Пасля таго, як толькі для імператараў, цяпер кожны можа атрымліваць асалоду ад
Чорны рыс, званы таксама забаронены рыс або «рысавы імператар,» набірае папулярнасць за высокія ўзроўні антыаксідантаў і найвышэйшай пажыўнай каштоўнасці. Забаронены мал атрымаў сваю назву таму, што ён быў калі-то зарэзерваваны для кітайскага імператара, каб забяспечыць яго здароўе і даўгалецце. Забаронены рысу з'яўляецца асяроддзем збожжа, ня клейкі рысам рэліквіі з глыбокім фіялетавым адценнем і арэхавым, злёгку салодкім густам. Гэта суцэльнага збожжа рысу багаты антоціаны, якія з'яўляюцца антыаксідантныя пігменты, якія надаюць рысу яго незвычайны колер.
У параўнанні з іншымі гатункамі рысу, забаронены рыс з высокім утрыманнем бялку і жалезам; згодна з кітайскай медыцыне, гэта лічыцца тонік крыві.
Паходжанне Black (Forbidden) Райс
Адзін ўраджай рысу, створаны ў Кітаі каля 10 000 гадоў таму, з'яўляецца продкам сотняў відаў сучаснага рысу. Чорны рыс, аднак, з'яўляецца унікальным. Яго пурпурно чорны колер з'яўляецца вынікам высокай канцэнтрацыі антаціанамі. Гэта той жа самы антыаксідант , адказвае за колер баклажан , чарніца, ягады асаи і Concord вінаграду, а таксама фіялетавы каляровы капусты, фіялетавай кукурузы і апельсінаў. Большасць культывуецца мал вырабляе белыя збожжа, але колер чорнага рысу выкліканы геннай мутацыяй. Японскія даследчыкі выявілі, што змяненне ў гене, які кантралюе антаціанамі перабудаваны, каб стварыць чорны мал. Яны выявілі, што мутацыя адбылася ў падвіда рысу. З тых часоў, рыс быў прайграны і перададзены на іншыя віды рысу праз скрыжаванне.
Культываванне Black (Forbidden) Райс
Чорны рыс не так лёгка вырошчваць, як і іншыя гатункі рысу, таму што гэта толькі дае каля 10 працэнтаў ураджаю, што іншыя гатункі рысу робяць. Гэта робіць рыс вельмі дарагі, таму яна першапачаткова прызначалася толькі для самых багатых з багатых-кітайскіх роялці ў той час ён быў упершыню выяўлены.
Зерне цяпер культывуецца ў Паўднёва-Усходняй Азіі-Індыі, Інданэзіі, Тайланда і Кітая. Дзякуючы сваёй папулярнасці ў заходніх краінах, у цяперашні час таксама вырошчваюць у невялікіх колькасцях у паўднёвай частцы Злучаных Штатаў.
Чорны (Forbidden) Rice Харчовая каштоўнасць
У параўнанні з іншымі гатункамі, чорны рыс мае больш клятчаткі і вавёрка , чым чырвоны, карычневы або белы рыс . Гэта, у спалучэнні з высокім узроўнем антаціанамі, робіць яго харчаванне электрастанцыяй. Палова кубак порцыі прыгатаванага чорнага рысу, зробленая з каля адной чацвёртай шклянкі сырога рысу, змяшчае:
- 160 калорый
- 1,5 грама тлушчу
- 34 г вугляводаў
- 2 грама валакна
- 5 грамаў бялку
- 4 адсоткі ДРВ жалеза
Дзе купіць чорны рыс
Чорны рыс раней быў даступны толькі ў прадуктовых крамах для гурманаў і азіяцкіх рынкаў спецыяльнасці. Але цяпер, з ростам папулярнасці, вы можаце знайсці яго на ўсёй ежы, Target і Walmart, а таксама на сайце на Amazon і іншых рознічных гандляроў. Праверце, каб убачыць, калі ваш раён прадуктовы магазін носіць яго. Чорны рыс можна назваць забаронена рысам або рысавым імператара ў меню рэстарана.