Пры правільным складзіраванні шалот можа доўжыцца да 2-х месяцаў
выбар шалот
Шалот, як правіла, даступныя круглы год, але лепшы эфірны час з красавіка па жнівень. Пры выбары шалот, лук думаю. Шалот павінен быць цвёрдым і цяжкім для свайго памеру, а не сухі і лёгкі, і не павінна быць ніякіх мяккіх плям. Ўсходаў шалот з'яўляецца паказчыкам ўзросту і яго варта пазбягаць. Малодшы (менш) шалот, больш мяккі густ. Вялікі лук-шалот будзе пах і смак больш як іх лук і часнык стрыечным братам.
шалот захоўвання
Большасць кухароў купіць толькі столькі шалот, як яны будуць мець патрэбу для канкрэтнага рэцэпту, але калі ў вас ёсць багацце лука-шалота, захоўваць іх, як вы б любы Allium у прахалодным, сухім, абароненым ад святла месцы, з вялікай колькасцю цыркуляцыі паветра. Вузел у чыстых калготках, звісае з столі ў сухім гаражы, склеп ці шафе, і яны могуць доўжыцца да 2-х месяцаў. Ці захоўваць у падвесны металічнай сетцы кошыку. Калі яны прарастаюць, вы можаце выкарыстоўваць іх. Выдаліць горкія зялёныя парасткі, калі вы не хочаце, моцны луковый водар. Многія кухары аддаюць перавагу ўключаць капусту і выкарыстоўваць іх так жа, як лук.
Шалот можа быць нарэзанай і замарожваюць да 3-х месяцаў. Аднак, пры адтаванні, яны будуць мець тэкстуру злёгку абсмажаную шалот, таму не варта чакаць якой-небудзь храбусцення. Гэта можа быць на самой справе эканоміць час у шматлікіх рэцэптах.
Больш падрабязна пра шалот і лук-шалот Рэцэпты:
• Што такое лук - шалот? часта задаюць пытанні
• шалот Саветы па падрыхтоўцы і меры
• шалот Выбар і захоўванне
• шалот Рэцэпты