Першы крок Browning філе. Абавязкова выкарыстоўвайце лічбавую маментальную чытаць ці зонд тэрмометра, каб пазбегнуць празмернага падрыхтоўкі ежы. Звярніце ўвагу, што я звязаў філ з кавалкам шпагата, каб прымусіць яго ў круглую форму.
Прыгатаваць філе з абодвух бакоў і краёў. Вы хочаце , каб дасягнуць ўнутранай тэмпературы 120 градусаў , але будзьце асцярожныя , каб не ісці вышэй тэмпературы, а затым выцягнуць філе з агню. Калі ён, нарэшце, запечаныя вы будзеце ў канчатковым выніку зусім сярэдняга рэдкую філе.
03 з 07
зрабіце duxelles
Ялавічына Велінгтон Падручнік. Kevin D тыдняў
1. Дробна нарэзаць грыбы ў кухонным камбайне, а затым скідаць у ручнік бавоўны.
2. Скруціце ручнік і выціснуць столькі вільгаці, колькі вы можаце над ракавінай.
3. Вы будзеце ў канчатковым выніку з некалькі сухі грануляванай сумесі.
1. раскладванне кандытарскага ліста і змесціце 2 ці 3 сталовыя лыжкі duxelles ў цэнтры. Заўвага: У залежнасці ад памеру вашага філе вам , магчыма , давядзецца раскочваць цеста трохі , каб пераканацца , што гэта досыць вялікі.
2. Змесціце філе па-над duxelles. Не забудзьцеся выдаліць шпагат ў гэтай кропцы, калі вы прывязалі філе.
05 07
абрэжце цеста
Ялавічына Велінгтон. Kevin D тыдняў Выражыце чатыры кута кандытарскага ліста (як вы бачылі ў папярэднім кроку). Звярніце ўвагу, што я пакінуў засланку на правым (і ляўшун) правыя часткі верхніх і ніжніх створак. Гэтыя клапаны складваюцца ў і запячатаць куты.
06 з 07
загарнуць філе
Ялавічына Велінгтон Падручнік. Kevin D тыдняў
Па-першае, зрабіць мыццё яйкі.
1. Складзеце адзін клапан зноў, чысціць процілеглы створку з яечным мыццём затым скласці яго зноў і націсніце, каб запячатаць.
2. Шчотка краю ніжняга клапана з яечным кіем, раз над верхняй часткай, абгарнуць рэбры, і націсніце, каб запячатаць. Паўтарыце з верхнім клапанам.
3. Зараз вы павінны мець поўны пакет, акуратна націсніце краю і зверху мацуюць ўшчыльнення.
4. Перавярніце пакет і, калі вы хочаце, выразаць нейкую форму з печыва лому і ўставіць яго ў верхняй частцы пакета з яечным мыццём. Затым пачысціце ўвесь пакет з мыццём яйкі і выпякаць.
07 07
Выпякаць да дасканаласці ...
Ялавічына Велінгтон Падручнік. Kevin D тыдняў
Выпякаць на працягу 30 хвілін і падаваць. Ялавічына Велінгтон заслугоўвае яго рэпутацыі. Гэта і элегантнае, вельмі смачны, і можа быць цалкам нацэлена кароткімі канчатковай выпечкай дня загадзя; ідэальна падыходзіць для любога спецыяльнага выпадку.
Гэты падручнік быў адрэдагаваны Joy Норденстр, рамантычныя вячэры Эксперт