Салера і салера (лац . Імя: Apium Graveolens вар) знаходзяцца ў адной і той жа батанічнаму сямейства, аніс, пятрушка, пастарнак і моркву. Салера завецца (дэр) «Sellerie» на нямецкай мове і корань (як моркву) расліны. Салера таксама шырока вядомы як «корань салеры», а таксама пад назвай «рэпа ўкараніліся салера» або «ручка салера». Гэты карняплод расце ў дзікім выглядзе ў басейне Міжземнага мора і ў Паўночнай Еўропе, але вырошчваецца на іншых кантынентах.
Кулінарная Гісторыя салеры
Салера стаў важным у еўрапейскай кухні ў 1600 - х гадах і з'яўляецца самым вядомым французскім стравай « Celeri ремулад » , які з'яўляецца салатай з сырога, цёртага салеры ў гарчычным маянэзе. Ён таксама выкарыстоўваецца ў нямецкім « Suppengrün », сумесь гародніны , якія выкарыстоўваюцца для булёна, дзе ён выкарыстоўваецца ў якасці травы.
Як гэта выглядае
На жаль пазначалі многія вельмі непрыгожы гароднінай, калі выцягнулі на зямлю, сам корань выбоістай і brown.However, калі вычышчаны, корань пад раскрываюцца быць гладкімі і белымі.
Як гэта Густы
Салера мае мяккі салера і пятрушка густ і можна ўжываць у ежу сырыя і прыгатаваныя.
Як гэта выкарыстоўваецца
Белы інтэр'ер затым нарэзаць і вараны, абсмажаную або цёртыя. выкарыстоўваюцца адзін вельмі папулярны спосаб салеры, асабліва для людзей, якія сочаць за іх калорыі або спажыванне вугляводаў, каб замяніць корань салеры для бульбы. Служачы корань расцёрты з невялікай колькасцю сметанковага масла ці вяршкоў.
Корань салеры мае толькі 60 калорый на кубак.
Вы таксама можаце выкарыстоўваць зялёныя сцябліны, якія растуць з верхняй частцы кораня запасаў густу супу і рагу. Аднак варта памятаць, што зялёныя сцябліны кудзелістыя, полым, а не прыемныя на смак, як амерыканскі салера.
замены
Калі вы не можаце знайсці салера на рынку для рэцэптаў, вы можаце замяніць амерыканскі салера або « букет Гарні » (прывязаныя травы) з салеры лісця і пятрушкі.
Салера ў нямецкіх кухнях
Салера папулярны ў Германіі кухні, значна больш папулярныя, чым у Злучаных Штатах. У Нямеччыне, корань салеры выкарыстоўваецца ва ўсім, ад супаў да шніцаль. Корань можа быць смажаным, варанае, прыгатаванае на пару, вяршкі і нават цёрты сыр над салатамі.
Сцеблы кораня салеры, нарэзаныя вельмі мала, можна замяніць ў многіх рэцэптах, якія заклікаюць да салера. Некаторыя амерыканскія рэцэпты заклікаюць да свежым салерай (Мурашкі на бервяне, салата Waldorf ) не будзе працаваць, а з салерай.
вымаўленне
Sellerie - "Целль-паветра-е-е"
Таксама вядомы як
корань салеры, ручка салера, рэпа ўкаранеў салера, Sellerie