Як прыгатаваць косткі, без скуры курыных грудок

Курыныя грудкі, верагодна, самы папулярны кавалак мяса, якія прадаюцца ў Амерыцы сёння. Яны хутка, лёгка, з нізкім утрыманнем тлушчу, і паўсюдна папулярныя. Якія найбольш эфектыўныя спосабы іх прыгатавання, так што вы ў канчатковым выніку з вільготным, пяшчотным, духмяным мясам? Чытайце далей і даведацца, як прыгатаваць косткі, без скуры курыных грудок.

Прыемна мець запас варанага курынага мяса на руку для многіх рэцэптаў, з курыных салат , як Курыны салата Цэзар, каб збанках , як сметанковы мексіканскай Крокпот Курыца і Санта - Фе Кураня і бутэрбродаў.

памер Меркаванні

Перш за ўсё, калі вы купляеце косткі, без скуры курыных грудок, сцеражыцеся памеру. Ніколі не купляйце любыя курыныя грудкі з косткай і скурай удалено, якія важаць больш, чым 8 ці 9 унцый. Вельмі вялікія грудзі прыходзяць ад варыцца курэй, і яны ніколі не атрымаюць тэндэр, калі яны не рыхтуюць у вадкасці.

час Меркаванні

Па-другое, існуе два асноўных спосабу падрыхтоўкі ежы: сухое цяпло і вільготнае цяпло. Сухія метады цяпла ўключаюць выпечку, абсмажваньні, грыль, тушэнне і фрыцюры. Вільготныя метады цяпла ўключаюць у мікрахвалевую печ, браканьерства, выпечкі ў пергаменце, прапарвання і павольную падрыхтоўку . Гэтае правіла: пры падрыхтоўцы курыных грудок з сухім жарам, выкарыстоўваць высокую тэмпературу і варыць на працягу кароткага перыяду часу. Пры выкарыстанні вільготнага цяпла, выкарыстоўваць слабы агонь і варыць на працягу больш доўгага перыяду часу.

Цяпер, калі я кажу больш, гэта зусім не азначае, што гадзіннік. Смажаныя курыныя грудкі варыць 8-10 хвілін, у той час як пашот грудкі варыць на працягу прыкладна 15 хвілін.

І вось яшчэ адна парада: пры падрыхтоўцы ежы з сухім цёплым, фунт курыныя грудкі на раўнамерную таўшчыню, так што яны будуць рыхтаваць раўнамерна.

Курыныя грудкі мала злучальнай тканіны; гэта азначае, што яны могуць быць прыгатаваныя хутка, таму што доўгі час падрыхтоўкі ежы неабходна, каб змякчыць гэтую жорсткую вобласці не з'яўляецца неабходным. Акрамя таго, яны маюць мала тлушчу, што азначае, што яны могуць стаць сухімі, калі прыгатавана занадта доўга.

Адзін са спосабаў забяспечыць сакавіты, вільготны курыца з'яўляецца расол перад варэннем. Для расола кураня, змесціце размарожаныя курыныя грудкі ў растворы солі і вады на працягу прыблізна 1 гадзіны ў халадзільніку. Клеткі будуць ўбіраць ваду праз осмос.

тэмпература

Многія эксперты рэкамендуюць курыныя грудкі мяса павінна быць прыгатаваныя да ўнутранай тэмпературы 170 градусаў па Фарэнгейце, а іншыя кажуць, што 160 градусаў F выдатна. У вас будзе вільготныя курыца, калі вы варыце да 160 градусаў па Фарэнгейце Па словах доктара О. Пітэр Снайдэр, курыца павінна дасягаць тэмпературы 160 градусаў F на 5,2 секунды, каб забіць патагенныя мікраарганізмы. У цяперашні час Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША рэкамендуе , што, з - за боязі птушынага грыпу, курыца павінна быць яна прыгатавана да тэмпературы 165 градусаў па Фарэнгейце памятаць , што мяса будзе працягваць рыхтаваць пасля таго, як ён аддаляецца ад спёкі; ўнутраная тэмпература паднімецца прыкладна на 5-10 градусаў на працягу першых некалькіх хвілін, гэта ад спёкі.

Выберыце канчатковую тэмпературу, грунтуючыся на фактарах здароўя і рызыкі тых, хто будзе есьці мяса. Калі ў вас ёсць маленькія дзеці, пажылыя людзі, або тыя, з саслабленай імуннай сістэмай у вашым доме, выбраць больш высокую тэмпературу. Доктар Снайдэр сказаў мне, што здаровыя людзі ва ўзросце старэйшыя за 5 выбудавалі талерантнасць да нізкіх ўзроўнях бактэрый і ня захворваюць, калі служыў курыца прыгатаваная на больш нізкіх тэмпературах.

