Маскарпоне (вымаўляюцца mahs-аўтамабіль-Рон-Най) уяўляе сабой тоўсты, сметанковы, шаўкавісты італьянскі «сыр» з мяккім густам салодкага крэму. Чаму цытаты вакол сыру словы? Тэхнічна, маскарпоне ня сыр. Давайце проста скажам, што частка сям'і сыру.
Маскарпоне зроблены з крэму, які асцярожна награваюць і змешваюць з віннай кіслатой, якая згортваецца і патаўшчаецца сліўкі. Патоўшчанай крэм разліваюць у марлю і праз 24 гадзіны ці каля таго, калі большая частка сыроваткі сцячэ прэч, вы засталіся са сметанковым злёгку саладкавы і злёгку пікантны маскарпоне.
Маскарпоне прадаецца ў малочнай секцыі большасці прадуктовых крам, ці вы можаце зрабіць свой уласны маскарпоне ў хатніх умовах .
Для лёгкага, салодкі дэсерт, змяшайце маскарпоне з мёдам, карыцай і цытрынавай цэдрай. Гэты мёд і маскарпоне падзенне можа быць пададзены ў розных формах (акрамя проста ядуць яго лыжкай)
- Разрэжце вялікія трускаўкі напалову і распаўсюдзіць мядовыя маскарпоне ўнутры кожнай паловы
- Распаўсюджванне маскарпоне на печыва або крекеры
- Распаўсюджванне яго на кексы для глазуры (служыць неадкладна або захоўваць у халадзільніку, у адваротным выпадку глазуру будзе размягчается і плавіцца)
- Прарэжваюць маскарпоне нашмараваць ўвесь крэм, ператвараючы яго ў соус. Уліць мёд маскарпоне соусам фруктовы салата або больш буйныя кавалачкі садавіны , такіх як абрыкосы, персікі і інжыр.
- Распаўсюджванне мёд маскарпоне на французскія тосты, бліны і вафлі замест масла
Што вам трэба
- 8 унцый маскарпоне
- 2 сталовыя лыжкі мёду (або па гусце)
- Дробка карыцы (прыкладна ад 1/8 да 1/4 чайнай лыжкі)
- 1 гарбатная лыжка
- цытрынавая цэдра
Як зрабіць гэта
У місцы змяшайце маскарпоне, мёд, карыцу і цытрынавую цэдру да атрымання аднастайнай масы. Для паветранай, узбітыя распаўсюджвання, выкарыстоўвайце погружной блендер.
Апусканне можа быць пададзеная астуджанай (больш шчыльнай тэкстура) або пры пакаёвай тэмпературы (сметанковыя тэкстуры).
Рэцэпт Заўвага: Калі мёд занадта тоўсты, гэта будзе цяжка ўзбіваць яго ў маскарпоне. Пры неабходнасці, злёгку нагрэць мёд у мікрахвалевай печы або на пліце, пакуль гэта не насмарк.
Гэты мёд і маскарпоне падзенне будзе трымаць на працягу ўсяго некалькіх дзён у халадзільніку.
Увогуле, маскарпоне свежы прадукт, які ідзе дрэнна хутка, таму выкарыстоўваць любы адкрыты кантэйнер маскарпоне на працягу некалькіх дзён.
Што робіць Маскарпоне розныя?
Маскарпоне падобны на іншыя свежыя малочныя прадукты, такіх як крэм фреш і смятана. Так у чым жа розніца?
Маскарпоне вырабляецца з вяршкоў і віннай кіслаты. Гэта вельмі багатае, са злёгку салодкім, а часам і пікантным густам.
Смятана з'яўляецца французскім прадуктам падобны на маскарпоне, але часта мае Танжера водар. Смятана традыцыйна зроблена даючы непастэрызаванага крэму адседзецца і патаўшчаецца з натуральных культур бактэрый. Смятана цяпер часта шляхам дадання культуры бактэрый ферментаваны крэм.
Смятана мае больш нізкае ўтрыманне тлушчу, чым як маскарпоне і смятана. Гэта робіцца шляхам дадання культуры малочнай кіслаты, каб згусціў малако. Смятана менш багатая і мае шмат Танжера густу, чым як смятана і маскарпоне. Часта яна ўключае ў сябе дабаўкі для загушчаным смятаны.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 82 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 28 мг |
| вугляводы | 17 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 0 г |