Вызначэнне пальмавага цукру, выкарыстанне, рэцэпты і купля кіраўніцтва
Пальмавы цукар з'яўляецца натуральны подсластітель зроблены шляхам кіпячэння соку з цукру або Пальміра пальмавых кветак, пакуль не будзе паменшаны да крышталяў цукру. Какосавы пальмавы цукар вырабляюцца такім жа чынам, і тэрміны «какосавы цукар», «какосавая пальма цукар» і «пальмавы цукар» часта выкарыстоўваюцца як сінонімы. І, хоць цукру ў агульным выпадку могуць быць замененыя на адзін сябар у рэцэптах, яны не з'яўляюцца тэхнічна і тым жа прадуктам.
Пальмавы цукар мае складаны водар, які нагадвае карамелі і можа мець дымчаты клён абертоны. Ён меней салодкі, чым рафінаваны белы цукар. Пальмавы цукар шырока выкарыстоўваецца ў Паўднёва-Усходняй Азіі кухні.
Формы пальмавага цукру
- Пальмавы цукар часта ўтвараюцца ў тарты, якія павінны быць паголеных або цёртымі для выкарыстання ў рэцэптах. Яны могуць вар'іравацца ад мяккага і рассыпістым пампавацца цяжка.
- Пальмавы цукар таксама даступны ў выглядзе пастообразной формы, якая, як правіла, прадаецца ў пластыкавых ваннах.
- У апошні час, пальмавы цукар у грануляваным выглядзе прыйшоў на рынак; гэта лягчэй вымераць дакладна і з'яўляецца добрым выбарам для выкарыстання ў выпечцы.
Пальмавы цукар Саветы пры куплі
- Азіяцкія рынкі з'яўляюцца выдатным крыніцай для пальмавага цукру, але часам выбар можа быць пераважнай. Крама па выглядзе і на навобмацак, - многія аддаюць перавагу больш лёгкі каляровы пальмавы цукар у цёмных версіях. Мякчэй, больш падатлівы цукар, як правіла, лягчэй працаваць з, каб даць пакеты, трохі адціскаюць, каб лепш пераканацца тэкстурай цукру ўнутры.
- Майце на ўвазе, што ніжэйшыя брэнды часта змешваюць цукар пальмы з рафінаванага белага цукру і / або саладовы цукар. Праверце спіс інгрэдыентаў, калі гэта магчыма, і быць у курсе, што часам, пакеты, пазначаныя «пальмавы цукар» можа, на самай справе, быць какосавай пальмы цукру, і наадварот.
Больш падрабязна пра пальмавы цукар
Пальмавы цукар і какосавае Цукар
Дзе купіць пальмавы цукар
Importfood.com прапануе тарты тайскага пальмавага цукру.
Склад: Вадкасць з какосавага цвіцення, белы цукар, саладовы цукар.
Amazon.com з'яўляецца добрым крыніцай для розных пальмавых цукроў; некалькі рознічных Amazon.com прапануюць чысты цукар пальмы ў пірожных ці ваннах.
Navitas Naturals прадае крышталізаваны пальмавы цукар, зроблены з какосавай пальмы нектара. Сертыфікаваны USDA Organic. Зямля Кашэрны Certified.