У грэчаскім: παξιμαδάκια, выражаны pahk-см-ма-THAHK-Ях
Вам не трэба замачыць гэтыя казачныя двойчы запечаныя печыва ў каву, чаі або малацэ, але яны ідэальна падыходзяць для гэтага. Рэцэпт для вялікай колькасці, і яны трымаюць добра, але, каб зрабіць менш, проста падзяліць рэцэпт. Таму што яны не ўтрымліваюць алею або яек, яны могуць захоўвацца ў герметычных пластыкавых кантэйнерах (не ў халадзільніку) на працягу некалькіх месяцаў і замарожваюць для працяглага захоўвання. Наяўнасць сяброў на каву? Падаваць грэцкую традыцыю - paximathakia - але « бісквіт » можа быць прасцей сказаць.
Што вам трэба
- 1 кубак падсмажаны
- Насенне кунжуту (зямля)
- 2 шклянкі апельсінавага соку (свежы, напружаны)
- 3 кубкі аліўкавага алею
- Сок 2 сярэдніх цытрын
- Цёрты цэдра аднаго цытрыны
- 1 1/2 кубкі цукру
- 1 чайную лыжку молатай карыцы
- 3 сталовыя лыжкі разрыхляльніка
- 1 чайную лыжку соды выпечкі
- 1 шклянку вады (цёплы)
- 18 шклянкі мукі (універсальны)
Як зрабіць гэта
Для інгрэдыентаў збажыны:
- Растварыць соду ў апельсінавым соку.
- У місцы змяшайце аліўкавы алей, карыцу, апельсін і цытрынавы сок з содай, цёртай цэдрай, вадой і насеннем кунжуту.
- Ўдар на сярэдне-высокім на працягу 5 хвілін, пакуль цалкам не аб'яднана і алей і сокі, не падзяляючы. (Калі перамешванне ўручную, выкарыстоўваць венца і біць да таго часу, пакуль старанна змешваюць.)
- У асобнай місцы, ўзбіце 16 кубкаў (4,4 фунта) мукі з цукрам і разрыхляльнікаў.
- Дадайце сухую сумесь у вадкасць павольна, з дапамогай тэсту гаплікі або драўлянай лыжкай.
- Вымесіць рукамі ў місцы, пакуль цеста не змацоўвае затым вывярніце на пасыпанай мукой паверхні. Вымесіць добра на працягу 10 хвілін, дадаючы муку па меры неабходнасці, пакуль цеста не стане гладкім і мяккім. (Цеста будзе мякчэй і больш тоўстым, чым іншыя печыва цеста.)
- Падзяліць цеста на 8 частак, каб зрабіць 8 маленькіх збажыны.
Разагрэць духоўку да 390F (200С).
Для кожнага бохана:
- Замясіць цеста да шчыльнай (трымаючы разам шчыльна), фарміруючы яго ў форму хлеба.
- Зацісніце шво разам, і ўтвараюць яго ў бохан, што складае прыкладна 14 цаляў у даўжыню і 1/2 да 3/4 цалі высокай.
- Змесціце бок шва ўніз.
- Выкарыстанне размалоць нажа (не вышчэрблены), нарэжце хлеб амаль увесь шлях праз ў 1/2 да 3/4 "зрэзаў (гл фота ).
- Змесціце збажыны на злёгку змазаны алеем (або антіпрігарная) ліст печыва або выпечкі пан. Сьпячы на працягу 15 мін пры 390F (200C) 3-4 цалі вышэй ніжняй частцы печы. Дно павінна быць залатымі і вяршыня павінна быць толькі пачынае карычневы колер.
- Выдаліць хлеба з печы і парэжуць ўвесь шлях праз лустачкі. Дайце цалкам астыць.
- Разагрэць духоўку да 200-210F (каля 100 ° С).
- Пасля стараннага астуджэння, змясціць усе кавалачкі вертыкальна ў вельмі злёгку змазаную алеем або антіпрігарная выпечкі або бляху. Выпякаць пры тэмпературы 200-210F (100C) на працягу 1 1/2 да 2 гадзін да поўнага высыхання.
парады:
- Для таго, каб насенне кунжуту тостаў, змясціць у адзін пласт на лісце печыва антіпрігарная або выпечкі рондаль і смажыць на працягу прыблізна 10 хвілін пры тэмпературы 400 ° F.
- Для таго, каб малоць падсмажаныя насенне кунжуту, выкарыстоўвайце невялікі змяшальнік / здрабняльнік, кававыя збожжа кавамолку або ступку і таўкач.
- Паколькі гэта paximathakia зробленая без яек і сметанковага масла, яны могуць захоўвацца на працягу некалькіх месяцаў у герметычных пластыкавых кантэйнерах і могуць быць замарожаны. Дайце цалкам астыць перад захоўваннем.
Альтэрнатыва: Аранжавы Разынкі Paximathakia Апусціць насенне кунжуту і цукру, і дадаць 1 шклянку чорнай парэчкі або маленькіх чорных разынак.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 67 |
| Усяго тлушчаў | 6 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 4 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 48 мг |
| вугляводы | 3 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 0 г |