Хуткае апусканне ў простым кляре і іншае купанне ў гарачым алеі робіць класічнае італьянскае летні ласунак са сваёй тонка смажаных шынкоў кветак. Я ўключыў інструкцыі па начынні іх з сырам, з, безумоўна, класічны выбарам. Не саромейцеся набіваць кветкі з чайнай лыжкай ці два з свежага казінага сыру ці тварагу, калі вам падабаецца. Вы можаце сапраўды гільдыя лілеі мяшання сталовай лыжкі ці дзве з здробненых свежых траў, такіх як мята, пятрушка, базілік або ў сыр.
Я, напрыклад, як правіла, каб прапусціць усё гэта, дазваляючы шынкі ў колер Solider ў адзіночку, атрымліваючы дзіўна хрумсткай звонку і кветкавых пяшчотнай ўнутры.
Вы можаце знайсці цукіні кветкі на многіх рынках фермераў. Яны павінны быць выкарыстаны адразу ж пасля атрымання, як гэта магчыма.
Што вам трэба
- Алей для смажання
- 1 яйка
- 1/2 да 2/3 кубкі мукі
- 1/4 чайнай лыжкі тонкай марской солі, плюс больш для дажджавання
- 1/3 да 2/3 кубкі содавай
- Ад 1 да 2 дзясяткаў цукіні колеры
- Аб 1/2 кубкі свежага казінага сыру ці тварагу (цалкам па жаданні) *
Як зрабіць гэта
- Нагрэць каля 1/2 цалі алей у шырокай, глыбокай патэльні да 375 ° F. Выкарыстоўвайце цукеркі ці патэльню тэрмометр для вымярэння тэмпературы. Няма тэрмометр? Не хвалюйцеся, ёсць два простых спосабу, каб пераканацца, што алей досыць горача, але не занадта горача: падзенне хлебны мякіш у алей, яно павінна боб і шыпенне ў алеі адразу і карычневы на працягу некалькіх хвілін, не адразу; ці прыляпіць драўляную ручку кухоннай лыжкай у алей, алей павінна тапырыцца вакол яго неадкладна і устойліва, але не моцна ці пырскаў. Няма неадкладнае шыпенне і алей не занадта холадна, занадта шмат шыпенні і алей занадта горача.
- Калі вы робіце сыр фаршаваных цукіні кветак, выкарыстоўвайце маленькую лыжку, каб падгарнуць аб 1 чайнай лыжцы сыру ў кожнай квітнеючай-працы яго паміж пялёсткамі вельмі асцярожна, так, каб пялёсткі заставаліся зачыненымі. Зноў жа, гэты крок з'яўляецца цалкам дадатковым і адзін я звычайна прапусціць так, каб трымаць у цэнтры ўвагі на свежы смак саміх кветак.
- Між тым, у невялікай місцы ўзбіце яйка. Ўдар у пакуце і солі, каб зрабіць густое цеста. Ўзбіце ў дастатковай колькасці содавай, каб зрабіць вельмі тонкае цеста.
- Праца з адным з цукіні квітнеюць у той час, утрымліваючы кожны цукіні кветка яго сцябло і акунуць яго ў цеста, перамяшчаючы яго па меры неабходнасці, каб пакрыць яго цалкам з вадкім тэстам. Падніміце яго і дайце лішак вадкага тэсту сцячы назад у чару. Дбайнае месца ў алеі і варыць, ня закрануты, да залацістага колеру з аднаго боку, каля 3 хвілін. Перавярнуць і рыхтаваць да залацістага колеру з другога боку, каля 2 хвілін. Толькі дадайце столькі цукіні кветкі падыходзяць ў адзін пласт у рондалі, не дакранаючыся, так што ўсе яны маюць месца для падрыхтоўкі ежы.
- Калі кветкі зробленыя, выкарыстоўваць шумоўкай, каб падняць іх з алею. Хутка зліць іх на пласт папяровых ручнікоў, пасыпаць соллю, і адразу ж падавайце.