Фундук - Haselnuesse

Гайкі гуляюць важную ролю ў нямецкай ежы, асабліва хлебабулачныя вырабы і цукеркі. Найбольш распаўсюджаныя арэхі выкарыстоўваюцца лясныя арэхі і міндаль. Каштаны і, у меншай ступені, чорныя грэцкія арэхі таксама папулярныя. Фундук з'яўляюцца менш дарагімі, чым міндаль і выкарыстоўваюцца ў цукеркі і торт начынкамі. Больш падрабязна пра лясных арэхах ў Еўропе.

• 01 з 05

  фундук

  Фундук ( «Haselnüsse») быў важным крыніцай ежы па ўсёй Еўропе з мезаліту (5000 да 10000 гадоў таму). Адразу пасля апошняга ледніковага перыяду, яны сталі асноўным лясных дрэў, у рэшце рэшт, будучы ўспадкоўваў букавы лес. Яны растуць як хмызняк або невялікае дрэва ў ўмераных тэмпературных зонах ва ўсім паўночным паўшар'і. Пасля таго, як лічацца гайкамі для сялян (у параўнанні з міндалем, якія былі зарэзерваваны для багатых у сярэдніх стагоддзях) фундук цяпер, як жаданы, як міндаль.

  У Паўночнай Амерыцы, штат Арэгон расце большасць фундука. У Еўропе большасць фундука імпартуецца з Турцыі і Італіі, хоць расліна расце ў субальпійскія раёнах Германіі і з'яўляецца папулярным кустом ў садках.

  Фундук, таксама вядомы як фундук, з'яўляюцца традыцыйнымі сімваламі жыцця і ўрадлівасці, неўміручасці, вясной і шчаслівых пачынанняў. галіны Хейзел звычайна сустракаюцца ў абодвух язычніцкіх і хрысціянскіх пахаванняў. быў зроблены лесніка і белы штат суддзяў з арэхавага дрэва.

  Жоўта лічылася для абароны ад змея і ведзьмакоў і выкарыстоўвалі для тушэння для вады, а таксама скарбу. Хільдэгард Бингенской быў невпечатлен з ляшчыны, «ляшчыннікам з'яўляецца сімвалам непрыстойнасці, гэта нічога не каштуе для лячэння ministrations.»

  Як сімвал сэксуальнасці, ляшчына быў вельмі заняты:

  • «У фильеры Hasel gehen» (ісці ў арэхавыя кусты) азначае, што для задавальнення падпольна.
  • «Viel Hasel, Viel Kinder оЬпа Vater,» фальклорны кажуць сэнс, «шмат ляшчыны, шмат дзяцей без бацькоў.»
  • «Дэр гіст AUS етек Haselstaude entsprungen» ( «ён прыйшоў з арэхавага куста») з'яўляецца эўфемізмам для пазашлюбнага дзіцяці.

  Жоўта таксама выкарыстоўваецца як ўзбуджальны сродак; кара здрабнее і змешвае ў харчовым або арэхавым алеі спажываецца.

  Фундук выкарыстоўваецца ў многіх сучасных індустрыяльных прадуктах. Nutella, Ferrero Küsschen, Моцарт Kugeln, Duplo, Knoppers і Toffifay папулярныя цукеркі. Гайка нуга (таксама вядомая як джандуйя) і Krokant выкарыстоўваць фундук у якасці важнай часткі печыва і тартоў начынняў.

  Тарты вы хацелі б паспрабаваць, з фундукам ў іх:

  • « Nussschnitten » - гэта начынне паветраны, фундук ўнутры салодкая скарыначка.
  • « Чып торт шакалад з вішняй » - гэта бісквіт з арэхамі, шакаладам і вішнямі.
  • « Nussecken » - каляднае печыва - багатая, алей кары з далікатным, гайкі далівання запечаныя на.
  • « Vanillekipferln » - паўмесяц - печыва ў форме з молатым фундукам.

• 02 з 05

  Нуга - джандуйя

  Фундук нуга ( «Haselnussnougat») з'яўляецца 200-летнімі спецыяльнасцямі з П'емонта (Італія). Гэта адбылося з-за недахопу какава, выкліканай Напалеонам павелічэння імпартных пошлін на паўднёваамерыканскіх бабах. Для таго, каб маленькі кавалачак шакаладу ісці далей, смажаны молаты фундук былі дададзены ў «шакаладнай сталіцу свету» вырабы. Гэта тварэнне было арэхавым - салодкі водар і вельмі прыгожая тэкстура і хутка стаў так папулярны, як шакалад, ён прыйшоў.

  Імя, джандуйя (pronunciati на - zhahn-DOO-йух), паходзіць ад карнавальнай фігуры П'емонта, фермера , які любіць віно, ежу і дзяўчынка. Як стала вядома, яго больш агульнай назвай, нуга, пакуль не ясна. Гэта можа быць звязана з лацінскага «арэхавым тортам» ( «Nux gatum»), або з французскага на «вы псуеце нам» ( «Tu кемнасці Gates»). Нуга таксама ўяўляе сабой яшчэ адну форму цукеркі, вараную цукровыя сумесь з суцэльнымі арэхамі ( гл рэцэпт фота тут ) , падобных боскасці .

