыхтоўка Корпус
- Надрэз ад каля 4 футаў обсадной калоны. (Калі гэта больш, чым вам трэба, вы заўсёды можаце спакаваць іх у солі і выкарыстоўваць іх пазней.) Прамыць корпус пад прахалоднай праточнай вадой, каб выдаліць соль. Змесціце яго ў міску з халоднай вадой і замачыць яго на працягу 30 хвілін.
- Пасля замочвання, запусціць халодную ваду над корпусам. Слізгаценне адзін канца корпуса над вадаправодным соплам і трывала ўтрымлівае яго на месцы. Уключыце халодную ваду, спачатку пяшчотна, а затым з большай сілай. Гэта будзе вымываць любую соль у корпусе і дапаможа вам вызначыць любыя парывы. Калі вы знойдзеце, проста адрэжце невялікую частку корпуса.
- Змесціце корпус у міску вады і дадаць ўсплёск белага воцату. Сталовая лыжка воцату на шклянку вады дастаткова. Воцат змякчае корпус і робіць яго больш празрыстым, што ў сваю чаргу робіць вашу каўбасу выглядаць лепш. Пакіньце кажух ў вадзе і воцаце раствор да таго часу, пакуль вы гатовыя выкарыстоўваць яго. Апаласніце гэта добра і зліце перад напаўненнем.