Акрамя таго, абавязкова астудзіць мяса вельмі хутка, калі вы замовіць яго для наступнага выкарыстання або з выкарыстаннем яго расколатым або здробненым ў іншым рэцэпце, пераважна ў кантэйнеры, змешчаным у вадзяной лазні з лёдам. І трымаць прыгатаваную курыцу ў халадзільніку не даўжэй 3-4 дзён.

Аднойчы я спытаў, чаму курыца павінны была быць яна прыгатавана праз, у той час як стэйкі могуць быць пададзеная рэдкімі або сярэднімі рэдкімі. Адказ крыецца ў фізіялогіі курыцы. Мяса мае меншую шчыльнасць, чым ялавічына, што дазваляе бактэрыям перамяшчацца па ўсёй цягліцы. І шлях курыца перапрацоўваецца распаўсюджвае бактэрыі. Нарэшце, выдаленне пёраў прымушаюць бактэрыі ў шчыліны і ў мяса. Так прыгатаваць курыцу да бяспечнай ўнутранай тэмпературы і ваша ежа заўсёды будзе ў бяспецы.

Любы з гэтых метадаў прывядзе да сакавітай, вільготныя і далікатныя курыныя грудкі. Уважліва выконвайце інструкцыі з тэрмометрам мяса ў руцэ, і вы заўсёды будзеце мець поспех.

Метады прыгатавання ежы

Вы можаце сезон курыца з вялікай колькасцю інгрэдыентаў ў гэтых метадах падрыхтоўкі ежы. Я люблю дадаваць тонка нарэзаны лімон з любым спосабам, нароўні са свежымі галінкамі чабора для большай колькасці водару.

ўвоз

Засаливание цягне ваду ў курынай плоць і дапамагае каларыту таксама. Я не расол маёй курыцы з-за рызыка бяспекі харчовых прадуктаў апрацоўкі сырога мяса так шмат, і неабходнасці змыць сырой кураня пасля яго расола.

Для расола костак, без скуры курыныя грудкі, у вялікай місцы сумесь 4 шклянкі вады з 3 арт. солі і 2 арт. цукру, пры жаданні, і размяшаць, пакуль соль і цукар не растворыцца. Дадаць размарожаныя курыныя грудкі ў гэтую сумесь, накрыць вечкам і захоўваць у халадзільніку на працягу аднаго гадзіны. Калі гатова прыгатаваць, выдаліць курыцу з расола, прамыць пад халоднай праточнай вадой (гэта адзіны раз , калі я рэкамендую прамыць курыцу ў ракавіне), і варыць у адпаведнасці з адным з наступных спосабаў.

Вы можаце расол замерзлых грудзей, а таксама. Змяшайце раствор расола і дадаць замарожаную без костак скуркі грудзей. Месца ў халадзільніку, накрыць, і даць пастаяць на працягу ночы, пакуль курыца ня адтае. Добра прамыць пад халоднай праточнай вадой, высушыце і зварыць. Санируйте ракавіну і навакольную прастору з адбельвае растворам пасля ополоснуть кураня. Старанна вымыйце рукі і змяніць сваю вопратку, так як бактэрыі на курыцу, верагодна, на іх.

Выпечка ў пергаменце

Мне вельмі падабаецца гэты вільготны метад цяпла падрыхтоўкі ежы, так як існуе вялікая хібнасць, і грудзі зварыць без пераставіць. Разагрэць духоўку да 425 градусаў F. Спред пергаментнай паперы або фальгі цяжкай абавязкі на працоўную паверхню і арганізаваць адталыя без костак, без скуры курыных грудок на іх. Вяршыня з лустачкамі цытрыны, лаўровы лістом, або іншымі спецыямі і травамі. Давядзіце краю паперы або фальгі разам і скласці разам (пераканаўшыся, што трымаць курыцу ў адзін пласт), а затым абціснуць трымаць у пары. Выпякаць пры 425 градусах на працягу 15-25 хвілін, у залежнасці ад колькасці курыных грудок вы падрыхтоўка ежы. Выкарыстоўвайце больш часу, калі вы рыхтуеце больш чым чатыры грудзей.

Замарожаныя курыныя грудкі можна спячы з дапамогай гэтага метаду таксама. Проста змесціце іх у паперу або фальгу, ствараючы прастору для цеплавога пашырэння, і выпякаць у адпаведнасці з указаннямі на пакаванні. Два віды замарожаных курыных грудок я купляю розныя часы падрыхтоўкі; адзін рыхтуе на працягу 35 хвілін, а іншыя для 50. Я тэсту на кароткі час падрыхтоўкі ежы з тэрмометрам.

