Вы можаце ўпэўнена ісці ў краму сыру, калі вы ўзброеныя толькі трохі неабходных ведаў сыру. Ніжэй прыведзены спіс найбольш часта выкарыстоўваюцца тэрмінаў чулі ў сырнай краме.
01 з 10
малако Тып
Малако тыпу адносіцца да тыпу малака, якое выкарыстоўваецца для вырабу сыру; як правіла , альбо карова, каза ці авечка. Некаторыя сыры вырабляюцца з камбінацыі трох. Існуе адзін тып моцарелла сыр, моцарелла ды Bufala, які зроблены з малака буйвалаў. Кожны тып малака прыносіць розныя водары сыру. У самых агульных рысах, каровіна малако часта можа быць апісаны як земляны, авечае малако, як арэхавы, і казінае малако, як востры і травяністых.
02 з 10
саматужным
Тэрмін саматужных ставіцца да сыру , які з'яўляецца ручной , а не масавае вытворчасць на заводзе. Калі саматужных сыраробы таксама падымаюць свае ўласныя жывёл для малака (а не закупляць малако з другога фермы) іх сыр лічыцца «Сядзіба» сыр.
03 з 10
Bloomy Грубай
Калі звонку сыр белы і амаль невыразная, яна мае квітнеючы лупіну . Брынза , як Бры і патройныя крэмы мае квітнеючую лупіну.
04 з 10
абмываецца Грубай
Калі звонку сыр мае аранжавы або чырванаваты адценне, як Epoisses, гэта дакладная прыкмета прамытай лупіны . Знешнасць прамытага сыру лупіны промывают насычаны раствор солі і в / або спірце. Гэта захоўвае тэкстуру сыру мяккага і ўзмацняе водар. Большасць прамытых-лупіна сыры маюць моцны, смярдзючы водар.
05 з 10
прыродныя Грубай
Калі некаторыя віды сыру ўзросту, такія як пармезан, паверхню сыру , натуральна , дубянее ад уздзеяння паветра. Брынза з натуральнымі скарынкамі часам абцірацца з маслам, зняволены ў тканіны, або пакрытая фальгой.
06 з 10
сырое малако
Сырое малако адносіцца да малака, якое не было пастэрызаванае. У Злучаных Штатах, сыр з сырога малака , павінны быць у ўзросце не менш за 60 дзён перад продажам. Гэты закон быў уведзены ў дзеянне па кантролі за прадуктамі і лекамі, каб абараніць людзей ад шкодных бактэрый, якія могуць існаваць у сырым малацэ. FDA лічыць, што пасля 60 дзён, любыя шкодныя бактэрыі ў сырам малацэ перастане існаваць. Ёсць праціўнікі гэтага закона ў сырнай прамысловасці, якія лічаць, што пастэрызацыі малака забіваюць ўсе нюансы густу ў сыры.
07 з 10
блакітны сыр
Стыль сыру, які заўсёды мае сінія і / або зялёныя прожылкі цвілі, якая працякае праз яго. Густ вар'іруецца ад салодкага і салёнага, каб з'едлівы. Канкрэтныя віды цвілі неабходныя , калі блакітны сыр зроблены , каб выклікаць такога род празмернага пасінення.
08 з 10
патройны Creme
Гэты стыль сыр зроблены з даданнем дадатковага крэму, у выніку чаго змест малочнага тлушчу па меншай меры да 75%. Патройныя Creme сыры, як Сэнт-Андрэ маюць засланы структуру, падобную мяккаму алей. Густ масляністы, салёны, і, як правіла, мяккая.
09 з 10
двайны Creme
Двайны сыр крэму з'яўляецца крокам ніжэй патройным крэмам з пунктам гледжання тлустасці малака і ўтрымання тлушчу. Найбольш добра вядомы прыклад падвойнага крэму з'яўляецца Бры . Тэкстура клейкая і насмарк, у адрозненне ад ўзбітай тэкстуры трайнога крэму. Водар падвойных крэмаў можа быць умераным або моцным і араматычныя.
10 з 10
ўзросце сыру
Гэта шырокая катэгорыя , спасылаючыся на сыр з цвёрдай рассыпістай тэкстурай або паўцвёрдых тэкстурай. Ва ўзросце можа азначаць некалькі месяцаў ці некалькі гадоў. Ўзросце сыр можа быць што заўгодна , ад Контэ да Гауда да пекорино.