Грэчаскія тэрміны і словы для метадаў падрыхтоўкі ежы
Грэцкі мова можа быць страшным, і вы будзеце сутыкацца з добрай трохі яго ў традыцыйных грэцкіх кулінарных метадах. Замежныя словы і фразы могуць зрабіць гэта, здаецца, як быццам падрыхтоўка страў проста павінна быць складаныя. На самай справе, грэчаскія прадукты рыхтуюцца з выкарыстаннем асноўных метадаў падрыхтоўкі ежы: Яны, як правіла, абсмаленыя ў паніроўцы, абсмаленыя, павольным агні, варанае, тушанае, тушеный, запечаны, смажаны, смажаны, пашот, марынаваныя, працёртыя або кансерваваныя.
Грэцкая кухня, як правіла, не ўключае ў сябе курэнне ў хатняй кулінарыі.
Калі вы асвоіце некалькі грэцкіх слоў, просты погляд на рэцэпты можа сказаць вам дакладна, што вы на працягу - як вы будзеце рыхтаваць ежу, і спосаб падрыхтоўкі ежы вы будзеце выкарыстоўваць. Напрыклад, tiganita азначае смажаны, таму , калі гэтае слова з'яўляецца ў канцы назвы рэцэпту, вы будзеце аўтаматычна ведаць , што яна ўключае ў сябе патэльню. Першае слова , як правіла , кажа вам , што вы будзеце смажыць, як у kalamarakia tiganita - смажаныя кальмары.
Вось некаторыя з найбольш распаўсюджаных слоў і фраз для некалькіх спосабаў прыгатавання ежы.
Грэчаскія метады Stovetop Cooking
Капама азначае мяса Stovetop або запяканку птушкі ў салодкім і вострым таматным соўсе. Гэта καπαμά на грэцкай мове, і гэта вымаўляецца Ках-цьфу-MAH. Што рабіць, калі таматавы падліўка не салодкі ці востры? Затым мяса птушкі або запяканка будзе kokkinisto або κοκκινιστό, вымаўляецца Кох-Кі-народжаная-Stoh.
Калі Stovetop кастрюля вегетарыянца - посны з бабовымі і / або рысам і прыгатаваны з аліўкавым алеем, гэта lathera або Ладером, выяўленага ла-theh-RAH.
Гэта λαδερά на грэцкай мове.
Варачная панэль запяканка можа быць цалкам універсальная, яго імя не дае ніякіх намёкаў на яго інгрэдыенты. Гэта plaki або πλακί, звычайная старая печ запяканка. Гэта вымаўляецца plah-Kee.
Ёсць шмат рэчаў, якія вы можаце прыгатаваць на пліце - вы, вядома, не абмяжоўваецца збанках.
Pose (ποσέ) азначае вараныя. Гэта вымаўляецца па-Зай. Stifatho або стифадо (στιφάδο, вымаўляецца Stee-FAH-thoh) азначае страва тушыцца з вялікай колькасцю жамчужнага лука і яхните азначае тушеный, рагу стылю. Яна напісана γιαχνί на грэцкай, выяўленай Ях-HNEE.
Метады Патэльні пліты
Панэль - πανέ і вымаўляюцца платнага NaH - азначае страва як паніраванні і пякуць. Tiganita паказвае на тое, што ежа павінна быць смажаная на патэльні. Яно паходзіць ад Тигани, грэцкага слова патэльні. Напісаны на грэцкай мове, гэта τηγανητά, выражаны трайнік ghah народжаная-TAH.
Соце можа быць лёгка запомніць - гэта грэцкае слова , абсмаленыя і гэта вымаўляецца так жа , як і французская тэрмін. Грэцкае слова для гэтага з'яўляецца σοτέ.
Слова skharas азначае што - то на грылі, σχάρας ў перакладзе з грэцкага і вымаўляецца SKHAH-rahss. Гэта не варта блытаць з skhara насці, што азначае «на грылі.»
духоўка Рэцэпты
Ogkraten таксама можа быць лёгка запомніць - гэта грэцкі варыянт «грата» што - небудзь запечаная з падліўкай бешамель і пасыпаць сырам. У грэчаскім гэта ογκρατέν і гэта вымаўляецца о-Grah-TEN, таксама падобны на французскі тэрмін. Psito азначае смажаны - ψητό, выражаны PSEE-TOH.
Sto fourno можа азначаць альбо запечаныя або запечаныя ў духоўцы. Гэта літаральна азначае «у духоўцы.» У грэчаскім гэта στο φούρνο, вымаўляецца Stoh FOOR-не.
Іншыя метады падрыхтоўкі
Poure азначае працёртыя або пюрэ па - грэцку. Яна напісана πουρέ і вымаўляецца бедным-RAY.
Toursi (τουρσί, выражаны TOOR-СМ) азначае марынаваныя.
Ёсць і іншыя тэрміны, вядома, - столькі, колькі ёсць спосабы прыгатаваць ежу. Некаторыя залежаць ад рэгіянальных дыялектаў, але гэтыя асновы. Так запомніце некалькі вашых любімых метадаў падрыхтоўкі ежы і націсніце на кухні.