Выбар і захоўванне Грэцкія

Выбар свежых грэцкіх арэхаў

Арэх можа мець цьвёрдую, жорсткую абалонку на вонкавым боку, але мяса на ўнутраным боку - які выгляд выглядае як маленькі мозг - гэта багатае і салодкі густ, і ядомая, папяровая скура дадае прыемны адценне горычы. Арэх з'яўляецца найбольш шырока спажываюцца арэх у свеце і існуе ўжо больш за восем тысяч гадоў. Грэцкія арэхі, якія мы знаходзім лёгка даступныя ангельскія грэцкія арэхі і чорны грэцкі арэх, з ангельскай з'яўляецца найбольш знаёмым.

Англійская грэцкі арэх (які на самай справе пачынаўся як грэцкі арэх) таксама быў названы Каліфорнія або місій грэцкага арэха. Але не варта блытаць гэта з Каліфарнійскім Чорным арэхам, які з'яўляецца адным з відаў чорнага арэха, які расце ў Амерыку, часцей за ўсё называюць проста чорны арэх. Гэты гатунак мае смелы, зямлістыя густ і густую абалонку, якая можа выпацкаць рукі. Англійская грэцкі арэх, з другога боку, мае больш мяккі густ і больш тонкі корпус, які лягчэй ўзламаць.

Грэцкія арэхі прадаюцца ў шкарлупіне і з іх абалонак. Грэцкія арэхі ў іх межах абалонкі ў памерах ад Джамба да дзіцяці; лусканнем арэхі прапануюцца два разы, сечаныя, нарэзаныя кубікамі, лустачкамі, чыпсы і зямлю. Пры куплі лушчыцца, падрыхтавацца да больш высокай цане - гэтыя арэхі цяжка ўзламаць, і працэнт суцэльных арэхаў штук нізкі. Пазбягайце каўчукавыя або зморшчаныя арэхі, бо гэта з'яўляецца прыкметай ўзросту. Таксама адпрэчваюць любыя арэхавыя кавалачкі, якія трэснулі, прабітыя або афарбоўвалі, як гэта прыкметы цвілі, што не бяспечна ўжываць у ежу.

Вычышчаныя арэхі павінны быць далікатнымі і аснасткі лёгка. Гэтыя арэхі, якія растуць на баку сонечнага дрэва будуць мець больш цёмную скуру і багаты водар.

Увага: некаторыя камерцыйна спакаваныя арэхі часта апрацоўваюць газападобных этыленам, фумигации з дапамогай бромісты меціла, змочанай у гарачай шчолачы або растворам гліцэрыны і карбанату натрыю , каб аслабіць іх шкуры, а затым промывают ў цытрынавай кіслаце .

Калі вы можаце пазбегнуць камерцыйна спакаваныя грэцкія арэхі.

Запамінанне грэцкія арэхі

Дзякуючы высокаму ўтрыманню алею, грэцкія арэхі могуць хутка ператварыць прагорклым, калі не захоўваюцца належным чынам. Для працяглага захоўвання, то лепш купіць неачышчаных арэхі і змесціце іх у халадзільнік на два-тры месяцы або замарозіць на тэрмін да аднаго года. Пры выкарыстанні на працягу кароткага перыяду часу, вы можаце захоўваць у каморы. Вычышчаныя грэцкія арэхі варта захоўваць у халадзільніку ў герметычным кантэйнеры, працягласцю да шасці месяцаў, і могуць быць замарожаныя да года.

Адзін фунт грэцкага арэха будзе даваць каля 2 кубкаў nutmeat. Алей грэцкага арэха з'яўляецца выдатным, хоць і дарагі выбар для салатных заправак, але не для высокіх выкарыстання цяпла.

Больш падрабязна пра грэцкіх арэхах і грэцкіх рэцэпт:

• Walnut Выбар і захоўванне
• грэцкі Гатунак
• Грэцкія арэхі і здароўе
•
• Арэх і Вымысел
• грэцкіх Рэцэпты

Cookbooks