Fegato венецыянскія (дробна нарэзаная печань з лукам злёгку тушеным) з'яўляецца адным з самых класічных венецыянскіх страў, і нават тыя, хто звычайна не як печань атрымліваць асалоду ад. Рэцэпт будзе служыць 4 і пары вельмі добра з кремообразная полента або бульбяным пюрэ .
Што вам трэба
- 7/8 фунта / 400 г. печані (у ідэале цяляціны і ідэальна ад маладога жывёльнага, ялавічына будзе працаваць, калі спатрэбіцца, тонка парэзаная, 2 мм або каля 1/8 цалі)
- 7/8 фунта лук (вычышчаныя і дробна нарэзаныя)
- 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 3 сталовыя лыжкі сметанковага масла (несоленого)
- Ад 1 да 2 сталовых лыжак булёну (або несоленого
- булённыя )
- Соль і чорны перац па гусце
- 1/3 кубкі пятрушкі (дробна сечаны)
- Дадаткова: 1/2 цытрыны (сакавіты)
Як зрабіць гэта
- Нагрэць алей і алей у даволі глыбокай патэльні на слабым агні і асцярожна рыхтаваць лук, накрыць, каля 40 minutes.You хочуць слабець і рыхтаваць іх без афарбоўвання іх, так што будзьце асцярожныя, каб не ўсталяваць полымя занадта высока , Праверце іх час ад часу, і яны павінны быць высыханне дадаць сталовую лыжку ці два з булёна.
- Калі час скончыўся, павялічце агонь, каб злёгку афарбаваць лук, і, калі яны злёгку залацістага падняць полымя зноў і дадаць печань.
- Кук хутка, акуратна змешваючы і перагортваючы кавалачкі печані, на працягу прыблізна 3 1/2 хвілін. Соль па гусце, варыць яшчэ 30-40 секунд і ўключыце fegato венецыянскі які выходзіць на нагрэтую талерку.
- Сезон багата свежых перцам, пыл з дробна нарэзанай зелянінай пятрушкі. Калі вы хочаце, заправіць цытрынавым сокам.
варыянты:
- Некаторыя замаріновать дробна нарэзаны печань у халоднай вадзе падкісленай з 1/4 кубкі воцату, або ў малацэ, на працягу 2-х гадзін перад падрыхтоўкай.
- Іншы варыянт заключаецца ў выкарыстанні толькі масла і ня аліўкавага алею.
- Іншыя дадаюць чвэрць шклянкі булёна, мясной падліўкі або белага віна (магчыма, з невялікай колькасцю воцату) у рондаль, калі яны дадаюць печань.
- Вы можаце таксама дадаць дзве сталовыя лыжкі густых слівак, калі яны дадаюць печань.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 552 |
Усяго тлушчаў | 22 г |
Насычаных тлушчаў | 7 г |
ненасычаныя тлушчы | 10 г |
халестэрын | 23 мг |
натрый | 477 мг |
вугляводы | 82 г |
Харчовыя валакна | 13 г |
бялку | 15 г |