Спаржа марынады лёгка зрабіць і смачны спосаб захаваць гэты вясновы гародніна, калі ён знаходзіцца на яго сезонным лепшы і самым танным.
Ключ да стварэння сапраўды казачныя спаржы марынады з'яўляецца выкарыстанне толькі свежай спаржы. Гэта азначае, што тое, што вы ўжо выраслі самі, ці што вы купляеце ў мясцовых фермераў, калі яны знаходзяцца ў сезоне. Але нават з несезонные супермаркетам спаржай, гэтыя саленні па-ранейшаму добра. Выберыце тоўстыя дзіды - тонкія з іх мае тэндэнцыю станавіцца мяккімі пры кансерваванні.
Паспрабуйце выкарыстоўваць гэтыя духмяныя дзіды замест аліў або салеры ў наступнай крывавай Мэры. Яны таксама ўзрушаюча служылі разам з рэцэптамі Сярэдняга Усходу стылю, або кілбаснымі вырабамі.
Што вам трэба
- 5 фунтаў
- спаржы
- 1 сярэдні лук
- 4 - 6 маленькія гарачы перац чылі (цэлы, свежы або сушеный)
- 2 зубка часныку (вычышчаныя і злёгку разбілі)
- 2 1/4 шклянкі белага віннага воцату
- 1 1/4 кубкі вады
- 4 сталовыя лыжкі цукру (або 3 сталовыя лыжкі мёду)
- 2 чайныя лыжкі кашэрнай (ці іншы нейодированную соль)
- 1 1/2 чайнай лыжкі цэлыя насенне кмена
- 1 1/2 чайнай лыжкі цэлыя насенне каляндры
- 1 1/2 чайнай лыжкі цэлыя насенне гарчыцы
Як зрабіць гэта
- Усталюйце ванну кіпячай вады , што вы будзеце апрацоўваць вашы банкі спаржы саленні, і ператварыць цяпло высока , каб давесці ваду да кіпення.
- Вымыйце спаржу. Ўтрымлівайце кожнае дзіду ў любым канцы і сагнуць яго, пакуль ён не ўстане. З таго пункту, у якой ён прывязваецца да завостраным кончыкам дзіды з'яўляецца пяшчотная частка, вы будзеце марынаваць. Не кідайце іншыя канцы па-за, хоць! Вычышчаны, яны рыхтуюць у той жа колькасці часу, як і больш далікатных часткі. Яны з'яўляюцца вялікімі ў спаржа суп, ці вы можаце пара іх, а затым дадаць іх у амлеты або салаты.
- Пры неабходнасці абрэзаць ніжнія канцы пяшчотнай спаржы так, што ні адзін з іх не больш, чым 6 цаляў.
- Адрэзаць канцы лука і ачысціць яго. Разрэжце лук напалову, а затым нарэзаць палоўкі на трэскі. Піў і разбіць часнык. Pierce свежы перац чылі з кончыкам нажа або перапынкам высушанага перцу чылі напалову.
- Змяшайце воцат, ваду, цукар або мёд, соль і спецыі ў сярэдняй рондалі. Давесці да кіпення на моцным агні. Паменшыць агонь і тушыць на працягу 10 хвілін, каб выпусціць водары спецый.
- У той час як воцат і спецыі расол кіпець, загрузіць банкі. Падзяліць лук трэскі, востры перац і часнык паміж двума кварта памеру кансервавай банкі. Ня трэба простерілізованы банкі для гэтага рэцэпту, але яны павінны быць скрупулёзна чыстым. Змесціце адзін з слоікаў на яго баку (гэта прасцей наглуха нагрузкі ў спаржы, што шлях). Пакладзеце спаржу ў з завостраным канцом наканечніка, звернутым да вобада банкі. Працягвайце дадаваць больш копій, пакуль гэта не немагчыма змясціць у яшчэ адзін: спаржа будзе скарачацца трохі падчас кансервавання і ўпакоўкі дзіды ў шчыльна ўтрымлівае іх ад ўсплывання з расола.
- Паўтарыце з другога слоікам.
- Наліце гарачы расол над спаржай. Яны павінны быць цалкам пакрытыя вадкасцю, але ўсё яшчэ маюць па меншай меры 1/2 цалі прасторы паміж паверхняй расола і ободов слоікаў.
- Шруба на кансервавай крышку і працэс у кіпячай вадзяной лазні ў працягу 20 хвілін. Пачакайце, па меншай меры, за тыдзень да дэгустацыі - ён прымае, што доўга водары, каб аб'яднаць і сакавітыя.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 180 |
| Усяго тлушчаў | 1 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 826 мг |
| вугляводы | 35 г |
| Харчовыя валакна | 9 г |
| бялку | 11 г |