Самаробны Дульсе дэ Лече - Багатыя карамельных падліўкай

Дульсе дэ Лече (таксама вядомы як manjar, Манхар Бланка і arequipe), шырока любімы ўсёй Паўднёвай Амерыцы. Ён знайшоў у дзень нараджэння тарты, марозіва , пірожныя, печыва і многае іншае. Рэцэпты вар'іруюцца ў залежнасці ад рэгіёна, але асноўная працэдура да кіпення малако і цукар, пакуль сумесь не стане густы, залацісты карамельны падліўку. Гэта павольны працэс , які стаіць кожную хвіліну.

Гэта лёгка знайсці ў продажы гатовыя Дульсе дэ Лече, але самаробны значна, значна лепш. Так што з лыжкі, слухаць футбольны матч па радыё, і падлічыць, колькі разоў вы чуеце «Гол!» перш чым ваш Дульсе дэ Лече гатовая.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. Змесціце згушчанае малако, кукурузны сіроп і згушчанае малако ў тоўстым дне чыгуна. Дадаць палачкі карыцы, выпечкі соды і дробку солі, пры жаданні. (Соль не зусім традыцыйны, але дапамагае ўзмацніць водар).
  2. Кухар і рух па сярэдняй нізкай тэмпературы. Вада пачне выпарацца ў выглядзе пара. Змяшаць пастаянна так, каб сумесь не прыліпае да дна рондаля і спаліць. Усталёўваюць тэмпературу, так што сумесь застаецца толькі толькі на павольным агні.
  1. Сумесь павольна пачынаюць згушчацца і трохі цямней колеру. Працягвайце перамешванне - гэта патрабуе цярпення!
  2. Кук і размяшаць, пакуль сумесь не робіць вялікія павольныя бурбалкі і вельмі тоўсты. Падніміце лыжку з чыгуна і апырскайце некаторыя з карамелі над паверхняй. Калі ён утворыць стужку, якая не знікае праз 10 секунд ці каля таго, яна гатовая. Акрамя таго, праверце, перацягваючы лыжку ўздоўж ніжняй частцы чыгуна. Вы павінны быць у стане бачыць дно чыгуна на працягу некалькіх секунд да таго, як згусне сумесь зачыняецца ў сабе і пакрывае дно. Сумесь будзе ўжо кіпець на працягу 30 да 45 хвілін.
  3. Зніміце з агню і дайце астыць на працягу 5 хвілін. Выдаліць палачкі карыцы, і размяшаць у ванілі.
  4. Хай цалкам астыць і падавайце.

Савет: Калі сумесь пачынае прыставаць да дна рондаля і спаліць, вы можаце хутка перайсці да свежай рондалі. Калі ёсць абгарэлыя кавалкі ўжо змяшаныя ў, працадзіце сумесь праз дробнае сіта ў чыстую каструлю і працягваць падрыхтоўка ежы і мяшанні.

Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 532
Усяго тлушчаў 18 г
Насычаных тлушчаў 11 г
ненасычаныя тлушчы 5 г
халестэрын 69 мг
натрый 495 мг
вугляводы 79 г
Харчовыя валакна 1 г
бялку 16 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)