01 з 10
Змяшайце інгрэдыенты для цукровага сіропу
Тафй пачынаецца з асноўным цукровым сіропам , прыгатаваны на стадыю мяккай расколіны . Канкрэтныя рэцэпты могуць адрознівацца, але асноўны рэцэпт будзе выглядаць так:
- 2 шклянкі цукар-пясок
- 1,5 шклянкі кукурузнага сіропу святла
- 1 кубак вады
02 з 10
Варыце цукровы сіроп з Soft-Crack Stage
Дайце цукровы сіроп працягваць варыць, не варушачыся, пакуль ён не дасягне стадыі мяккай расколіны (270 градусаў). Тэая можна прыгатаваць трохі менш, каб жорстка шаравую стадыю (260 градусаў), калі гэта неабходна. Цукеркі, прыгатаваныя ў мяккую расколіну будуць далікатнымі і цяжка, у той час як цукеркі, прыгатаваныя на жорсткі шар будуць крыху мякчэй і ліпкімі.
Пасля таго, як цукеркі дасягнула патрэбнай тэмпературы, зняць з агню і адразу ж размяшаць у жаданых араматызаваных экстрактаў і харчовых фарбавальнікаў. Для гэтага рэцэпту, ½ чайнай лыжкі араматызаванага экстракт і 3-4 кропель харчовага фарбавальніка павінны быць дастаткова. Вы можаце эксперыментаваць з рознымі смакавымі і каляровымі камбінацыямі. Калі вы робіце некалькі кветак з той жа партыі, не забудзьцеся падзяліць сіроп перад даданнем колеру. Змесціце любы сіроп не будзе неадкладна выцягваць на блясе ў 200 градусаў духоўку, каб заставацца цёплым і падатлівым.
03 з 10
Астудзіць і Працуюць Сіроп
Заліць сіроп з рондаля на прахалодным, змазаны алеем працоўную паверхню. Мармуровая пліта або цеплавой сейф апрацоўчай дошка выдатна працуе. Дайце сіропу сядзець і астыць на працягу хвіліны, пакуль скура не ўтворыцца на паверхні. З змазанага металам лаўкай скрабком або металічным шпателем, пачынаю працаваць сіроп шляхам складання краёў у цэнтр. Працягвайце паварочваць і працаваць сіроп да таго часу, пакуль проста досыць прахалодна, каб справіцца.
04 з 10
Пачынаюць Выцягнеце цукеркі
Нацяжэнне і расцягваючы цукерку ўласцівая тэкстуры касача, але гэта можа быць небяспечна. Будзьце вельмі асцярожныя, каб не апячыся пры нацяжэнні Ірыска. Не чапайце цукеркі, пакуль не будзе досыць прахалодна навобмацак, і сцеражыцеся, што цукеркі, які адчувае сябе прахалодным на паверхні можа быць распаленым ўнізе. Я рэкамендую насіць пару пальчатак з латекса (ці два), пацягнуўшы лядзяш, каб пазбегнуць апёкаў і перагрэву. Калі вы не носіце пальчаткі, пераканайцеся, што вашыя рукі добра змазаныя, так што цукар не будзе прыліпаць і абпаліць скуру.
Для таго, каб пачаць выцягваць цукеркі, падніміце яе з паверхні працы з промасленной скрабком або шпателем і ўстаўце яго ў цыліндр. Расцягнуць яго паміж вашымі рукамі. Гэта будзе вельмі мяккім і будзе прагінацца ў сярэдзіне.
05 з 10
Цягавы і Твіст Candy
Давядзіце сіроп зноў разам і зноў расцягнуць яго паміж вашымі рукамі. Паўтарайце, пакуль сіроп не пачне трымаць сваю форму, калі выцягнутая. Пачніце працаваць сіроп з вярчальным рухам.06 з 10
Складзеце цукеркі разам у падковы
Скласці цягнулі, закручаны сіроп разам у форму падковы. Скруціце дзве палоўкі разам, працуючы раўнамерна і надзейна.07 з 10
Выцягніце Twisted цукеркі
Выцягніце скручены сіроп, каб зрабіць доўгую, нават вяроўку каля ½ цалі ў дыяметры. Працягвайце паўтараць згінанне, скручванне, і пацягнуўшы ўзор да тых часоў, як сіроп эластычны. Вы заўважыце, што яна становіцца больш пругкай, а колер змяняецца на глянцавы, жамчужны непразрысты колер.08 з 10
Як Пацягнуць Ірыска Цукеркі: Заключны Fold
Калі сіроп дасягне кропкі, дзе яна становіцца цяжка выцягнуць, скласці яго ў два разы, а затым яго каэфіцыент узмацнення, для 4-ніткі канструкцыі падковы. Акуратна скруціць чатыры пасмы разам.09 з 10
Канчатковы Прычапныя
Выцягніце чатыры ніткі цукерак у апошні раз, мякка скручвання, як вы цягніце, каб зрабіць доўгія, тонкія, нават вяроўкі.10 з 10
рэзка цукеркі
Выкарыстоўвайце змазаныя кухонныя нажніцы або нажніцы, каб разрэзаць вяроўку цукеркі на кароткія кавалачкі аднолькавага памеру. Дайце ім высахнуць і зацвярдзець цалкам пры пакаёвай тэмпературы. Калі цукеркі не будуць абслугоўвацца неадкладна, абгарніце іх па адным у ваксаванай паперы, каб прадухіліць іх зліпанне. Захоўваць у сухім, прахалодным месцы.