Калі вы калі - небудзь хацелі ведаць , як зрабіць рондаль соус без мукі, вам пашанцавала з гэтым лёгкім рэцэптам. Гэта скарачэнне проста самы просты соус зрабіць. Гэта таму, што ён выкарыстоўвае рондалі кропель, што засталася па падрыхтоўкі мяса, морапрадуктаў або птушак, каб дадаць багацце густу да падліўцы.
Не забудзьцеся захаваць ежу цёплай у той час як вы робіце соус або дадаць яго ў соус акуратна сагрэць. Гэты метад не толькі не хапае мукі, але і іншыя загушчальнікі таксама. Акрамя таго, не выпускаць з выгляду варыяцыі рэцэпту ў ніжняй частцы старонкі.
Што вам трэба
- 1 сталовыя лыжкі шалот (сечаны)
- 1/2 шклянкі віно (сухое белае для рыбы, птушкі або гародніны альбо сухі чырвоны для чырвонага мяса)
- 1/2 кубкі курынага булёна (або ялавічына ці агародніннага булёна або воды, нагрэты)
- Дадаткова: 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла (змякчэў)
- соль па гусце
- чорны перац па гусце
- Дадаткова: некалькі кропель свежавыціснутага цытрынавага соку або воцату
- Гарнір: сечанага лісце свежай пятрушкі
Як зрабіць гэта
- Выліце ўсе, але 1 або 2 сталовых лыжкі варачнай тлушчу (калі ёсць якія-небудзь цёмныя, нятлустыя сокі ў патэльні або жароўні пакінуць іх там).
- Уключыце цяпло пад патэльню або патэльню да сярэдне-высокай і дадаць шалот і віно. Варыць, памешваючы і чысцячы, пакуль большую частку віны не выпарацца, то шалот мяккі, і дно рондаля чыстае.
- Дадайце булён і паўтарыць; калі ёсць толькі пад 1/2 шклянкі вадкасці, выключыце агонь. Дадайце алей, трохі ў той час, добра змешваючы пасля кожнага дадання, каб уключыць яго. Густ і сезон, у выпадку неабходнасці, з соллю, перцам і цытрынавым сокам або воцатам.
- Лыжка гэты соус над мясам, гарнір і падаваць.
Варыяцыі гэтага падліўкі
Калі вы хочаце паспрабаваць крыху іншы погляд на гэтае скарачэнне соус, рэкамендуецца выкарыстоўваць наступныя варыянты.
Азіяцкі соус:
- Варыць 1 сталовую лыжку паштучна сечанага часныку , імбіра і зялёнага лука (замест шалот ) да мяккасці.
- Затым дадаць. Дзейнічайце, як апісана вышэй, апускаючы алей.
- Змяшаць 1 сталовую лыжку соевага або рыбнай падліўкі (або Вустэршір соусам ), і скончыць з некалькімі кроплямі свежавыціснутага лайма сок. Ўпрыгожыць сечанымі кінзы лісцем.
Грыбны соус:
- Перад даданнем, варыць 1/2 шклянкі нарэзанага дзікіх або хатніх , а таксама 2 сталовыя лыжкі лук - шалот , да мяккасці.
- Дзейнічайце, як апісана вышэй. Лепшае з 1/4 кубкі або больш густых слівак дадаюць у апошнюю хвіліну.
Цытрынавы каперсы Соус:
- Дадайце 1 сталовую лыжку або больш сечанымі каперсы разам з лукам - шалот і.
- Скончыце свежевыжатый цытрынавы сок па гусце, па меншай меры, 1 сталовай лыжцы.
Рэцэпт Крыніца: Як прыгатаваць ўсе Марк Bittman (Macmillan ЗША)
Друкуецца з дазволу.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 82 |
| Усяго тлушчаў | 6 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 15 мг |
| натрый | 136 мг |
| вугляводы | 2 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 1 г |