Ад швейцарскіх Альпах ў амерыканскім прыгарадзе, фондю даказвае, што гэта заўсёды модна акунуць
Фондю азагалоўленая прыгарадных амерыканскіх тэматычныя вечарыны ў 1960-я гады, а затым даволі хутка зваліўся ў няміласць, як гэта часта робяць дзівацтвы. Амерыканцы коратка зноў камунальную еду ў пачатку 90-х гадоў, хоць і з больш сучасным і клапоцяцца пра сваё здароўе падыход да рэцэптах. Але калі ўсё старое ў рэшце рэшт, становіцца новым зноў, што фондю набор вы схавалі ў падвале можа быць звязана, каб выйсці за адзін раунд.
фондю Origin
Ідэя фондю хутчэй нагадвае стыль, які паўстаў на працягу 1800-х гадоў у швейцарскіх Альпах, як спосаб выкарыстоўваць загартаваны сыр і чэрствы хлеб на працягу зімовых месяцаў. Атрымліваючы ад французскага дзеяслова fondre, што азначае «раставаць» фондю быў класічны сялянскае страва модна па ўсёй краіне пасля Першай сусветнай вайны Швейцарскага сыру Саюза. Французскі гастраном Brillat-Savarin згадваецца фондю ў яго творах 19-га стагоддзя.
Але фоньи, як стравы паўсталі ў культурах па ўсім свеце, такія як азіяцкія гарачыя рондалі, у якіх абедаюць рыхтаваць кавалкі мяса, морапрадукты ці гародніна ў агульным катле барботирования алею або выпарацца булёнам. Queso fundido Мексікі нагадвае сырны швейцарскае страва, хоць падаецца з тортильяс, у той час як Bagna конскага ў Італіі належыць на працёртыя анчоўсы для тэкстуры і густу , і , як правіла , суправаджаецца гароднінай. Шэф Konrad Эгли з Chalet Suisse рэстаране Нью-Ёрка атрымлівае крэдыт для шакаладнага фондю, які ён распрацаваў ў 1964 годзе для падтрымкі маркетынгавых намаганняў з боку швейцарскай кампаніі Toblerone.
фондю Сёння
Традыцыйныя швейцарскія фоний спалучае ў сабе Эмменталь і / або Груер сыр і віно, распалены ў агульным катле. Вішнёвы брэндзі называецца киршем дадаецца да сумесі, якая становіцца купаннем для кавалкаў чэрствага хлеба і скарынак. У Швейцарыі кухар у розных рэгіёнах вырабляюць фоний з іншымі мясцовымі сырамі плаўлення і варыяцыямі на араматызатараў.
Але ўсе яны сыходзяцца ў тым, што лепшы ўкус развіваецца ў ніжняй частцы чыгуна падчас ежы. Скарынка кавалак сыру, называецца ле religieuse, атрымлівае поўна глыбокай пашаны злом ад па фоньим знаўцам і падзяліўся вакол стала.
Тыя ж знатакі (і , спадзяюся , любы добры сыр фондю гаспадар) пакажа вам піць белае віно, Кирш ці травяны чай з ежай - і больш нічога. Дасведчаныя кажуць, піва ці сок або нават вада можа выклікаць сыр у жываце каагуляваць, які не гучыць як прыемны канец ежы.
Шакаладнае фондю можа здацца прадвызначаным, але рэдактары Bon Appetit не рэкамендуюць спалучэнне высокага халестэрыну. Некалькі лустачак свежага ананаса зрабіць значна лепшы выбар для дэсерту, так як прыродныя ферменты дапамагаюць страваванню.
Вам нават не патрэбны спецыяльны фондю гаршчок, каб служыць ежай для сям'і або сяброў. Павольная пліта робіць зручную замену і трымае сыр цёплым. Можна таксама расплавіць сыр у пароварке на электрычнай награвальнай пліце, або прыгатаваць яго на пліце, і перадаць яго на страву опевального.
Больш падрабязна пра фондю
Вы хіп акунуць некаторыя фондю? Праверце гэтыя іншыя фондю рэсурсы, каб даведацца больш:
• Фондю Саветы па падрыхтоўцы
• фондю Рэцэпты