Нямецкая Frankfurter Кранц не мае нічога агульнага з сасіскамі. Гэта торт, распрацаваны невядомым майстрам пекарам ў 1735 годзе ён сімвалізуе карону з залатым Грыльяж (гл All About Грыльяж пасля ніжэй напрамкаў) вакол звонку і каштоўнасці, як вішні як ўпрыгожванне.
Франкфурт быў заўважаны ў якасці кароннага горада Германскай імперыі на працягу многіх гадоў, адсюль і назвы гэтага дэсерту.
Frankfurter Кранц займае крыху часу , каб зрабіць, але гэта адзін з самых простых нямецкіх пірожных для пачаткоўцаў.
Што вам трэба
- для бісквіта
- 2 вялікіх яйкі (падзеленыя)
- 1 сталовую лыжку вады (халоднай)
- 1/2 кубкі / 100 г цукру
- экстракта ванілі 1 гарбатная лыжка (або некалькі кропель рому або сметанковага масла заправа)
- 1/2 кубкі / 60 г мукі (універсальны)
- 1 // 3 кубкі / 40 г кукурузнага крухмалу (або бульбяны крухмал)
- 1/2 чайнай лыжкі парашка выпечкі
- для Грыльяж
- 3/4 кубак арэхаў (сечаны фундук, міндаль, арахіс і іншыя арэхі)
- 2 сталовых лыжкі / 30 г сметанковага масла
- 2/3 кубкі / 120 г цукру
- для Глазуры
- 1 (3 унцыі) пакет ванільнага пудынгу (прыгатаваны толькі з 1 1/2 кубкі малака і астуджае)
- 1 1/2 кубкі малака
- 10 сталовых лыжак / 140 г сметанковага масла (пры пакаёвай тэмпературы)
- 2 сталовыя лыжкі / 30 г цукру
- 1/4 чайнай лыжкі ванілі (або экстракта рому)
- Гарнір: 1/2 кубкі торта чырвонае жэле
- Дадаткова: 3 да 4 вішні (цукаты)
Як зрабіць гэта
зрабіць Бісквіт
- У вялікай місцы ўзбіце яечныя бялкі з вадой на сярэдняй хуткасці да пеністы. Павелічэнне да высокай хуткасці і біць, дадаючы цукар трохі ў той час, пакуль безэ ня жорсткімі і белыя, 4 да 5 хвілін. чаша пры неабходнасці Скрып.
- Выдаліць безэ ў іншую міску і дадаць яечныя жаўткі ў міску. Ўзбіць на высокай да светла-жоўтага і пухнатага. Гэта павінна заняць каля 3 да 5 хвілін.
- Пераліць жаўткі над яечным безэ, дадайце ванілін і старанна складзеце некалькі разоў.
- Прасеяць муку, кукурузны крухмал і разрыхляльнік над яечнай сумессю і працягвае складаць, пакуль уся мука не ўключаная. Не больш за змяшайце.
- Алей дно, але не па баках 3 кубкі рондаля. Найбольш традыцыйная форма мае адтуліну ў сярэдзіне (на кексы анёла ежы або springform патэльню са спецыяльнай устаўкай, але некаторыя людзі аддаюць перавагу, каб спячы гэта ў маленькай рондалі хлеба). Выкладзеце цеста раўнамерна ў рондаль і пригладьте верхнюю частку.
- Выпякаць пры 350 F на працягу 25 хвілін або пакуль не ўстаноўлена. Астудзіць цалкам.
зрабіць Грыльяж
- Здрабніце арэхі штраф. Падсмажыць іх у 350 F духоўцы каля 5 хвілін. Або прапусціць крок тостаў і выкарыстоўваць іх у сырым выглядзе.
- Падпаліце 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла ў рондалі і дадаць цукар 2/3 шклянкі. Змяшаць і варыць на сярэднім агні, пакуль цукар не пачне плавіцца.
- Працягвайце размешваць , пакуль цукар не расплавіцца цалкам і цукар стане светла - карычневым.
- Дадаць арэхі, змяшаць і зняць з агню.
- Распаўсюджванне цукеркі на змазаны алеем ліст печыва. Выкарыстоўвайце толькі лыжку, а не рукі, як цукеркі вельмі горача.
- Астуджаюць цукеркі, затым нарэзаць на дробныя кавалачкі на апрацоўчай дошцы і захоўваць у герметычным кантэйнеры.
