Законнікі і законніцы гуляюць важную ролю ў гісторыі сыраробства
Так як сярэднія стагоддзяў, некаторыя кляштары, якія з'яўляюцца суполкамі рэлігійных ордэнаў , складзеных з манахаў і / або манашак, падрыхтавалі невялікія партыі сыру ручной работы ( і алкаголю ) . Некаторыя манастыры да гэтага часу, але ў гэтыя дні імітацыя многіх традыцыйных манастырскіх сыроў вырабляецца ў сырных заводаў. Калі пэўны тып сыру ўсё яшчэ зроблены рукамі рэлігійнага парадку, ці гэта проста імітацыя сыру, які быў калі-то сапраўды зроблены ў манастыры, гэтыя віды сыроў вядомыя як манастыр, TRAPPIST або манах сыры.
Характарыстыкі манастыра Cheese
- Большасць вырабляецца ў Бельгіі, Францыі і Швейцарыі. Тым не менш, ёсць і манастыры ў Канадзе і ЗША, якія робяць сыр.
- Як правіла, хоць і не заўсёды, гэта сыр мяккай або полумягкого каровы з лупінай або промывают насычаным растворам солі размазанай або спіртам. Многія манастыры пачалі мыць сыр лупіну ў спірце, таму што яны былі таксама вытворчасць духаў ў іх падвалах.
- Густ, як правіла, на вострыя, хоць некаторыя з іх зроблены на заводах даволі мяккі і ласкавы.
- Некаторыя сучасныя дзень манастыры пачалі рабіць сыр у іншых стылях, такіх як гауда, чеддер, вэнджаны сыр, блакітны сыр і запраўлены сыр.
Чаму Манахі і манашкі зрабіць сыр?
Большасць заказаў законнікаў і законніц нясуць адказнасць за іх уласныя сродкі да існавання. Вытворчасць прадуктаў харчавання і напояў, каб карміць сябе і прадаваць іншым з'яўляецца спосабам падтрымліваць манастыр. Па гэтай жа прычыне некаторыя манастыры таксама кіраваць фермай, і сыр стаў натуральным пабочным прадуктам малака ад кароў.
Манастыры таксама сказаў ганарацца сваёй гасціннасцю, і нічога не кажа «дабро запрашаем», як абслугоўванне ручной сыр, а таксама віно ці піва!
У наступны раз вы ў краме сыру, спытаеце аб сыры сыры манастыра або прынесці спіс ніжэй з вамі для даведкі. Звярніце ўвагу, што некаторыя марка ніжэй сыроў будзе даволі вострай, і іншыя маркі таго ж сыр будуць вельмі мяккімі.
Прыклады ўключаюць у Munster, Port Salut, і Санкт-Нэктар. Калі магчыма, папытаеце паспрабаваць ўзор, перш чым купіць.
Бельгійскі манастыр Cheese
- Chimay
- лимбургский сыр
Французскі сыр манастыр
- Livarot
- Epoisses
- Maroilles
- Munster
- Пон-л-Eveque
- порт Salut
- Санкт-Нэктар
- Abbaye дэ Belloc (авечага малака)
Швейцарскі сыр манастыр
- Цётка дэ Moine
Амерыканскі і канадскі манастыр Cheese
- Маці Божая Сыр Анёлы манастыр Краіна (Крозе, Вірджынія)
- Gethsemani Farms Траппистский сыр (Траппистский, штат Кентукі)
- Абацтва Regina Laudis (Bethlehem, Канэктыкут)
- Abbaye дэ Сен-Бенуа-дзю-ЛАК (Квебек, Канада)
- Вока (Québec Канада)