Ваша кіраўніцтва па выбары Міндаль і трымаць іх Fresh
Хоць большасць з нас думае, што міндаль як арэхі, яны на самой справе з'яўляюцца ядомымі насеннем міндальнага дрэва, які з'яўляецца роднай для Блізкага Усходу, Індыі і Паўночнай Афрыкі. Міндаль універсальная ежы, як яны робяць вялікія дапаўненні да салодкім і салёным рэцэптах і нават зрабіць для здаровай закускі усё самастойна. Вы можаце знайсці міндаліны ў шматлікіх формах і праявах, і хітрасць, каб ведаць, як абраць і захоўваць міндаль трэба ведаць пра адрозненні паміж рознымі тыпамі.
Выбар найлепшага Міндаль
Пры куплі міндаліны, вы выявіце, што яны прадаюцца ў некалькіх розных формах. Па-першае, яны прапануюцца альбо ў абалонцы ці лупіцца. Калі шелушатся, яны могуць быць сырымі (або натуральнымі), смажанымі ці бланшыруюць. Калі яны сырыя або смажаныя, міндаль будзе мець свае шкуры; калі яны бланшыруюць яны будуць без шкуры. Сыравіну і бланшыраваць міндаль прадаюцца ў розных формах - цэлае, нарэзаны лустачкамі, slivered ці два разы, і нарэзаныя кубікамі або нарэзаныя. Нарэзаны міндаль ідэальна падыходзіць для простага дадання да рэцэпце, ідэальна падыходзяць для занятых кухараў. Для свежага густу, аднак, вы павінны набыць ўвесь міндаль і здрабніць або нарэзаць іх перад кожным выкарыстаннем.
Калі міндаль старэе яны стануць прагорклым. Вось як высветліць, калі вашы міндаліны міма росквіце сілаў: Калі ў вас ёсць міндаль ў шкарлупіне, падтрасіце адзін з іх; калі ён грыміць шмат, хутчэй за ўсё, яно старэе і скарачаецца. Для праверкі прагорклым ў лупіцца міндалі, нарэзаць міндаль напалову і шукаць цвёрдую белую тэкстуру ва ўсім - калі ён жаўтлявы або мае сотавую структуру, яна сапсаваная і павінна быць адкінута.
Там няма ніякага шкоды ў ежы ёлкага міндаля, але яны будуць мець надзвычай горкі, непрыемны густ.
Калі вы выбралі сырой або смажаны міндаль, ня бойцеся скур. Нягледзячы на тое, што скура можа часам быць горкім, ён таксама можа мець прыемны густ і водар дадаць да рэцэпце. Так што паспрабуйце гайку перад выдаленнем вонкавага карычневага пакрыцця.
захоўванне Міндаль
З-за антыаксіданты ў міндалі, гэтыя арэхі могуць доўжыцца вельмі доўга пры правільным захоўванні. Аднак, у сувязі з іх высокім утрыманнем тлушчу, яны могуць ператварыць прагорклым, калі не захоўваецца ў адпаведных умовах. Згодна з Міндаль савета Каліфорніі, расфасаваныя сырой міндаль можна захоўваць у запячатаным выглядзе ў прахалодным, цёмным месцы на працягу двух гадоў. Нераскрытыя смажаны міндаль можа захоўвацца ў тых жа ўмовах да аднаго года. Абодва будуць доўжыцца яшчэ даўжэй, калі ў халадзільніку або змяшчаюць у маразільную камеру. Не трымаць у цёплай каморы, як гэта паскорыць прагорклым.
Пасля таго, як спакаваныя міндаль адкрыты, не забудзьцеся пакласці іх у герметычны кантэйнер або зачыняецца пластыкавым пакеце з паветрам выціскаецца і захоўваць у сухім, прахалодным, абароненым ад святла месцы (у ідэале ў халадзільніку) і выкарыстаць на працягу трох месяцаў. Важна, што яны знаходзяцца ў шчыльна зачыненых кантэйнерах для прадухілення заражэння казуркамі, а таксама паглынання паху - міндаль можа прымаць харчовыя пахі пры ўздзеянні на працягу доўгага перыяду часу. Для максімальнага тэрміну прыдатнасці, захаваць міндаліны ад вільготных умовах.
Больш падрабязна пра міндалі
гісторыя Міндаль
Міндаль Lore і легенды
Міндаль Формы і пытанні здароўя