Сыр арганізаваны ў катэгорыі многімі рознымі характарыстыкамі, такімі як тып малака выкарыстоўваецца, тэкстура сыру і тыпу лупіны ён мае. Адна з гэтых катэгорый з'яўляюцца «мяккай саспелі», які адносіцца да многіх з гэтых характарыстык адначасова. Soft-ураджай ставіцца да тыпу лупіны на пэўным стылі сыру, тэкстуры сыру і, як сыр паспеў (ці ў узросце). Брынза ў мяккай саспелыя катэгорыі таксама называюць квітнеючы лупіны сыроў .
Мяккія саспелыя сыры маюць тонкі, белы або крэмавы колеру лупіны, якая з'яўляецца мяккім і ядомым, а часам трохі невыразнай. Лупіны часта безгустоўныя, аднак, калі сыр празмерна саспелы ён можа мець непрыемны пах і водар, які, як аміяк. Тэкстура мяккай паспеў сыр мяккі ці полумягкого, часта вельмі сметанковы і сакавіты, а часам нават насмарк. Густ мяккіх сыроў паспелага, як правіла, апісваюцца як масляністыя, mushroomy, сметанковыя, травяністыя і / або чесночным.
Мяккі саспелыя сыр мае цвілі (Penicillium candidum, camemberti або glaucum) дадаюць у малако або распыляецца над колам сыру. Гэтая форма стварае мяккую, белую лупіну, а таксама дапамагае сыр спее з вонкавага боку ст. Значэнне, сыр пачынае спець бліжэй да лупіне першым, а сярэдзіна колы сыру апошняя частка спець. Калі вы калі-небудзь наразаюць колы Бры або сыр патройны крэм, які з'яўляецца мяккім і вадкім па краях і больш светлы колер і больш шчыльную тэкстуру, у самым цэнтры, вы ўжо бачылі прыклад гэтага.
Пасля таго, як кола сыру было нарэзаць, ён больш не працягвае спець.
Калі сыр не класіфікаваны як мяккі ураджай, то гэта альбо свежы сыр, промывают сырныя скарынкі, ці натуральны сыр лупіны.
- Свежы сыр : свежы сыр не мае лупіну і ня вытрымліваецца ў працягу значнага перыяду часу
- Абмываецца Грубай Сыр Сыр , які быў пагружаны ў сістэму або праціраць з якой - то вадкасцю. Лупіна звычайна чырвоная або аранжавы колер.
- Прыродны Грубы Сыр : Звонку з натуральнага сыру лупіны дубянее натуральна ад кантакту з паветрам.
Некалькі прыкладаў з мяккіх паспелых сыроў
- Бры
- камамбер
- Fromager d'Affinois
- Санкт-Marcellin
- Pierre Robert
- Mt. Tam
- Гумбольдт туман
- труфель Тремор
- Bucheron
- Chevrot
- Духмянай травы Dairy Грын Хіл
- брунет
- Robiola
- Патройны крэм CHAMPLAIN даліны
- La Tur
- Крапіва Meadow ў Kunik
- Green Dirt Ферма Wooly Грубае
- Mt. Таунсенд маслазавода ў Seastack