  Гайка нуга мяккая, як алей, і можа быць растаплю і выкарыстаны для цукерак начынняў і ўпрыгажэнні або пакрыцця печыва і торт. Гэта не так лёгка зрабіць гэта ў хатніх умовах, так як спецыяльная «Машына REFINER ролікавыя» выкарыстоўваецца для драбнення і змешвання гайкі, пакуль алей не выходзіць і стварае гладкую тэкстуру. Вы можаце паспрабаваць зрабіць гэта з камбайнам або, як яны гэта рабілі першапачаткова, з дапамогай ступкі і песціка. Але гэта вельмі цяжка атрымаць гладкі прадукт. Гэта азначае, што вам трэба будзе купіць «Nussnougat» для вашых праектаў. На жаль, у Злучаных Штатах, невялікія блокі гэтай цукеркі ня лёгка даступныя ў прадуктовых крамах, так як яны знаходзяцца ў Нямеччыне. Ён выкарыстоўваецца ў кандытарскай - стварэнне прамысловасці, аднак, і яго можна набыць у некалькіх - фунт блокаў з наступных крыніц.

  Купіць (вялікія аб'ёмы) джандуйя

  Глядзіце таксама Chocosphere.com або World Wide шакалад для глазуры і джандуйя бараў.

  Калі вам трэба замяніць нуга, паспрабуйце выкарыстоўваць блок шакалад глазуры з даданнем фундука араматызатара.

• 03 з 05

  моцарткугель

  Гэтыя маленькія, шакаладныя цукеркі з пакрыццём славіліся быць першымі, ідэальна сферычныя цукеркі калі-небудзь прададзеных у Еўропе. Пол Fürst стварыў лядзяш ў 1890 годзе ў Зальцбургу (Аўстрыя). Ён мае асяродак з фісташак марцыпан, які пакрываецца ў пласце гайкі нуги (джандуйя), а затым апускалі ў шакаладзе. Шарыкі змяшчаюцца на палачках, а затым акунулі і даюць высахнуць, усталяваўшы іх у вертыкальным становішчы, на палках. Палка затым выдаляюцца і адтуліну напаўняецца шакалад глазуры і шарыкі, загорнутыя ў блакітным - срэбнай абгортцы. Гэты метад выкарыстоўваецца ручная праца ў кампаніі Fürst нават сёння.

  Ёсць шмат пераймальнікаў, так як імя, «моцарткугель» быў ня гандлёвай маркай. Мірабель, у Аўстрыі, у Нямеччыне Рэбраў і Nestlé ў Швейцарыі, усё робяць версіі гэтага смачнага задавальнення.

  У той час як цукеркі была названая ў гонар Моцарта, кампазітара, Моцарт жыў прыблізна 100 гадоў да гэтага (памерла 5 снежня 1791 гады) і ніколі не меў задавальнення ежы адзін з гэтых цукерак.

  Купіць моцарткугель тут

• 04 з 05

  Krokant - Гайка Крохкае

  Таксама вядома як «Грыльяж» (французская) або «Knuspergebäck» (на нямецкай мове), «Krokant» ўяўляе сабой сумесь здробненых арэхаў, часцей фундука і карамельнага цукру. Алей выкарыстоўваецца ў многіх рэцэптах.

  У нямецкай кулінарыі, «Krokant» наразаецца тонкай і выкарыстоўваць у якасці ўпрыгожвання для цукерак, хлебабулачных вырабаў, марожанага марозіва. Радзей яна застаецца ў вялікіх кавалках і спажываюцца ў якасці кандытарскага вырабы. Вы звычайна купляеце 8 унцый пакеты ў праходзе заправы крамы ў Германіі, ужо расколатае.

  «B utterkrokant» зроблены, калі алей і цукар карамельны разам. Крохкае мае больш мяккую кансістэнцыю тады.

  «Blätter або Mürbekrokant» зроблена, калі цёплыя цукеркі раскочваюць і распаўсюджванне з нугой, а затым скласці разам зноў. Гэта стварае пласты, як у пластовага тэсту. Яна таксама мае вельмі тонкую тэкстуру і трохі рассыпістай.

  У адрозненне ад арэхавай нуги, «Krokant» можна лёгка прыгатаваць у хатніх умовах. Выкарыстоўвайце гэты базавы рэцэпт «Krokant» , які затым выкарыстоўваецца для ўпрыгожвання Frankfurter Кранц .

• 05 з 05

  Nutella - Фундук Spread

  Nutella з'яўляецца гандлёвай маркай шакаладу і фундука распаўсюджвання прадаванага кампаніяй Ferrero, якая ўзнікла ў П'емонце. Адносіцца да джандуйя, ён мякчэй, чым арэхавая і шакаладнай баханка, якая выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі ежы. Гэта было прададзена з 1964 года і нядаўна выйшаў на рынку ЗША і можа быць знойдзена побач з арахісавае масла ў звычайных прадуктовых крамах.

  Nutella выкарыстоўваецца як распаўсюд на хлеб, але ён можа быць выдатнай начыннем у хлебабулачных вырабах. Паспрабуйце гэтыя Nutella цеста слойкі і Nutella штрудель з бананамі . У гэтым ЧРІ stmas рэцэпт печыва таксама Nutella для запаўнення.

  Вы можаце зрабіць сваё ўласнае распаўсюджванне ляснога арэха. Вось адзін рэцэпт , і вось адзін для «Vollwertküche.» Акрамя таго , праверыць гэты халаднаватае спіс Nutella цукеркі рэцэптаў уключаючы труфелі і Ірыска.