браканьерства

Для таго, каб зварыць без костак, без скуры курыныя грудкі, змесціце іх у вялікай патэльні і дадаць 1-2 шклянкі вады ці курынага булёна. Давесці да кіпення, паменшыць агонь, накрыць вечкам і варыць на працягу 9-14 хвілін, пакуль курыца не дасягае 160 градусаў па Фарэнгейце каля 15 хвілін. Вы таксама можаце зварыць у духоўцы. Змесціце курыцу ў адзін пласт у патэльню. Вы можаце дадаць лустачкі цытрыны, перац, або любыя іншыя спецыі ці трава. Прынясіце 4 шклянкі вады да кіпення і адразу ж заліць курыцу. Накрыйце і выпякаць пры тэмпературы 400 градусаў па Фарэнгейце на працягу 20-35 хвілін, правяраючы ўнутраную тэмпературу 160 градусаў па Фарэнгейце

грыль

Вы можаце смажыць курыныя грудкі, але вы павінны звярнуць увагу. Пабудаваць ускосны вагонь . Грыль грудзі на гарачай баку агню па-першае, з вялікай колькасцю вуглёў, ператвараючы іх, як толькі яны лёгка вызваліць ад грылю. Перамясціць у халаднейшую бок, каб прыгатаваць праз. Пераканайцеся, што вы карыстаецеся імгненны прачытаць тэрмометр для мяса можна купіць на Amazon.com, каб праверыць тэмпературу, і выдаліць курыцу, як толькі яна дасягае 160 градусаў па Фарэнгейце для хуткага грылю, фунт кураня, пакуль гэта не пра 1/3 "тоўстае. гэта дапаможа ўнутраны кухар , перш чым знешні выгляд становіцца занадта карычневым або апёкі. Для атрымання больш падрабязнай інфармацыі аб грылі курыныя грудкі, см Смажаныя курыныя Рэцэпты .

ЗВЧ

Гэта можа быць рызыкоўна падрыхтоўкі курыцы ў мікрахвалевай печы, паколькі печ варыць нераўнамерна. Той жа кавалак кураня можа быць некалькі розных тэмпературах, у той жа час! Калі ў вас ёсць здаровыя людзі ва ўзросце старэй 5 у вашай сям'і, гэта просты спосаб для мікрахвалевай печы кураня. Змесціце косткі, без скуры курыных грудок ў шкляным страве з тонкай бокам грудзей у цэнтры. Заліць 3/4 кубкі пахта над куранём, пасыпаць травой і спецыямі па вашаму выбару, Каўпак з поліэтыленавай плёнкай, і варыць на высока на працягу 3 хвілін. Праверце курыцу, затым варыць на працягу 2 хвілін даўжэй. Перастаноўка кураня з дапамогай шчыпцоў, вечка зноў, і мікрахвалевай печы на ​​працягу 3-5 хвілін даўжэй, пакуль ўнутраная тэмпература не складае 160 градусаў па Фарэнгейце адхіліла пахта сумесь.

Гліняны гаршчок

Крокпот выдатны спосаб прыгатаваць кураня, пакуль ён не перавараныя. Для свежых курыных грудок, укладваюць курыцу ў Crockpot, дадаць 1/2 шклянкі вады ці курынага булёна, накрыць вечкам і варыць на нізка на працягу 5-6 гадзін, перастаўляючы адзін раз падчас падрыхтоўкі. Для замарожаных курыных грудок, задаволіць у Crockpot, дадаць 1/2 шклянкі курынага булёна або воды, накрыць вечкам і варыць на нізка на працягу 8-9 гадзін, перастаўляючы адзін раз падчас падрыхтоўкі.

паром

Нэнсі Х. напісаў мне пра пары курыных грудок яна акрапляе з місіс Dash. Яна кажа, што пара без костак скуркі грудкі на ніжняй паліцы парахода на працягу 20 хвілін для адтаваць і 30 хвілін з замарожаных вырабляе сакавіты вынік.

Sautéeing

Гэты метад сухога цяпла лёгка і хутка. Калі расцерці грудзі тонкай, яны будуць рыхтаваць на працягу 2-3 хвілін у баку на моцным агні. Unpounded грудзей заняць крыху больш часу, каб прыгатаваць; каля 4-5 хвілін з кожнага боку. Пакрыйце патэльню з аліўкавым алеем , цяпла на моцным агні, дадаць грудзі, варыць у працягу 4 -х хвілін , ня перамяшчаючы іх, а затым уключыце і скончыць прыгатавання ежы.

Хуткаварка

Гэта вільготны метад цяпла падрыхтоўкі ежы. Дадаць размарожаныя курыныя грудкі да пліты, дадаць нарэзаны лук і лімоны для водару разам з 1/2 шклянкай вадой, накрыць вечка і зафіксаваць пліту і давесці ціск да высокага. Прыгатуйце на працягу 12 хвілін, ціск выпуску, а таксама праверыць ўнутраную тэмпературу. Вы можаце пакрыць, аказаць ціск назад уверх, і варыць на працягу 2-3 хвілін даўжэй, калі гэта неабходна.

Прыгатаваныя Рэцэпты Грудныя Курыныя