зрабіць глазуру
- Выкарыстоўваючы прыкладанне вёслы у міксеры стэнда, калі гэта магчыма, збіў 10 сталовых лыжак паразмякаюць сметанковае масла, 2 сталовых лыжкі цукру і 1/4 чайнай лыжкі ваніль ў місцы да лёгкага і пухнатага, 5 да 10 хвілін.
- Дадайце пудынг, лыжку ў той час, перамешванне пры сярэдняй хуткасці пасля кожнага дадання да таго часу, пакуль не будзе цалкам уключаны. Захоўваць пры мяшанні ў працягу ад 5 да 10 хвілін за ўсё, пакуль Buttercream не будзе цалкам гладкім.
- Ён можа быць выкарыстаны неадкладна або ў халадзільніку да выкарыстання, хоць, магчыма, прыйдзецца зноў стаяць пры пакаёвай тэмпературы, каб быць расцяканне. Глядзіце ніжэй раздзел аб сметанковых саветах.
Мароз і ўпрыгожыць Frankfurter Кранц
- Разрэжце торт гарызантальна на тры часткі. Змесціце ніжні пласт на торт стойцы над лістом печыва.
- Лыжка трохі даўкі, чырвонае жэле над ніжнім пластом, то некаторыя Buttercream глазуры таўшчынёй каля 1/4 цалі.
- Змесціце сярэдні пласт на вяршыні, што і дадаць яшчэ адзін, тоўсты пласт Buttercream.
- Змесціце верхні пласт, што і мароз боку і зверху торта тонкага пласта з Buttercream. Пакіньце, па меншай меры 1/2 шклянкі Buttercream для дэкаратара мяшка.
- Пасыпаць зверху і па баках торта з Грыльяж. Часам вы можаце нахіліць торт і націсніце некаторыя з цукерак на боку. Націсніце на злёгку прытрымлівацца.
- Выкарыстанне дэкаратара мяшка і зорка наканечнік, трубы 10, невялікія разеткі на вяршыні торта.
- Чвэрць зацукраваных або мараскина вішні і змесціце адну частку на верхняй частцы кожнай разеткай. Злёгку націснуць, каб прытрымлівацца.
- Перанесці торт торт стэнд.
- Падаваць торт ці холад да часу сервіроўкі.
Заўвага: Чым даўжэй торт сядзіць, тым больш яна будзе ўбіраць крэм і жэле , і тым больш вільготнае будуць. Некаторыя людзі хай сядзяць на ноч перад падачай на стол.
Усё пра Грыльяж
Грыльяж або krokant на нямецкай мове , з'яўляецца арэх далікатнага з сечанага фундука або міндалем. Яна таксама можа быць зроблена з любымі арэхамі ў вас ёсць пад рукой, што вам падабаецца, уключаючы арахіс, арэхі макадаміі, пекан ці грэцкіх арэхаў. Гайкі могуць быць сырымі ці смажанымі.
Як правіла, яны бланшыруюць і шкуры выдаленыя.
сметанковых Саветы
Калі глазуру не працуе, вось некалькі саветаў:
- Сметанковае масла і пудынг павінны мець дакладна такую ж тэмпературу, каб пачаць з або алей будзе застываць у пудынгу, утвараючы цвёрды, маленькія камячкі і выглядаць крупчастым.
- Калі гэта адбудзецца, вы можаце нагрэць глазуру мякка па гарачай вадзяной лазні, стала памешваючы венцам. Гэта часам дапамагае масле расплаву ў пудынг.
- Калі награваць інгрэдыенты занадта шмат, алей можа расплавіцца цалкам, робячы тоўстыя лужыны ў пудынгу. Вам трэба будзе пачаць нанова, калі гэта адбудзецца.
- Вы можаце паспрабаваць іншую сметанковую глазуру. Гэты рэцэпт апісвае тыповы нямецкі сметанковых. Італьянская Buttercream не патрэбныя інгрэдыенты, каб быць пакаёвай тэмпературы і можа быць завершана на працягу гадзіны, або французскі Buttercream знайсці на гэтай старонцы іншы варыянт.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 500 |
| Усяго тлушчаў | 19 г |
| Насычаных тлушчаў | 10 г |
| ненасычаныя тлушчы | 6 г |
| халестэрын | 131 мг |
| натрый | 238 мг |
| вугляводы | 75 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 7 г |