Гэты рэцэпт больш за 100 гадоў. Гэта займае 2 дні, каб зрабіць, і 3-х тыдняў, каб паспець, але варта інвестыцыі часу. Пры правільным захоўванні торт можна зрабіць столькі, колькі за два месяцы да Каляд.
Што вам трэба
- Для сумесі з садавінай:
- 1 фунт зацукраваных садавіны (змешаныя, нарэзанага см нататка)
- 2 ўнцыя зацукраваны імбір (расколаты штраф)
- 1/2 фунт разынак (без костачак)
- 1/2 фунта залаты разынкі (без костачак)
- 1/2 фунт сушаць парэчка
- 1/4 фунта зацукраваных вішань (буйна нарэзаная, за выключэннем 4 цэлых вішань для ўпрыгожвання, калі вы хочаце)
- 1/4 фунта грэцкага арэха (або арэхаў пекан, лусканнем, дробна нарэзанага, захаваць 8 палоўкі для ўпрыгожвання, калі вы хочаце)
- 2 цытрыны (цэдра толькі, дробна цёрты)
- 1/2 шклянкі апельсінавага мармеладу
- 1/4 кубкі цытрынавага соку
- 1/4 кубкі брэндзі (або апельсінавы сок)
- 1 гарбатная лыжка ванільнага
- Для торта сумесі:
- 2 шклянкі мукі (просеянной)
- 1 чайнай лыжкі карыцы
- 1/2 чайнай лыжкі мушкатовага арэха
- 1/4 чайнай лыжкі мушкатовы арэх
- 1/4 чайнай лыжкі гваздзікі
- 1/4 чайнай лыжкі духмянага
- 1 чайную лыжку парашка выпечкі
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1/2 фунта сметанковага масла (ці маргарыну)
- 1 шклянку цукру
- 6 яек
Як зрабіць гэта
Змесціце зацукраваныя садавіна, імбір , разынкі , парэчку, вішню , грэцкія арэхі або, цытрынавую цэдру, апельсінавы мармелад , цытрынавы сок, каньяк або апельсінавы сок, і міндальныя экстракт ў вялікай місцы, змяшайце добра, накрыць вечкам і даць пастаяць у працягу ночы пры пакаёвай тэмпературы ,
Змазка, а затым у лініі ў ніжняй частцы 10-цалевай трубку рондалі з ваксаванай паперай. Разагрэць духоўку да 250 градусаў па Фарэнгейце
Просеять разам муку ў два разы больш, карыцу , мушкатовы арэх , булава , цвічку, духмяны перац , разрыхляльнік, і соль, і адкласці ў бок.
Крэм-алей да святла, дадаць цукар паступова і працягваць адстойванне да пухнаты. Дадаць яйкі, па адным за раз, узбіваючы пасля кожнага дадання.
Дадаць сухія інгрэдыенты, прыкладна 1 кубак за адзін раз, збіваючы проста змяшаць. (Заўвага: Калі ў вас ёсць вельмі вялікі шар змешвання, вам прыйдзецца перанесці цеста ў казан на дадзены момант.) Змяшайце ў фруктовай сумесі. Лыжка цеста ў рондаль і, калі вы хочаце, упрыгожыць верхнюю частку з паловак зацукраваныя вішні і грэцкага арэха. Месца на цэнтральнай стойцы духоўкі; палова запоўніць патэльню з вадой і месца на наступным стойцы. Сьпячы, раскрыты, 4-1 / 4 гадзіны да таго часу, пакуль пірог злёгку сціскаецца ад бакоў паддона і металічнай круціў устаўлены на паўдарозе паміж краем і цэнтральнай трубы выходзіць чысты.
Халодны торт прама ў рондалі на провадзе стойкі 1 гадзіна. Старанна атрымаецца, лупіцца ваксаваную паперу, павярнуць направа бокам уверх, і старанна астудзіць. Абгортка ў brandy- або ром -soaked марлю, а затым у фальгу, і захоўваць у герметычным кантэйнеры каля 3 тыдняў спець. Калі вы хочаце захаваць даўжэй, пасыпаць марлю абкручванне з 2 да 3 сталовыя лыжкі брэндзі ці ромам ў 3-тыднёвымі інтэрваламі.
нататка:
Замест 1 фунта змешаных садавіны , вы можаце выкарыстоўваць наступную сумесь:
1/2 фунта цукаты цытрон, расколаты штраф
1/4 фунта цукатаў апельсінавай скарынкі, нарэзаць тонкай
1/4 фунта цукатаў цэдра цытрыны , нарэзаны тонкай
Рэцэпт Крыніца: Жан Андэрсан, Элейн Ханна (Doubleday)
Друкуецца з дазволу.