Яблыкі і міндаль, матч сапраўды быў заключаны на нябёсах. Гэтая класічная камбінацыя можа быць знойдзены ў многіх выявах, не ў апошнюю чаргу ў даўкім таксама вядомы як Нармандыі Open яблычныя
Гэты яблык і міндальныя Пірог прыходзіць ад вядомага пекара, Brendan Lynch. Брэндан лепш ведаць ад яго знешнасці і ў якасці фіналіста на Great British Bake Off, але таксама хутка становіцца ўсё больш вядомым сваімі прыкладнымі навучальнымі навыкамі. Ён можа быць знойдзены ў якасці запрошанага настаўніка ў кухары, Карлтон школе ежы ў Ёркшыры.
Даўкія цеста ўяўляе сабой класічны паштэт Brisee , якія вы можаце часта бачыць называецеся салодкім печывам.
Што вам трэба
- Для Pâte Brisee Выпечка:
- 250 г мукі агульнага прызначэння (плюс трохі для апылення волава)
- 1 гарбатная лыжка цукровай пудры
- 1 чайнай лыжкі солі
- 150 грам сметанковага масла (нарэзаць кубікамі плюс трохі больш для змазвання)
- 1 яйка
- 1 Усплёск малако (халодны)
- Для начыння Apple:
- 4 яблыка (Вустер Pearmains або Кокса)
- Для начыння Міндаль Крэм:
- 115 грам сметанковага масла (пры пакаёвай тэмпературы)
- 85 грам цукровай пудры
- 85 грам Міндаль (молаты)
- 2 чайнай лыжкі мукі агульнага прызначэння
- 1 чайную лыжку кукурузнай мукі (
- кукурузны крухмал )
- 1 вялікае яйка
- экстракта ванілі 1 гарбатная лыжка
- Для глазуры:
- 1/2 банкі абрыкосавага захаваць
- 1 сталовыя лыжкі вады
Як зрабіць гэта
- Змяшайце муку, соль і цукровую пудру ў місцы сярэдняга памеру. Rub алей у муку, каб пахадзіць на добрую breadcrumbs.Add яйка і проста дастаткова малака, каб сфармаваць мяккае / цвёрдае цеста. Замясіць на хвіліну, сфармуйце шарык і пакласці на талерку і накрыць плёнкай, і пакіньце на 20 хвілін у халадзільнік.
- Змазка 9 "рыфленага або unfluted даўкага волава. Раскачаць цеста да таўшчыні манеты ў 1 фунт стэрлінгаў. Пераезд у волава і націсніце цеста ў бакі з невялікім шарыкам з цеста. Пакіньце прыблізна 1 цаля навісі цеста і выразаць астатнія прэч з нажніцамі. Лінія печыва з пергаментнай паперай антіпрігарная так, што ён выступае за печыва. Запаўняйце паблізу верхняй часткі з рысам ці фасоллю, забяспечваючы, што бакі падтрымліваюць сухі матэрыял. Дайце пастаяць на працягу 20 хвілін у халадзільнік. Гэты перыяд аднаўлення паменшыць цеста ўсаджванне падчас выпечкі.
- Нагрэць духоўку да 180 ° С на працягу 15 хвілін. Ёсць яечны бялок , які злёгку ўзбітае гатовы запячатаць цеста перад тым 2 - й выпякаць.
- Трансфер у разагрэтую духоўку і выпякаць на працягу 12 хвілін. Выдаліць з духоўкі і з дапамогай пергамента, каб дапамагчы вам, падняць ўтрыманне сухога рэчыва ад кандытарскай абалонкі. Укол базы на ўсім працягу з відэльцам, каб паменшыць надзьмухаюць up.Brush печыва абалонкі з яечным бялком. Вяртанне ў духоўку і выпякаць на працягу 8 - 10 хвілін. Вы часткова выпечка абалонкі, якая завершыць сваю выпечку з міндальным крэмам і apples.Remove з духоўкі і дайце астыць на стойцы.
- Піў і чвэрць яблыкі і выдаліць асяродак з насеннем. Нарэзаць тонка чвэрць.
- Пакласці алей і цукар у міску, і з дапамогай ручной венца, працэсу ежы да таго часу, пакуль сумесь не стане гладкай, лёгкай і шаўкавістай. Дадаць молаты міндаль і працягнуць апрацоўку, пакуль добра не змяшана. Дадайце муку і крухмал, ўзбіце яшчэ раз, а затым дадаць яйка. Узбіце на працягу прыкладна 15 секунд больш, або да таго часу, міндальныя крэм не з'яўляецца аднастайным. Дадаць ром або ванілін і ўзбіце проста змяшаць.
- Распаўсюджванне сумесь над падставай корпуса печыва і гладкая з невялікім шпателем. Або выкарыстоўваць французскі заварной крэм - Crème pâtissière
- Пачынаючы са знешнім кругам, месца перакрыцця лустачак яблыка за ўсё шляхам вакол абалонкі, якая пакрывае міндаліна крэму пад ім. Зрабіце тое ж самае з другім унутраным кругам. Канчатковы ўнутраны круг можа быць завершаны такім чынам. Ці ж, стаяць кожны кавалачак яблыка пад вуглом 35 градусаў, каб сфармаваць ўзор «кветка тыпу» у сярэдзіне.
- Пасыпаць лустачкі з 85г цукровай пудрай. Выпякаць у папярэдне нагрэтую да таго, як на працягу 20-25 хвілін да яблыкаў мяккія.
- Зрабіце абрыкос глазуру, асцярожна награваючы абрыкос захаваць і ваду да поўнага растварэння, а затым націснуць праз сіта, каб выдаліць кавалачкі садавіны.
- Выдаліць з духоўкі і шчоткі яблыкаў дзелек з цёплай глазурай. Дайце астыць і набор. з абрыкосавай глазурай