10 лепшых Artisan сыраробы Вермонта

Толькі ў апошні час, на працягу апошніх 20 гадоў або каля таго, ёсць карабель амерыканскага сыраробства было ў стане канкураваць з еўрапейцамі. Рэвалюцыя адбылася з асноўнымі кропкамі доступу для сыру развіваецца ў Каліфорніі, штат Вермонт, і ў іншых месцах. Невялікі штат Вермонт праводзіць дзясяткі рамесных сыраробаў. З так шмат выдатных сыраробы ствараючы велізарная разнастайнасць сыроў, гэта немагчыма сказаць, хто лепш. Гэты спіс адлюстроўвае толькі некаторыя з маіх любімых.

• 01 з 10

  Willow Hill Farm

  Willow Смарт стварае адны з лепшых сыроў, якія вы знойдзеце ў любым месцы. Яна ўстанавіла стандарт для таго, што амерыканскія рамесных сыры могуць быць. Сертыфікаваны арганічны, сыры Уиллоу з'яўляюцца ручной працы з казінага малака (East фрызы вырас на ферме) і вытрымліваецца ў падземнай пячоры. Рэкамендаваны стылі: Alderbrook, Восень Ок, Fernwood, Summertomme, Вермонт Brebis. Праверце сайт Willow Hill для крамаў, якія бяруць на сябе яе сыр.

• 02 з 10

  Лянівы Lady Farm

  Laini Fondiller з'яўляецца гуру казінага сыру. Па-майстэрску зробленыя, сыры з лянівых Lady Farm канкуруючага што-небудзь з Францыі. У наяўнасці на рынках і ў спецыялізаваных крамах, у Новай Англіі. Рэкамендуецца: Les Pyramids, Capriola, La Petite Tomme, La Roche, Valencay.

• 03 з 10

  Графтон Village Cheese

  Графтон Village Сыр чеддер робіць. Я маю на ўвазе на самой справе, сапраўды добры чеддер. Ва ўзросце ад 1 да 6 гадоў, Графтон cheddars поўны густу і значна больш складаным, чым звычайныя гатунку крамы. Cheddars ва ўзросце ад 4 да 6 гадоў маюць больш сухі, злёгку рассыпістую тэкстуру з моцным густам. Калі вы ніколі не спрабавалі рэальныя рамесных cheddars, Графтон з'яўляецца добрым месцам для пачатку. Яны ўсталявалі стандарт. Даступна для куплі непасрэдна з вэб-сайта і на некаторых нацыянальных рынках, такіх як Whole Foods.

• 04 з 10

  Vermont Shepherd

  Дэвід і Сіндзі Маёр прыцягнуць каля 180 авечак у Патнэм, Вермонт. Яны робяць толькі адзін від сыру, Vermont аўчарку, але з выдатным прадуктам, як гэта, чаму рабіць што-небудзь яшчэ. Vermont Пастыр паўцвёрды сыр, які пышна земляны і складаныя. Заказ онлайн або праверыць іх вэб-сайт са спісам магазінаў па ўсёй краіне, якія нясуць Вермонт Shepherd.

• 05 з 10

  Shelburne Farms

  Створаны ў 1886 годзе, Шелберн Farms амаль 400 гектараў устойліва кіраваных лясных масіваў на беразе возера Шамплейн. У цяперашні час нацыянальны гістарычны арыенцір і адукацыйны цэнтр, Shelburne Farms падымае статак з 125 пародзістых кароў Браўна Швейцарыі, якія вырабляюць малако для некаторых з лепшага фермерскай чеддера ў Амерыцы. Даступна ва ўзросце ад 6 месяцаў да 3-х гадоў, больш вытрыманыя сыры будуць больш надзейнымі і больш сухімі. Замовіць онлайн з іх сайта.

• 06 з 10

  Blythedale Farm

  Адзін з нямногіх амерыканскіх сыраробаў, якія спрабуюць зрабіць у французскім стылі мяккія сыры, такія як Бры і камамбер. Том і Бэкі Лофтус атрымалі поспех у распрацоўцы сыроў, якія проста дзіўна. Вам будзе цяжка націску, каб знайсці лепшы прыклад камамбер за межамі Францыі. Даступны ў асобных крамах у Вермонце і суседніх штатах. Разнавіднасці ўключаюць Вермонт бры, камамбер, Вермонт Green Mountain Груер, Куквилл гран, Джэрсі Blue.

• 07 з 10

  Orb Weaver Farm

  Сыраробы Марджори Susman і Марыён Поллак могуць мець невялікую аперацыю, але іх сыр велізарны, сусветнай клас ва ўсіх адносінах. Orb Уівер сыр Колб стылі з колерам масляністы і крэмавай тэкстурай. Выдатны сыр, які дадае разнастайнасць і глыбіню любога сырная, ён таксама выдатна падыходзіць для фондю.

• 08 з 10

  Вермонт маслазавод

  Выкарыстанне малака з больш чым 20 сямейных ферм, Вермонт масласырзавод робіць і козы і каровы малочныя прадукты. Разнавіднасці ўключаюць Chèvre, фета, смятана, маскарпоне, Quark, і хай, алей. На мой погляд, іх казіны сыр (Шевр) некаторыя з лепшых вакол (амерыканскі ці французская). Сметанковы, але фірма з вялікім земляным, злёгку вострым густам, а не на ўсе казліны. Даступна ў многіх крамах сыру і рынкаў або выкліку 1-800-884-6287 для рознічнага гандлю побач з вамі.

• 09 з 10

  Green Mountain Сырны

  Boucher Сям'я жыла ў Новым Свеце на працягу амаль 400 гадоў. Сёння некаторыя з іх робяць сыр для жыцця. Іх французскія продкі ганарыліся б. Вермонт Сырны сапраўды выключны з гладкай, крэмавай тэкстурай і вялікай глыбінёй густу. Іншыя варыянты ўключаюць Gore-Дон-Заля (гарганзолы стыль) і брат Ларан (французская Мюнстэр-стыль).

• 10 з 10

  Тры Пастыры даліне ракі Mad

  Тры аўчаркі з'яўляецца домам малодшага сыраробы Амерыкі, Джэкі Faillace. Яе бацька, Глен, яе галоўны памочнік. Мама, Лінда, браты і сёстры, Фрэнсіс і Хізэр, а таксама зрабіць іх частка. Выраблены з сырога каровінага або авечага малака і вытрымліваецца ў іх унікальнай саламянага мяха сыру пячоры, гэтыя прадукты сапраўды вялікія прыклады дробных рамесных сыроў. Разнавіднасці: Аўрора, штат Вермонт Brabander, Космас, Montagne.

  Тры Чабаны сыры даступныя толькі ў Waitsfield фермерскай рынку па суботах з мая па кастрычнік і ў карчме на рынку Round Barn Farm ў лістападзе. 1-802-496-4559