Купля, падрыхтоўка, і нават расце Lemongrass!
Для падручніка крок за крокам аб тым , як падрыхтаваць і прыгатаваць з цытрынавым сорга, см мой: (! З малюнкамі) Усё аб Lemongrass кіраўніцтве.
Лімоннік з'яўляецца стержневым раслінай з цытрынавым водарам, які расце ў многіх трапічных кліматычных умовах, асабліва ў Паўднёва-Усходняй Азіі-. Агульны інгрэдыент у тайскай кухні , лімоннік забяспечвае пікантны цытрынавы густ і водар многіх страў тайскай кухні. Цытрынавы сок (або вапна), можа быць заменена на лімоннік у крайнім выпадку, але плён цытрусавых не змогуць цалкам паўтарыць свае асаблівыя якасці.
Лімоннік таксама мяркуюць, мае шматлікія перавагі для здароўя, асабліва пры выкарыстанні ў спалучэнні з іншымі тайскімі спецыямі, такімі як часнок, свежым перцам чылі і каляндрай. (Больш падрабязную інфармацыю пра карысць для здароўя лімонніка і іншых каляндры (Больш падрабязную інфармацыю пра карысць для здароўя лімонніка і іншых. Тайскіх інгрэдыентаў , см: Ёсць Тайская кухня Добра для вас? ) Насамрэч, навукоўцы зараз вывучаюць любімы суп у Тайландзе: Tom Yum кунг , які змяшчае ўсе з гэтых траў і спецый, з цытрынавым сорга ў якасці ключавога гульца. Tom Yum , як мяркуюць , каб быць у стане барацьбы з прастудай, грыпаў, і нават некаторыя віды раку. ( для таго, каб зрабіць Tom Yum Soup сябе дома, убачыць мой Easy Том Yum Рэцэпт Супу .)
гандлёвыя парады
Пры куплі лімонніка , шукаць фірмы сцеблаў (не мяккія або резиноподобных, што азначае , што ён занадта стары). Ніжняя ножка павінна быць бледна-жоўты (амаль белы) у колеры, у той час як верхнія сцеблы зялёнага колеру (не купляйце, калі знешнія лісце скарынкай або карычневы).
Як правіла, свежы лімонніка прадаецца ў групоўках 3-4 сцеблаў, забяспечаных з гумкай. Сцеблы даўжынёй прыкладна 1 фут (ці больш). Шукайце свежы лімоннік ў мясцовым прадуктовай краме ці азіяцкі рынку. Калі вы не можаце знайсці яго з дапамогай свежых прадуктаў, праверце раздзел маразільніка - лімоннік Сцеблы таксама прадаецца ў замарожаных пакетах.
Заўвага: Вы таксама можаце купіць гатовы, гатовы да выкарыстання лімонніка: шукаць яго ў ваннах у секцыі маразільніка Вашага мясцовай Азіі / кітайскай прадуктовага магазіна.
Рыхтуем з Lemongrass
Для таго, каб выкарыстоўваць свежы лімоннік ў падрыхтоўцы ежы, заўсёды адрэзаць ніжнюю лямпу і выдаліце жорсткія знешнія лісце. Галоўны сцябло (жоўтая частка) з'яўляецца тое, што выкарыстоўваецца ў тайскай кухні, хоць я заўсёды пакідаю за сабой верхні зялёны «сцябло» і дадаць у мае супы і кары для дадатковага водару.
Адсюль, у вас ёсць 2 варыянты. Па-першае, тым лягчэй з двух. Проста выразаць жоўты сцябло на 2-3 даўжыню цалі. Тады «джаліць» гэтыя раздзелы, згінаючы іх у некалькі разоў. Вы таксама можаце ствараць паверхневыя парэзы ўздоўж гэтых участкаў з нажом, які дапаможа вызваліць цытрынавы водар. Дадайце гэтыя сінякі сцеблы ў суп ці кары. Пры падачы выдаліць Lemongrass штукі, або папрасіць свае госць, каб усталяваць іх у баку, як яны ядуць.
Другі варыянт нарэзаць лімоннік. У гэтым выпадку, мы рыхтуем лемонгрэсс для спажывання, дадаючы валакна, пажыўныя рэчывы, і больш густу да талеркі. Вам спатрэбіцца вельмі востры нож, як сцябло даволі цвёрды. Выразаць жоўты ўчастак сцябла тонкімі лустачкамі і змясціць іх у кухонным камбайне. Працэс добра.
Або, не фунт лустачкі з дапамогай песціка і ступкі, пакуль размягчается і духмяным. Зараз дадайце прыгатаваны лімоннік да вашага тайскім рэцэпце.
Аб Ежы Lemongrass
Звярніце ўвагу, што лімоннік вельмі кудзелістыя і трохі «цягучай» (больш, як ніткі, на самай справе). Па гэтай прычыне, не забудзьцеся старанна рыхтаваць тайскія стравы. Калі вы зрабіць суп , напрыклад, зварыць лімоннік , па меншай меры 5-10 хвілін у булёне, для таго , каб змякчыць адэкватна.
Які расце свой уласны Lemongrass
Калі вы хочаце, каб паспрабаваць вырасціць свой уласны лімоннік, проста купіць некалькі сцяблінак з крамы і змесціце канец лямпы ў вадзе. Дайце яму ўвабрацца да формы каранёў (гэта можа заняць ад 2 тыдняў да месяца). Пасля таго, як ваш лімоннік распрацаваў карані ½ цалі да 1 цалі доўгай, пасадзіце ў сваім садзе або ў чыгуне з вялікай колькасцю багатай глебы.
Лімоннік любіць сонца і цёплыя тэмпературы, таму, калі вы вырашылі захаваць яго ў закрытым памяшканні як пакаёвая расліна, не забудзьцеся даць яму акно выходзіць на паўднёвы бок. Лімоннік робіць прыгожае пакаёвая расліна або дэкаратыўнае расліна ў садку, а таксама мае перавагу быць карысным у тайскай кулінарыі. Атрымлівайце асалоду ад!
лімоннік Рэцэпты
Лімоннік гуляе ключавую ролю ў наступных тайскіх рэцэптах: