На рынку Паўночнай Амерыкі, рэдзька просты гародніна. Часцей за ўсё маленькія, круглыя і чырвоны, колер і востры густ з гарчычных алеяў у гэтым карняплодзе зрабіць жаданы салата гарнір. Часам мы бачым доўгія, белыя рэдзькі дайкон ў краме або тонкія лустачкі ў японскім рэстаране і адзін раз у той час, у нашых вясновых скрынках CSA, мы знаходзім рэдзькі струкі і іншыя гатункі.
01 з 05
гісторыя Рэдзька
У іншых частках свету, радыска выглядае зусім інакш. Даўжэй, больш і з вялікай колькасцю розных колераў, радыска вельмі папулярны ў Азіі і Еўропе. Ёсць малюнкі, якія паказваюць радыска ў Егіпце 4000 гадоў таму. Яны таксама былі вядомыя ў Грэцыі і Рыме. Пліній Старэйшы і Теофраст як згадвалася радыска. Прыбыццё ў паўночнай Еўропе ў 13-м стагоддзі, як манастырскіх садоў, радыска ўяўляюць цікавасць у сувязі з іх гаючымі магчымасцямі. Манахі выкарыстоўвалі сок рэдзькі праблем дыхальных шляхоў, такіх як бранхіт ці для праблем рэўматызм або жоўцевай бурбалкі і яго насення для іх стрававання, ветрогонное і адхарквальнае якасцяў (крыніца). Яны хутка працавалі іх шлях у катэджныя сады, але круглы, чырвоны радыска мы ведаем, быў выведзены толькі ў 1800-х гадах.
Радыска, Raphanus Sativus, з'яўляецца выгляд , з якога паходзяць усе нашы возделываемые радыска. Не ясна , узнік Ці гэты від з дзікай рэдзькі, Р. raphanistrum, але яны звязаны адзін з адным. Яны прыходзяць з навуковай сям'і Brassicaceae , якая таксама змяшчае мноства іншых садовых гародніны , такіх як брокалі, капуста, рэпа, бручка і хрэн . Нават рапс , які ўціскаецца ў алеі канолы, з'яўляецца блізкім сваяком.
02 з 05
Rettich
У Нямеччыне слова «Rettich» слова для любога і ўсё радыскі. Увогуле выкарыстанні, аднак, часцей за ўсё адносіцца да буйнейшых радыска дайкон, як і зімовыя рэдзькі, вядомы як Чорны іспанскі. Гэтыя белыя таксама вядомыя як «Bier Rettich» Bierwurz »або" Radi "на поўдні Германіі. Яны часта служылі, тонка нарэзаны і салёная, як лёгкія закускі ў піўных садках, разам са свежым хлебам і маслам і гурткі піва.
Калі вы не можаце знайсці піва радыскі ў вашым прадуктовай краме, Радыска дайкон радыска можа быць прымальнай заменай.
Для цікавыя насенне рэдзькі расці, паспрабуйце Kitazawa Seed (азіяцкі) або Jungseed.com мае нямецкія насенне Піва Рэдзька.
03 з 05
акардэон Cut
Вы можаце дасягнуць спіралі ці акардэон выразаць ўручную (гл відэа), наразаючы на паўдарозе, з аднаго боку, паварочваючы рэдзьку зноў і рассякаючы на паўдарозе на другім баку. Тады рэдзька марынаваныя ў солі на працягу двух гадзін, каб змякчыць яго густ і тэкстуру.
Калі вы не хочаце, каб скараціць яго ўручную, вы можаце паспрабаваць свой поспех з «Rettichschneider» або Spiral Slicer.
04 з 05
Зіма ці чорны іспанскі Радыска
Пасаджаныя ў ліпені і збіраюць восенню, гэтыя радыска маюць чорную скуру і белую мякаць. Яны могуць быць захаваны як моркву і бульбу. Яны перажываюць адраджэнне, як людзі шукаюць рэліквію гародніна.
Яны менш распаўсюджаныя , але знойдзеныя ў рэцэптах , такія як Potage ( як у гэтым рэцэпце, заменнік рэдзькі для рэпы ) або тонка нарэзаная і тушаная ў невялікай колькасці алею ў якасці гарніру. Пячыце іх з іншымі зімовымі гароднінай ў духоўцы. Вы таксама можаце нарэзаць або нацерці і служыць іх сырымі ў салатах .
05 з 05
Radieschen
Агульныя словы на нямецкай мове для невялікага чырвонага радыскі з'яўляюцца «Radieschen», «Radies» або «Sommer Rettich». Пасаджаныя ў канцы вясны, яны з'яўляюцца адным з першых гародніны, гатовых да жніва. Некаторыя гатункі могуць быць сабраны ў 35 дзён. Для атрымання інфармацыі насення, паспрабуйце Pinetree насенне або насенне Burpee ст.
Летнія радыска ядуць сырымі ў салатах, але вы можаце тушыць ці смажыць іх таксама. Паспрабуйце марынаванне нарэзанай радыскі ў светлым воцаце з соллю і цукрам або для нізкакаларыйнага спосабу атрымаць асалоду ад іх з меншай колькасцю ўкусу.