Кіраўніцтва для пачаткоўца рагу

Cassoulet (вымаўляецца «кас-оо-LAY») з'яўляецца сардэчным французскі тушаная фасолю з белай фасолі і каўбасы, а таксама свініны, бараніны або іншага мяса.

Класічны рэцэпт Cassoulet асаблівасці гусака або качку конфы і увянчаны сухарах і абсмаленыя свіныя ці качка скуры. Традыцыйнае сялянскае страва, Cassoulet прынята запечаныя ў гліняным посудзе на працягу двух гадзін або даўжэй.

Часам флажалет бабы выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі рагу.

Для таго, каб зрабіць класічны качак рагу, спачатку вы замачыць фасолю, а затым зварыць іх у наяўнасці, разам з памідорамі, часныком, цыбуляй, нароўні з рознымі травамі і спецыямі.

Між тым, выдаліць скуру і тлушч з вашых ног качка і цягнуць мяса ад костак. (Вы можаце дадаць косткі да кіпячай фасолі.) Прыгатаваць скуру і тлушч, пакуль тлушч не звадкоўваюцца і скура храбусткая. Адкладзеце шкуры.

Прыгатуйце вашыя сасіскі ў качыны тлушч. Калі бабы вараныя, выдаліць косткі і перадаць бабы землянога выпечкі разам з сасіскамі і качкай. Топ з загартаванымі сухарамі і хрумсткай качкі скурай і выпякаць на працягу каля двух гадзін.

Падаваць з простым салатай і віном.